长知识了！螃蟹的名字原来还有这么多学问

但问题是，地球的磁场时不时地南北对调一下，这就给大家带来了混乱。

针对这一难题，螃蟹做出了以不变应万变的选择——横着走，这样不管地球怎么折腾，它总是和磁场垂直，也就不会路痴了。

天长日久的进化，如今螃蟹的小眼睛只能左右看，不能看前方，这也算是个绝活吧？

二

说起来，螃蟹还有个名字，叫蟛蜞。它主要特指一种小螃蟹，一般生活在河海边的沙子中。而关于蟛蜞的由来传说，就有些败胃口了。

话说汉高祖刘邦打下天下后，自己的手下彭越、英布却预备造反。刘邦知晓后，便偷偷杀了彭越，然后在大船上请英布吃饭。

席间，有一种腊肉特别好吃，英布就问是什么，刘邦漫不经心回答说：这个就是彭越呀，他谋反让我杀了，做成了腊肉干，怎么样，好吃吧？

英布登时大惊失色，跑到船边呕吐起来，吐出的食物残渣掉到水里，就化作了小螃蟹。于是，人们开始叫它彭越，时间长了，便成了蟛蜞。

不过有很多记载，说蟛蜞是有毒的，不能食用，究其缘由，是因为蟛蜞身上寄生物过多，人如果食用，很容易引发疾病。

还有一种比蟛蜞更小的一种蟹，被叫做“沙里狗”，说它能像狗一样飞快地钻洞，也有人叫它“沙里钩”。

这种小螃蟹体重不足半两，上不了台面，不过却是做糟蟹的好原料。

在环境比较好的海滩上，早晨赶海，经常能捉到正往沙子里钻的小螃蟹，它的名字叫做“望潮郎”。

三

说到海蟹，人们吃得多的，是圆壳的青蟹和尖壳的梭子蟹。

青蟹，古人称作“蟳”，还有个更怪癖的名字，叫“蝤蛑”。青蟹中，以“黄油蟹”最为好吃，那是膏蟹捕捞后放上一段时间，全身流油，才得到的美称。

梭子蟹的古称，叫作“蠘”，老上海管它叫作“鲜白蟹”，要是死的，就叫“死白蟹”了。

不过要说起螃蟹来，就不得不提大闸蟹。这是生长在苏州常熟一带的螃蟹，以阳澄湖出产的为最美，它还有个气势磅礴的学名，叫中华绒螯蟹。

京剧《沙家浜》一上来就唱“朝阳映在阳澄湖上”，点明地点，导致现在阳澄湖的螃蟹、饭馆，多以沙家浜、阿庆嫂等作为揽客招牌。

有人考证，大闸蟹其实该叫“大煠（也念闸）蟹”。“煠”字本是动词，意思就是把肉啊菜的，扔到汤锅里的那个动作。

古书上说“菜入汤曰煠”，这么一解释，就合理多了，因为大闸蟹和水闸，一点关系都没有。

古代的时候，江南人还喜欢吃一种“虱蟹”，清朝人写文章，说它和“望潮郎”差不多大小，但是是河里的，不太值钱，一般抓一把下到汤里调味。

后来经过考证，发现虱蟹竟然是大闸蟹的幼苗，这真让后人捶胸顿足，这么吃，简直是暴殄天物啊。虱蟹再长大点，就成了“扣蟹”，成年了，就是大闸蟹了。返回搜狐，查看更多