排骨焯水用凉水还是热水？很多人不懂，难怪排骨又腥又柴

　　排骨可是个好食材，不但肉质细嫩非常好吃，而且营养还非常丰富，它也因此深受大家的喜爱。虽然最近排骨的价格一直不便宜，但依旧没有阻挡人们的购买热情，这也足以看出排骨多受欢迎了。

　　排骨好吃的做法非常的多，炖排骨汤、红烧排骨、糖醋排骨等等，都非常的鲜香美味。不管哪种做法，大家都知道做排骨之前一定要先焯水，因为排骨中的血水非常多，而焯水可以去除排骨中的血水，达到去腥的效果，还能缩短后续烹饪的时间，是必不可少的一步。

　　焯水是排骨烹饪过程中非常重要的一个步骤，直接影响到排骨的口感，然而很多人都做不好，焯水之后的排骨反倒变得又腥又柴了。很多人不明白为什么，其实很大程度上是因为你用错水了。

　　给排骨焯水用凉水还是热水的问题非常的重要，如果用错了，排骨就会变得又腥又柴。那接下来我就把排骨焯水的正确做法分享给大家，大家看看自己都做对了吗？排骨焯水，用凉水还是热水？很多人不懂，难怪排骨会变得又腥又柴。

　　【排骨焯水】

　　1、首先要先把排骨清洗干净，浸泡1个小时以上，然后再进行焯水。因为排骨的血水比较多，如果直接焯水的话血水容易去除不干净，还是会有腥味。先用清水清洗浸泡1个小时以上，先将血水尽量多的泡出来，然后再焯水，就可以将血水彻底去除干净了。

　　2、浸泡好的排骨凉水下锅，放上适量的葱段、姜片和料酒去腥，大火烧开之后将煮出来的浮沫撇干净，然后继续煮2-3分钟，看着汤变白了，不再浑浊了，就可以捞出来了。

　　小贴士：

　　排骨焯水一定要用凉水，因为用热水的话，排骨突然遇热，内部的血水和杂质就被锁住无法排出来了，血水出不来腥味自然非常重；而且热水会将排骨的营养架构破坏掉，导致肉质变得又老又柴，所以排骨焯水一定不能用热水。冷水下锅，让排骨和水一同升温，这样排骨受热均匀，能彻底去除血水，还不会影响口感和营养结构。

　　排骨焯水的正确方法大家都学会了吗？一定要记得凉水下锅，千万不要热水下锅，不然排骨就会变得又腥又柴哦，以后别再做错了。