寻味扬州 打卡早茶

　　“早上皮包水，晚上水包皮”。到了扬州，去茶馆吃早茶是绝对不能错过的美事。三丁包、豆腐皮包、烫干丝、千层油糕、干拌面腰花汤、肴肉、蒸饺……建议你统统来一份。

图说：富春茶社 来源：网络

　　创建于1885年的富春茶社，是扬州久负盛名的茶馆。富春茶社不仅专供“魁龙珠”茶，而且点心也分季节供应，端午节有火腿粽子，夏季有煎饼、糖藕、双麻饼等，秋季增加了蟹黄汤包，冬季则有雪笋包子、黑芝麻包子、野鸭菜包子。

　　冶春茶社是扬州的百年老店，前身是香影廊与庆升茶社。冶春的虾仁蒸饺汤汁浓郁，蟹黄汤包汤汁饱满。

　　趣园原为旧时盐商府邸，相传乾隆皇帝六下江南时四次都来到这，并为其赐名“趣园”，如今这里已经改造成对外开放的茶社。趣园不只早茶在扬州独树一帜，它的盐水鹅、芙蓉水晶虾、清炖狮子头、大煮干丝都是叫好又叫座。

　　扬州小吃的制作技艺历史悠久，自宋代以后日益精致，面点以共和春饺面和富春包子最著名。饺面，为共和春首创。传统的共和春饺面必用跳面，这种用人工跳压而成的碱面条，细滑清爽，绵软入味。

　　花园茶楼的包子人气十足，三丁包以鸡丁、肉丁、笋丁混合而成，料足皮软汁鲜，肉馅纯美，加上笋丁的脆嫩，让你拥有多层食感。五丁包额外添加海参丁和虾仁丁，鲜味更加浓郁。豆腐皮包的内馅是软韧且入味的豆腐皮，越嚼越香，凭空吃出肉味。

　　新民晚报记者 唐敏 夏菁岑