咸·甜不用争啦！很土很土的农家汤圆，好吃不腻全是妈妈的味道，顶天立地小尖尖

▲馅料满满，跟普通鸡蛋一样大的咸汤圆，你吃过吗？

过几天就是元宵节啦

关于汤圆，网上分为甜咸两派

小抱抱推荐两款汤圆

可盐可甜，很有地方特色

▲杭州老炮儿斌哥教你如何烧出完美的汤圆

为了让更多杭州的朋友品尝到咸汤圆，龙游的范大姐也是拼了。她说，“如果做不出来，就让全村的大妈来帮忙包，如果糯米粉不够，就全村挨家挨户去借。”

这次的咸汤圆，非常难得，农家纯手工，他们自己吃的是什么样的，寄到抱抱粉手里的就是什么样。

▲招牌芝麻汤圆

小抱抱年前就推荐的缸鸭狗汤圆

已售出458单

有招牌芝麻汤圆和元气小汤圆

元气小汤圆补货咯，限量一百份

▲元气小汤圆

“

缸鸭狗汤圆

抱抱粉反馈

小汤圆，花生的很香，芝麻的甜，蛋黄版和其他一起吃刚好解腻不齁。

小汤圆适合小孩子吃，蛮好的。包装挺好的。

抱

抱

粉

福

利

1、龙游咸汤圆：

10个装，快抱福利价50元。20个装，快抱福利价85元。顺丰快递，只限江浙沪哦。

纯手工制作，范大姐说，一天大概发300—500单，喜欢的抱抱粉，可以尽早下单哦。

推送当天，下单前1000单，可以保证元宵节之前能收到哦。

2、宁波缸鸭狗汤圆：

1）招牌芝麻汤圆，320克/袋*3袋，官方旗舰店售价99元，小抱抱福利价79.9元。

2）元气小汤圆组合，144克/袋*3袋，原价69.9元，小抱抱福利价49.9元，限量100份。

推送当天，下单前500单，可以保证元宵节之前收到。

▲戳图可购买

浙江的咸汤圆，主要集中在

杭金衢交界的几个地方

比如杭州的建德

金华的兰溪、婺（wù）城，衢州的龙游

其中以龙游咸汤圆较为著名

除了元宵节，家家户户小年的早上

也必吃咸汤圆‍

小抱抱这次在浙中西部

寻找咸汤圆可费劲了

这种传统地方美食，可以说家家户户都会做

但是很少人家会做起来卖

除了纯手工做不了太多

咸汤圆的原材料临时准备也来不及

▲范大姐

我们多方打听，来到龙游东华街道鸡鸣村

找到范大姐家，她过年过节

会做一些在集市上卖，因为汤圆非常好吃

小有名气，很多在杭州的龙游老乡回老家

都要到范大姐家买一些带回杭州‍

为什么好吃？

和宁波的汤圆不同，龙游咸汤圆的一大特点就是，带一条小尾巴，非常可爱。‍

为什么会有这条小尾巴？范大姐说，“龙游当地的说法是，这个是尖，叫顶天立地，也是一种美好的寓意，也有一定的实用性，就是为了包更多的馅料，小尾巴的位置正好是装馅料的口子，咸汤圆的馅料非常足，担心把口子撑破，所以捏个尾巴，让口子更严实无缝。”

我现场就品尝了范大姐家的咸汤圆，面皮软软糯糯的，还有点会拉丝。

馅料可足了，咸口，不大会腻，因为个头很大，一般的饭量三五个就差不多饱了，吃完一个喝点汤，特别舒服，肚子暖暖的。

吃这个汤圆最大的感受，就是一口咬下去，能感觉到是农家的那种妈妈的味道，又土又鲜。

不止是元宵节吃，平时家里备一些放冰箱，当早饭也不错哦。有时候家里一个人，煮一碗当饭也可以哦。

我又让范大姐寄了一份，看看寄到家的汤圆有没有破损。顺丰发货，第二天就到了。每一个都用食品袋独立包好，范大姐说这是为了锁住水分，保证面皮柔软。

包好的汤圆再放到防震格里，外面还套一个气泡袋，和冰袋一起打包。保护得非常好。

▲咸汤圆和野鸡蛋大小对比

▲咸汤圆和普通鸡蛋大小对比

我拿出家里的野鸡蛋（比一般鸡蛋小）对比，汤圆大多了；和普通鸡蛋相比，差不多大。

这是纯手工制作，所以美观度、整齐度是比较一般的。

调味，我比较简单，阳台摘了点小葱，放了一小块猪油，倒了一些酱油就好了。

煮好的汤圆，感觉又大了一圈，我们平时吃饭的碗，放三个刚刚好，放四个就有点放不下。

女儿刚吃完中饭，遇到这碗汤圆，又验证了那句她爷爷奶奶的老话，“遇到好吃的肚子大一圈”，居然把这三个汤圆都干掉了。

女儿说很好吃，外面是很软的，里面的馅料很多很多，很香很香。

孩子妈说，让她头大的孩子早餐菜单，可以把这款汤圆列进去了。

不过，我看孩子吃的时候，一开始比较烫，小口小口地慢慢吃，后面汤圆凉了，就开始大快朵颐，吃得很香，差点噎到。这里要强调下，这款汤圆确实很好吃，但吃的时候一定要小口慢吃，尤其是小孩哦。

咸汤圆制作繁琐

要提早个把月准备‍

第一步：泡糯米

在龙游，包汤圆的糯米粉又叫七日粉，糯米基本上是自己家种的，先放水里泡15天。

第二步：晒糯米

把吸足水分的糯米捞出，放在太阳底下晒足7天，七日粉的名字就是这么来的。

第三步：磨糯米粉

晒好以后，再磨成糯米粉备用，全部准备好得差不多1个月。康康在龙游找了很多农户帮忙包汤圆，很多人都说，做都会做，但根本没这么多七日粉呀。

第四步：备馅

提早一天准备馅料。馅料里的汤汁结冻后，可以一起被包入汤圆，加热吃的时候，汤汁会非常多，味道更好。馅儿主要是豆腐干、萝卜、猪肉、茭白、葱。

1

切丁：

馅料的准备，比较费工夫的是切，都要切成丁，因为太大块的话，容易把汤圆皮撑破，汤圆皮非常细腻软糯，像稍微硬一点的萝卜，都要切片后焯水再切丁，为的就是让萝卜软下来。

2

炒馅：

全部切丁以后，接下去就是炒馅儿，豆腐丁、萝卜丁、茭白丁先炒，用的是农家土菜油。炒熟后再炒肉丁，要用猪油炒，肉炒熟了以后倒入之前炒好的豆腐萝卜等，炒匀后再撒上葱花，香喷喷的馅儿就好了。

第五步：揉面皮

揉是最累的，要把糯米粉加水揉成面皮，加水一定要加滚烫的开水，揉面起码要15—20分钟，这是力气活，经常是家里的男人来干，揉好的面皮切成一个个小块，就可以开始包了。

第六步：包汤圆

馅料超足，两三勺子的馅料塞进去，感觉都要满出来，阿姨慢慢地收口，最后留下一段小尾巴，一个咸汤圆就完成了，一个汤圆重量大概在50克左右。

怎么烧咸汤圆？

和甜汤圆差不多，都要避免水太沸腾把汤圆震破。

1.把水烧开，然后加入汤圆，盖上盖子，小火煮。

2.等水沸腾上来，加一碗冷水下去，盖上盖子，继续煮。

3.等水再沸腾上来，再加一碗冷水下去，盖上盖子，继续煮。

4.等汤圆浮起来，说明已经差不多了，就可以出锅开吃了。

5.汤圆装碗前，可以根据自己的口味先调味，在碗里倒入酱油、醋、鸡精、葱，喜欢吃辣的可以放点辣椒，如果家里有猪油的，也可以放一小块进去，会非常香哦。

到宁波吃汤圆

缸鸭狗是本地人平时打牙祭的地方

很多人叫缸鸭狗就叫阿狗

宁波人有多喜欢吃缸鸭狗？

可以听听这首打油诗：

“三更四更半夜头，要吃汤团‘缸鸭狗’

一碗落肚勿肯走，两碗三碗上瘾头

一摸铜细还勿够，脱落布衫当押头”

许多老宁波人都会唱哦‍

每年春节、元宵时节

缸鸭狗要卖出至少1000万颗汤圆

大家喜欢缸鸭狗汤圆，不单单是因为情怀

更是因为好吃、扎实

宁波汤圆

为什么好吃？

宁波汤圆之所以好吃，秘密是在配料里增加了猪油，和芝麻、白糖等完全融合，配合桂花的香味，造就了一颗与众不同、味道绝佳的宁波汤圆。

1993年，缸鸭狗被商务部

授予“中华老字号”企业

1997年12月，缸鸭狗汤圆

被中国烹饪协会评为“中华名小吃”

2012年被省文化厅授予

“浙江省非物质文化遗产”

这次，我们推荐

缸鸭狗招牌芝麻汤圆

和元气小汤圆组合

平时只在节日吃汤圆的我，早之前被朋友种草了缸鸭狗家的汤圆——好吃到她日常也会吃上几口，没成想，小抱抱这次也安排上了。

这次我吃的是传统芝麻馅，大小跟市面上汤圆差不多，芝麻馅很饱满，咬一口就都流出来了，味道浓郁香甜，一下吃了六个也不腻。

吃汤圆基本是南方节日的标配，有时候不想吃也要被家长硬塞几口，还要吃个双数，如果家里有小孩不想吃，我想换成这款，一定会多吃几口，不错哦。

为什么好吃？

1、五常糯米。黑龙江五常糯米，品质非常高。

2、黑猪板油。来自四川遂宁庄园黑猪，色如凝脂，清白肥润，让汤圆口感滑嫩香甜。

3、象山金桂。来自象山半岛当季不落地的金桂，古法发酵而成哦。

4、太湖芝麻。产自太湖流域的新鲜黑芝麻，扁而微椭圆，上大下小，饱满有棱，用指挤压有油性充盈，香味十足。

5、手工制作。现在很多汤圆都是机器生产，缸鸭狗汤圆是手工制作哦，糯米浸泡、水磨、压榨，才得到包汤圆用的粉团。

芝麻炒香碾碎，再拌入猪板油、白砂糖、糖桂花，充分拌匀后静置一周，让香味融合，这才得到汤圆馅儿。最后才是手工包汤圆。

招牌芝麻汤圆

320克/袋*3袋。

元气小汤圆组合

很受欢迎的元气小汤圆

分别是芝麻香香1袋

+可可花生1袋+蛋黄流沙1袋

每袋144克

个头相对小一些

用料一如既往的讲究

1.芝麻香香。芝麻馅儿，用料和宁波汤圆一样。

2.可可花生。除了添加花生，加入可可巧克力，口感浓郁又丝滑。

3.蛋黄流沙。农家酥沙咸蛋黄，加入新西兰进口黄油捣碎研磨，绵沙咸香口感被激发，同时保持蛋黄微微颗粒感。金黄色，一颗入口，软糯甜香。

煮汤圆讲究一个

“沸而不腾”

1、无需解冻，将汤圆放入沸腾的水中，中火1分钟。

2、用勺子轻轻推动汤圆，等再次沸腾，改用小火煮。

3、中途加3-4次冷水，至汤圆浮起后，继续煮四五分钟即可食用。

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