寒提、咸汤圆、咸鸡笼……在江门过年，你怎能错过这些美食~

“寒提”也叫“团提”，是实心的米粉糕。“寒提”吃法很多，可切片或切丝条，然后加些菜和腊肉，配上调味料在锅里炒或者水煮均可。

“寒提”在棠下有好多种叫法：沙富等地叫“寒提”，仁厚就叫“寒T”，天河、横江、虎岭就叫“罕”。其实，标准叫法就是“团”，寓意团团圆圆。

咸

汤

圆

不要理所当然认为汤圆就是甜的，台山的咸汤圆决不能错过。咸汤圆里面通常是没有馅料的，其精华在于煮汤圆的汤料里，汤料有紫菜+鲜耗+虾米+瘦肉+猪肝+葱花等，口感丰富，非常美味。

海鲜咸汤圆做法

用料：台山鲜蚝、虾米、鲮鱼饼、白萝卜、绍菜、冬菇、鸡肉、鲮鱼饼、糯米小汤圆、紫菜、香葱、芹菜、香菜等

做法：

1、将台山鲜蚝洗净；虾米提前泡水处理；白萝卜、绍菜、冬菇洗净切丝；鸡肉切丝；

2、鲮鱼饼入油锅煎香；

3、将白萝卜丝、冬菇丝、鸡肉丝、绍菜丝、及虾米放入锅中，水开后放入煎香的鲮鱼饼、台山鲜蚝、紫菜一齐熬煮；

4、煮出浓汤后再放入糯米小汤圆大火煮至沸腾，加入适量食盐即可。

一碗海鲜咸汤圆

可以品尝到“甜、香、鲜、咸”

是所有江门人心中

无法代替的美食记忆！

吹

大

齐

图源：江门文旅

鹤山春节特色美食“吹大齐”，做法是将面团搓成杯状，如吹气球般吹成小球，封口后放入油里炸，受热膨胀成排球大小。吹时皮薄，炸后黄白色，皮厚则焦黄色，油炸时十分考手艺，需要不停用勺子滚动小球均匀受热至成品为止。

咸

鸡

笼

咸鸡笼是一款传统地道的开平特色过年点心。将糯米粉与粘米粉搭配搓成面团，然后包上馅料（虾米、叉烧粒、花椒、葱粒、马蹄粒、鸡蛋丝、萝卜粒、香芹粒、花生粒等10多种），上锅用热油慢火炸熟而成，色泽米白而不是金黄，入口松脆软滑而咸香，口感绝对一流。

咸鸡笼滑下锅炸至金黄

真的馋哭了

酥脆软糯的外皮

咸香内馅

是江门人记忆中的味道了！

萝

卜

糕

萝卜糕。韦宝意 摄

萝卜糕是江门人每逢过年时必备的贺年糕点之一，意为“高升”，跟吃年糕的意头相似。随着时代的进步，萝卜糕配料已经不再只是使用以前的腊肉、腊肠，而是选用更加名贵优质的食材，如元贝、火腿肉、虾米等等。

牛

栏

糍

牛栏糍。劳搌民 摄

牛栏糍是开平人过年不可缺少的传统年糕，做好的糍会浸在水里保存。吃法有多种：趁热时沾下酱油就可以吃，或将它加上腊味、香芹、蔬菜一起炒，也可煲糖水。

炸

蛋

散

炸蛋散。李华 摄

炸蛋散是用面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成条状，放入油里炸，炸到浅黄色时便可捞起。炸蛋散是鹤山人几乎每家每户过年必做的小吃，是农历新年迎宾接客的必备美食。

这么多好吃的

今年

不如就留在江门

一起尝尝这些美味吧！

综合江门日报（记者/ 谭国基 郭永乐）、部分图片来自江门文旅、鹤山融媒、江门日报台山微事返回搜狐，查看更多