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土豆切薄片,2-3mm左右厚,尽量均匀 热锅,倒入植物油,转动锅子使油沾满锅底后再倒入少量油,待油烧热的同时切葱花并与胡椒、姜片、干红辣椒(可不放)一同爆香 倒入土豆片翻炒几下尽量使土豆片都沾上一些油,中火盖上锅盖焖3-4min打开锅盖此时底层土豆略微变色,翻一下土豆使没有接触锅底的土豆翻到锅底,继续盖上锅盖焖3-4min每隔几分钟打开锅盖翻动,锅底土豆微焦为佳,每次翻动的时候加入酱油、盐、胡椒粉,可分次加也可一次性加入 出锅,洒香葱末和芝麻(可不用) |
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