【柠檬雪芳蛋糕（简单粗暴快速的做法）步骤超详细的做法步骤图】肥车厨房

香橙味，牛奶和柠檬汁替换成100克橙汁，刷一个橙子皮屑加入到蛋黄糊，橙子皮是鲜橙香气的来源。

刷橙子皮和柠檬皮的时候要注意只刷一两下就换个位置，不要刷到白色的部分，会有苦涩味。

带壳重60-65克的鸡蛋可以用5个，带壳重50-55克的鸡蛋用6个。

植物油可以用玉米油、大豆油、菜油等，最好不要用花生油、橄榄油等气味大的油，除非你不介意也可以一试。椰子油不适合新手，会让蛋白消泡。

打蛋白的部分，如果没有塔塔粉可以用几滴白醋或者柠檬汁代替。

如果你的手持电动打蛋器只有一组打蛋头，就先打好蛋白，再打蛋黄糊，只需要几分钟时间，不会让蛋白消泡的。

每一家的烤箱脾气不同，温度和时间只供参考。水浴的蛋糕口感比普通戚风要湿润，但不是粘湿，如果蛋糕体切开后感觉太湿了就是还没有烤透，下次再延长5-10分钟。

蛋糕如果开裂了，可能是蛋白打得太硬，下一次可以稍打软一点。也有可能是烤箱里温度过高，适当调低和延长烘烤时间。

蛋糕脱模后如果缩腰要么就是还没有晾凉，模具还很热就脱模，要么就是还没有烤透，下次要延长烘烤时间。

如果需要制作6寸用3个蛋，其他材料减半，烘烤时间少10分钟。10寸用8个蛋，其他材料乘以1.5，烘烤时间多十分钟。

如果你是新手，对打发蛋白和翻拌面糊没有把握的话，可以在蛋黄糊中加入1茶匙的无铝泡打粉，这样万一面糊消泡了，你的蛋糕也不至于发不起来而烤出一个硬面饼。做熟练了之后就可以省略。