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1. 墨鱼干怎样做好吃图解 新鲜墨鱼与干墨鱼的做法: 发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。 新鲜墨鱼的做法: 青椒墨鱼肉丝:墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。 水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。 锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。 干墨鱼烧肉:-烧五花肉或直排,不放盐。墨鱼切成麻将大的块。 上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。如果您满意 请给100%好评 谢谢! 2. 墨鱼干的做法大全家常窍门食材 主料 大米 200g 鸭胸肉 一个 墨鱼干 两个 辅料 植物油 10茶勺 盐 1茶勺 生抽 2茶勺 料酒 1茶勺 胡萝卜 50g 水发香菇 3个 鸡精 2g 胡椒粉 1茶勺 步骤 1.主料:墨鱼干、鸭胸肉、大米 辅料:植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精 2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时,捞出洗净,再用清水泡5分钟 3.去除软骨和杂质切小块,鸭胸肉切小丁,香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁,姜、香葱洗净切末 4.大米洗净,用凉水侵泡30分钟捞起 5.加进砂锅里加水大火烧开 6.转小火把水分焖干 7.热锅凉油,油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味,加料酒、生抽翻炒均匀,加姜、墨鱼干翻炒均匀 8.加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀 9.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀 10.倒在焖干的米饭上 11.用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油,加盖再闷到出饭菜香味(10分钟左右),关火 12.撒上香葱末 13.加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用 3. 墨鱼干的做法大全家常视频主料:小墨鱼干150g 辅料:盐 适量、白糖 适量、料酒 适量、大蒜子 2个、味精 适量 具体步骤: 1、小墨鱼干, 2、在水里浸泡20分钟, 3、准备的大蒜子, 4、清洗干净后加入盐、白糖、料酒、醋以及适量水上蒸屉上蒸30分钟, 5、出锅后再加入味精, 6、装盘食用, 4. 墨鱼干的做法大全家常做法干墨鱼150克,老姜两片,葱一根,黄酒50克,猪肉100克,大蒜半个,小米辣10个,老抽一勺,生抽2勺,盐适量,蚝油汁2勺,泡发的干笋400克 1.取墨鱼干,泡发5小时后去墨鱼的黑皮骨头杂质洗净切成丝,猪肉切片,生姜大蒜拍碎切碎,小米椒切段。 2· 用油爆香生姜大蒜小米椒.把洗净的墨鱼丝倒入锅中翻炒片刻.接着把切好的肉片倒进去一起炒均匀。 3· 把洗好的笋干倒进锅里翻炒,用适量的老抽黄酒上色生抽盐调味。 5. 墨鱼干 做法1.墨鱼干提前一晚上泡发 2.去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头 3.将墨鱼干切成条必用 4.锅中加入清水,入墨鱼干和姜片料酒 5.煮三十分钟至软 6.热油爆香干辣椒和花椒 加入豆瓣酱炒出红油 7.下姜蒜和洋葱煸炒 8.加入墨鱼干同炒淋入料酒 9.加入少量的清水稍微焖至入味 10.加入洋葱块和蒜苔 11.淋入生抽调味 12.起锅前加入盐和香菜段即可 6. 食材_墨鱼干最简单的做法窍门材料 主材:排骨、墨鱼干、香菇、板栗 配料:葱姜蒜 调味料:盐、酱油(墨鱼干本身极其鲜美,烧排骨不要放任何香料,只放盐和酱油最能衬出鲜味,我用的是海天头道酱油,色香味俱全) 做法 1、排骨洗净后焯水,墨鱼浸泡24小时以上,完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。 2、起锅坐油,放入排骨小火煽炒,排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头,炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒,加高鲜生抽炒匀。 3、加开水至没过排骨约3厘米,加盐调味,转小火焖约30分钟,加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。 7. 墨鱼干的做法大全家常菜配方:墨鱼干50克、排骨400克、生姜一小块、豆豉50克、黄酒300克、盐5克。 做法: 1.墨鱼干先放在冷水里泡软,如果是热天,中间最好换换水;排骨用水反复清洗去血水,剁成段;生姜切成片。 2.泡好的墨鱼去膜去骨,斜切成片。准备一大碗,放排骨墨鱼,加盐和黄酒先拌均。 3.然后放生姜、豆豉,加半碗水。碗口蒙上保鲜膜(有碗盖的用碗盖更卫生安全)。 4.电饭煲注入适量水插好电,放进蒸架,碗搁在蒸架上,盖上电饭煲盖子,开始炖,直至汤熟。 8. 干墨鱼的做法大全家常做法孜然墨鱼干炒青椒原料:干墨鱼、青椒、半个、葱白、蚝油、孜然、盐;步骤: 1、墨鱼干用水泡发,青椒切丝; 2、锅里放油,下青椒炒一会儿; 3、放入少量盐炒至7成熟; 4、把炒好的青椒盛出; 5、锅里另放油,下姜葱爆香; 6、下墨鱼干炒一会儿,放入蚝油炒均匀; 7、放入小半碗水煮至收汁,最后放入青椒炒熟; 8、出锅的时候撒入孜然拌均。 9. 墨鱼干最简单的做法干墨鱼的发制:1、是先把墨鱼干冲洗干净,然后放入足量的清水中,冷藏浸泡5小时左右。如果不想冷藏浸泡的话,也可以放在室温下浸泡,中间多换几次清水,直到墨鱼干变软。 2、等到墨鱼干泡软以后,抠掉墨鱼的眼睛,抽出墨鱼背部的骨板,再根据烹调需要改刀就可以了。如果墨鱼干的表皮没有剥掉,泡软以后还要剥掉表皮,内脏和牙齿没清理干净的就再清理干净。 泡发墨鱼干的时间长短与多种因素都有关系,基本上是没有定数的。所以,泡发墨鱼干的时间长短,要根据实际情况自行斟酌,灵活掌握。 当年新晒的墨鱼干通常泡发3到4小时就足够了,而陈年的墨鱼干则需要浸泡一夜时间。如果准备用墨鱼干煲汤的话,用清水泡发半小时左右完全足够了,甚至可以不泡,切好以后直接下锅炖汤也完全可以。此外,个头较小的墨鱼干泡发时间较短,而个头较大的墨鱼干泡发时间较长。 做法:墨鱼干煲排骨汤。 10. 墨鱼干怎么做好吃 墨鱼的做法原料准备:青椒一个、洋葱一个、墨鱼干适量、生姜一块、蒜瓣五个、酱油适量、香醋适量、白糖15克、植物油适量、生抽适量。 制作过程; 1.墨鱼干泡发。用清水洗干净墨鱼干表面之后,再用热水泡发墨鱼干,用时大概三个小时左右。 2.墨鱼干处理。先把墨鱼干捞出来,然后把墨鱼干不能食用的部分去掉。然后把墨鱼干切成丝备用。 3.洋葱和青椒洗干净,然后都切成丝。生姜和大蒜也洗干净切丝备用。 4.开火,放油,油热放生姜蒜末爆香,然后放入干墨鱼丝煸炒,一定要煸香,然后再加入一些生抽和香醋。 5.加入青椒丝和洋葱丝一起翻炒,再加入一些食盐和白糖,调味合适即可捞出来。芳香四溢。 赞同(11) |
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