侗族文化与风俗。

侗族嗜好酸味，自古便有“侗不离酸”的说法，他们自己亦称：“三天不吃酸，走保打倒窜。”在侗家菜中，带酸味的占半数以上，有“无菜不腌、无菜不酸”的说法。侗族日常蔬菜十分丰富，除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。如：酸黄瓜、酸罗卜、酸刀豆、酸蕨菜等。

侗族美食科普贴

侗家酸鱼、酸肉：酸鱼、酸肉的制法是：把备腌的鱼、肉洗净，去内脏，用盐拌匀，腌泡三五天，取出让风吹干 水气，或烤干，然后拌上甜酒、糯饭，再逐块放入坛、桶内，上面再盖一层酒糟或糯饭，或加放一些辣椒、生姜等佐料，最后压实密封。一般过三五个月，就可取出 来吃了，有些腌品可以存放数十年，时间越长味道越佳。

三江油茶：三江境内的老百姓都有打油茶的习俗，特别以侗族、苗族为甚，如草苗一天至少要喝三餐油茶，早上起来先喝油茶再出工，中午收工回来先喝油茶再吃午饭，晚餐也先喝油茶再做饭。侗家人喜欢喝油茶，已有上千年的历史。喝油茶是侗寨民众的早餐主要饮食方式，一般还配有糯米饭，油茶泡冷米饭和糯米饭是三江传统喝法。一种科学的说法是，因为侗族人世世代代居住在高寒山区，侗族油茶能御寒防病，还有生津解渴、提神醒脑、解除疲劳等功效。因其味微苦，所以又被称为“侗族咖啡”。

牛瘪：清凉可口，大开肠胃，食欲大增。侗家人说：牛吃百草，百草入药，人吃了牛瘪，可防病治病。确实这里的侗族群众个个身体强壮、健康。用同样的方法，亦可将山羊制成羊瘪，羊瘪又别有一番风味。

三江牛肉干：三江县山多地少，牧草丰富，适宜发展肉牛，加上侗、苗族素有爱牛敬牛的优良传统，以牛存栏多少来证明自己富有与贫穷，因而，三江县肉牛发展快。三江牛肉干色美味鲜，其中以“桥牌”牛肉干和”侗婆“牌牛巴干最为出名。都是以优质的当地野黄牛牛肉为原料，采用历史悠久的侗族民间方法烘烤而成。香味浓郁，营养丰富，实为送礼佳品。

蚂蚱：三江侗族蚂蚱食法，大多采取油炸的方法，这样做出来的食物，不仅入口酥香。当真是下酒的好菜。而且营养丰富，具有美容强身的功效。油炸蚂蚱就是侗家一道非常有名的风味昆虫宴，其酥脆爽口。

【民族礼仪】

人们到侗寨去做客常常会遇到一种不寻常的欢迎方式----拦路。主人们或在寨门，或在街巷，或在道囗，或在鼓楼下，或在风雨桥头，或在家门前摆上路障，拦住客人的去路。在路障的后面，是由寨老率领的穿着侗族盛装的小伙子和姑娘们。他们一个挨着一个横排站着，客人要想穿过路障和人墙，就必须和姑娘们对歌。他们每个人手里还端着一大碗家酿的米酒，如果不唱歌、不喝酒，那是休想过去的。

【侗族刺绣】

侗家人没有文字记载，于是把历史、传说、崇拜等民族文化织进纷繁的织物里，定格在窗帘、床单、背带和服饰中。时至今日，他们的生活仍被手工织物所包围，那些花草虫鱼、太阳星辰、神话传说以及很多无法分辨来路的图案纹样里，处处都能感受到来自祖先的智慧。在侗族，优秀的织锦和刺绣工艺，甚至决定一个侗族妇女在村寨子的地位，有一手好绣工的侗族阿妹尤为受到阿哥们的青睐。

侗族传统节日

（1）斗牛节

侗族斗牛已有数百年历史，斗牛文化代表了侗族人们勤劳勇敢、不服输的精神及热情好客的民族美德。为传承斗牛文化，三江县还修建了古朴壮观、民俗氛围浓郁的斗牛竞技场，全力打响“西方斗牛看西班牙，东方斗牛看中国三江”这一旅游招牌。据了解，三江县旅游以“千年侗寨，梦萦三江”为主题，专门制定出台了一个少数民族特色存在的保护条例，通过“天天演《坐妹》、周周看斗牛、月月过大节、季季有比赛”形式发扬侗族的斗牛文化、建筑文化和饮食文化，让更多的游客了解三江，走进三江。

（2） 芦笙会

侗族从古至今无论年长年幼，人人都能歌善舞，有着事事以歌对答、以舞寻偶的传统。在他们的歌咏中，有单声部的“小歌”、多声部的“大歌”、迎客时的“拦路歌”、婚嫁时的 “伴嫁歌”、青年人自弹自唱的“琵琶歌”等数不胜数。以至连相互闹矛盾时也用唱歌来进行争吵。侗族在歌舞时都离不开芦笙的伴奏，歌舞和芦笙是侗族人民生活中不可缺少的重要部分和内容。在侗族统称的《芦笙舞》中，包括着多种内容和形式的舞蹈，其中有节日时的自娱性舞蹈、有青年男女之间进行交谊的舞蹈、还有为展现芦笙高手边演奏芦笙、边做舞蹈高难技巧的表演和竞赛性舞蹈。

来源;民宗北辰返回搜狐，查看更多