阳澄湖大闸蟹怎么吃，详细一点？

吃大闸蟹的谣言又来了！

秋风起，蟹脚痒。

又到了吃大闸蟹的好季节，金黄的蟹膏让人垂涎三尺。

但随之而来的，不是人们购买大闸蟹的喜悦，而是因为各种谣言而引发的“望蟹止步”。

为了让大伙能够安心吃上大闸蟹，今天我们就来破一破那些广为流传的大闸蟹谣言吧！

谣言1：大闸蟹是避孕药喂大的

有时候吃大闸蟹的时候，感觉有点苦涩，于是就有人怀疑使用了避孕药等激素物质喂养大闸蟹。

这是毫无科学依据的。

避孕药的作用是抑制性腺发育，蟹膏蟹黄属于大闸蟹的性腺，投喂避孕药等，无疑导致蟹黄和蟹膏发育不完全，从而影响口感和整体质量。

此外，避孕药的功效主要针对高等脊椎动物而存在，大闸蟹属于低等无脊椎的甲壳类生物，理论上来说使用避孕药喂养大闸蟹毫无效果。

如果感到味道苦涩，那很有可能是买到了还没完全性成熟的大闸蟹，这与药物以及生存环境没有关系。

大闸蟹对水质要求非常高，加入避孕药不仅会加重养殖成本，还会破坏水质，导致大闸蟹死亡，得不偿失。

-图源网络，不妥删-

谣言2：孕妇吃大闸蟹会流产

孕妇食用大闸蟹不一定会导致流产。

-图源网络，不妥删-

对于正常妊娠的女性来说，少量食用大闸蟹是不会引起流产的，其次大闸蟹属于寒性食物，如果孕妇属于虚寒体质，食用大闸蟹则会增加流产的风险。

尤其是在孕早期的时候，怀孕前三个月的时候，宝宝各方面的发育都不完善，是极其容易流产的阶段。这个时候吃大闸蟹有可能刺激孕妇的身体。

孕后期的孕妇可以适量地吃一些大闸蟹，补充营养，但要注意的是一次不可以食用太多，吃一个解解馋就可以了。

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另外，要选择新鲜的食材，要煮熟煮透，不可置放太久，也不要购买死蟹。

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大闸蟹是高蛋白食物，容易滋生细菌，有些孕妇吃了大闸蟹后出现腹泻，有可能是吃了不干净的大闸蟹而引起的。

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谣言3：吃蟹黄致癌

曾经有一篇《美国卫生局叫停华人吃蟹黄，因为其可能致癌》的文章在朋友圈疯传。

据消息称，美国卫生局将中国人最喜欢吃的蟹黄、蟹膏列为禁吃部位，理由是这些部位包含大量致癌的化学物质，主要是多氯联苯、二噁英和镉等在人体积累，导致婴儿出生缺陷和癌症。

经纽约卫生局工作人员解释：哈德逊和和纽约水港工业污染严重，导致鱼类和蟹类包含对身体有害的化学物质。

长期受污染水域的影响，大闸蟹也自然会遭到污染。

而目前我国大部分大闸蟹都是人工养殖，水质和生态环境都在安全可控范围内，养出的大闸蟹可以放心食用。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红表示：

从生物角度上分析，大闸蟹最容易受污染的部位其实不是蟹黄，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。

另外大闸蟹属于季节性食物，一般人只要不过量食用，就算含有少量污染物，也不至于“致癌”。

谣言4：大闸蟹“注水”

就能卖到好价钱

有些小伙伴把大闸蟹买回家后发现螃蟹身上有类似“针孔”的洞，而且煮熟后，一包水跟蟹黄混合在一起，很像蟹黄汤。

难道这真的是商家给大闸蟹打针注水，增加重量吗？

因此，市场监督管理局委托第三方做了一个实验：不管是给大闸蟹注射自来水还是生理盐水，根本无法提高大闸蟹的活力，甚至加快大闸蟹的死亡。

(3只大闸蟹：一只放着做对比，一只打3毫升水，一只打3毫升明胶)

那么大闸蟹身上的小孔从何而来？

众所周知，大闸蟹都是好斗心极强，时常上演同类相残的局面，有“针孔”的大闸蟹多半是自己在斗争的过程中受的伤，会比正常的大闸蟹更容易死亡。

“注水蟹”是不存在的，如果买到受伤的“针孔”蟹，记得快点吃掉。

说完谣言，那么，我们来聊聊吃大闸蟹的那些事吧。

【大闸蟹这些部位不能吃】

1.蟹腮：打开蟹壳后，蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮，它是大闸蟹的呼吸器官，用来过滤水质，很脏，不建议食用。

2.蟹畅：掰开蟹身之后，蟹黄、蟹肉上有一根根黑色的东西，就是蟹肠，里面含有蟹的排泄物，需要取掉，不建议食用。

3.蟹胃：打开蟹壳后，上面沾有一些蟹黄，蟹胃就是藏在壳子的蟹黄里，呈三角包状，蟹胃里有大闸蟹的排泄物，很脏，不建议食用。

4.蟹心：也叫蟹六角板。打开蟹壳后，可以看到一层黑色的膜衣，蟹心就隐藏在这层膜衣下面，白色六角星，大闸蟹属于寒性食物，而蟹心最寒，不建议食用。

【吃大闸蟹的注意事项】

01 大闸蟹不是每个人都能吃

大闸蟹性寒，对于体寒胃痛、手脚冰冷、过敏性体质的人来说，不建议食用。另外，蟹黄蟹膏中胆固醇含量很高，因此患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不适宜食用。

02 忌生吃大闸蟹

因为大闸蟹高蛋白的体质，其体内往往滋生着大量的细菌，所以吃大闸蟹一定要熟吃。煮熟蒸熟，经历过高温杀菌后的大闸蟹才能吃得更健康，更安全。

03 大闸蟹不与茶水同食

茶叶中的茶多酚会与大闸蟹中的蛋白质发生化学反应，对健康不利。大闸蟹性寒，大多数的茶也是性寒，及其容易引起腹痛、腹泻等情况。

大闸蟹虽美味，但吃得营养，吃得健康，才是根本。

-说了那么多，点我品一流好蟹吧~-