怎样做凉拌秋葵(秋葵可以凉拌吗) 

，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。怎么做凉拌秋葵？我的解答是:秋葵被称为“蔬菜之王”，就是因为它较高的营养价值，每年的七八月份是秋葵收获的季节，也就是现在，价格也是最便宜的，在市面上买的话一般是四块钱左右1斤，虽然听上去不是很便宜，但是秋葵的重量相对于其他蔬菜来说算是非常轻的，做一盘秋葵的话价格不是很高，所以算是一种性价比比较高的蔬菜。凉拌秋葵是平时经常吃到的，味道非常鲜美，想要做出好吃的凉拌秋葵，选择鲜嫩的秋葵是第一步。如果秋葵采摘晚了，就会长得比较大进而会变老，导致影响口感，如果非常老的秋葵吃起来以后里面有非常多的筋，而且嚼起来特别费劲，所以一定要挑选好。

鲜嫩的秋葵呈现嫩绿色，而老的秋葵呈现墨绿色，另外新鲜的秋葵表面有一层细小的绒毛，看上去像针尖一样，非常小毛茸茸的。老掉的秋葵就很少有绒毛，而且采摘了时间非常长的秋葵表面的绒毛也会被磨掉。再就是看表面的粗糙程度，新鲜的秋葵表面呈现亮色，而不新鲜的表面会有很多黑色的丝状。只有选到新鲜的秋葵，做出来的味道才会好吃。

接下来说一下秋葵的制作方法。

【食材准备】

【主料】秋葵。

【辅料】小米椒，大蒜。

【调味品】白糖，生抽，香醋，植物油，香油，盐。

～～【开始制作】～～

①先把秋葵清洗干净，锅里放入清水，大火烧至沸腾以后滴入两滴植物油，然后放入秋葵，煮两分钟以后，用漏勺把秋葵捞出来接着放入冰水中，再控干水分放在案板上备用。

②切掉秋葵根蒂的部分，整齐的摆放在盘子中。

③把大蒜拍扁切成碎末，小米椒切成圈，准备一个碗里面放入生抽、白糖、香油、盐，再加入小米椒和大蒜末搅拌均匀。

④把料汁浇到秋葵上面，然后在起油锅，倒入多一点的植物油，加热到五成热，把热油直接浇到秋葵上面，美味即成。

⑴煮秋葵的时候为什么要加入食用油？

答:为了能够使秋葵保持颜色的翠绿好看，加入植物油以后更能保鲜，煮出来的秋葵颜色非常翠绿，所以这一布一定不要省略。

⑵秋葵可以先去掉根蒂再焯水吗？

答:秋葵里面有很多营养丰富的粘液，如果去掉根蒂再去焯水的话，粘液就会跑出来进入到汤汁中，这样会造成营养的流失，而且切开再去煮的话，会影响秋葵的口感，所以在煮秋葵的时候一定不要去掉根蒂，煮完了以后再把它切掉。

⑶秋葵煮熟以后可以不放入冰水中直接冷凉吗？

答:放入冰水以后会使秋葵变得更加翠绿，更加嫩爽，所以一定要放入冰水中，而且现在是夏季，吃凉拌秋葵的话，放入冰水中也会使口感更好。

⑷最后不用热油去浇秋葵，直接来吃可以吗？

答:浇上热油能够再次激发大蒜和小米椒的香气，吃起来更有滋味，所以不要省略。

烹饪小Tips:

⒈在清洗秋葵的时候把水里放入一勺盐，然后再用手不停地搓洗，把秋葵表面的绒毛全部搓掉，这样吃起来口感才好，加入盐去搓洗能洗的更干净，而且还能够杀掉表面的细菌。

⒉大蒜可以不用去皮直接拍扁再把皮拿掉，这样比较省时，拍过的大蒜有利于氧化营养价值更高，然后再剁成蒜蓉即可。

⒊在煮秋葵的时候可以加入一勺盐，这样能够增加秋葵的味道，做出来更好吃。

⒋想要秋葵更加入味好吃，可以在摆盘的时候把秋葵从中间切开，然后籽朝上摆放在盘中，这样能够吸收更多的料汁。

结语:

以上就是制作凉拌秋葵的具体步骤，这样做出来的秋葵不仅颜色看上去翠绿诱人，吃起来也非常清脆爽口，而且加入了小米椒，激发出它的辣味以后吃起来也非常下饭，现在正是吃秋葵的季节，而且秋葵的营养价值也非常高，所以在这个季节一定要多买一些秋葵做来给家人吃，喜欢的赶紧去做来试一下吧！这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法，喜欢我的原创作品，记得点赞、转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

记得有次去逛超市的时候，无意间发现秋葵这种蔬菜，而且价格比较贵，听超市工作人员说这种菜挺好吃的，而且营养丰富，可炒可凉拌。然后我就买了几块钱的回家跟着网上视频做了起来，结果还挺好吃的，怎么吃都不够，清脆爽口。

【食材明细】:秋葵300克，小米椒2个，蒜10克，姜10克，食盐适量，生抽适量，陈醋适量，耗油少量，白糖少量，白芝麻少量。

【制作步骤】：

1.将准备好的秋葵洗净去头尾备用。

2.将姜和蒜切成末，小米椒切成小段备用。

3.锅中加入适量的水，待水烧开后加点盐和油，然后放入秋葵焯烫3分钟左右。

4.焯烫至秋葵颜色变翠绿后立即捞出放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。

5.将切好的姜蒜末和辣椒放入碗里，然后加入食盐适量，生抽适量，陈醋适量，耗油少量，白糖少量，白芝麻少许，一起搅拌均匀。

6.将秋葵捞出沥干水分放入碗里，然后跟酱料一起搅拌均匀。

7.将秋葵码盘，再将酱汁淋在上面即可食用【小贴士】：

1、焯烫时加入盐和油可以让秋葵色泽更好。2、秋葵不宜焯烫太久，以3分钟为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好。