白色的发糕是用什么粉做的，难做吗？

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我给大家说一下白色发糕是用什么面粉大家看着这个白色发糕的面粉可能觉得很眼熟，第一反应大家会想是不是用糯米粉做的，其实不是的，大家想一下糯米粉因为黏性太大，即使是发酵之后也不会发起来多少的，所以我们见到的糯米做的面食基本都不会是发酵做的，因为糯米粉做成的糯米面团本身也不会发起来。其次一个原因，那就是大家想一下，白色发糕就算是做成碗糕，也是咬一口蓬松软乎的，肯定不是咬一口都是粘牙的样子，所以我觉得通过这两点判断下这个发糕也不是糯米粉做的。那么这个到底是什么面粉做的呢？我告诉大家，这个是用大米粉做的，大家想一下平时我们吃的大米饭，这里面的大米粒磨成了面粉就是大米粉，也就是我们做的白色发糕所用的面粉了。

我建议大家想一下，平时我们用电饭锅蒸大米饭的时候都能闻到一股清香的味道，同样的做大米糕出来的味道和大米饭很类似，所以这里面做的白色发糕就是用大米粉做出来的。大家在这里要知道，大米粉和面粉是不同的，虽然做出来的发糕都是白色的，但是大家应该能发现用小麦粉做的发糕是浅黄色的。因为小麦粉本身就是小麦子打磨出来的，稍微带小麦的外壳就会稍微发黄一些的，所以要做出纯白色的发糕，我建议大家就用大米粉做这个白色的发糕，这样做出来的味道既有香浓的大米味道，又不会发生粘牙的情况，而且做好的发糕非常的松软还好吃，咬一口香气扑鼻就和蛋糕一样。白色发糕（大米糕）的做法我先把这个做大米发糕的做法和大家说一下：1、首先我们准备出来250g大米粉，然后在大米粉中加入3g的酵母粉，按照这个比例来看，做出来的大米糕就会充分的发酵，而且也能多孔还好吃。

2、加适量的温水先搅合下大米糕的面絮，让面絮变得不太干之后就可以开始和面了，大家注意这个大米糕做面团的水分不能加得太少了，否则影响大米发糕的发面效果并且吃的时候也可以稍微多点水分的。3、和成大米糕的面糊之后，也就是我们要做的白色的发糕了。然后我们需要盖上保鲜膜或者扣一个密封的盖子，醒面大概一个半小时左右，这样就能做出来的白色发糕发面的效果比较好。

4、发好的面糊是稍微带水分的，这样装到一个大盘子中或者直接盖上蒸锅就可以了，这时候再醒面20分钟，就可以开水上锅蒸大米糕了。5、在蒸的时候大家注意提前醒二十分钟，恢复下气泡孔，这样做出来的白色发糕更好吃而且能够疏松还多孔，另外我建议大家在蒸好之后别立刻揭开锅盖，等到放温和一点之后再揭开，以免影响白色发糕的发面效果，这样做出来的效果w觉得就比较扎实了。

总结做好的效果会非常好吃，喜欢的朋友们可以试一下这个做法，我觉得用大米粉做出的这个白色发糕真是很好吃，我给家里人做他们很喜欢。

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