我国为什么喜欢吃猪肉，而不喜欢吃牛肉？真的是因为猪肉便宜吗？

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说到吃猪肉，全世界除了德国以外，应该就是我们中国以各种猪肉菜闻名。中国的养猪量达到全世界的5成以上，被认为是吃猪肉最多的国家，不过和欧美对比起来，常用肉类有明显差别，欧美人偏爱牛肉，中国人热爱猪肉。

中国有很长一段时间，是以牛羊肉为食的。特别是宋代，上层社会吃羊肉，而牛肉一直三申五令禁止食用，却被老百姓们当成耳旁风，就是要吃牛肉。看过《水浒传》的都知道，卤牛肉是行走江湖的绿林好汉必备的下酒菜。

从根本原因来说，改变为吃猪肉，是因为人口增加，土地需求日益加剧，农民不得不腾出更多的土地来种植粮食。不怎么费土地的猪成了养殖户们的新宠，于是猪肉逐渐成为餐桌上的主角，发展至今成就多样美味佳肴。

所以简单一句话概括：凡是不怎么吃猪肉的社会，都不是典型的农业社会。你会发现咱们中国的猪肉菜，历史往往比较悠久，但牛肉菜几乎没什么历史底蕴。因为大部分牛肉菜，都是现代西学东渐之后，模仿西方人吃牛肉的做法，本土化改良了。

其实日本也是这样的，日本和中国一样，也是农耕文明。但它的农耕文明还夹带着海洋文明，这使得靠海的几个城市以捕鱼为业，而中心的城市则出产好吃的稻米。日本的牛肉刺身、烤牛舌、煎牛排，用的都是西式做法。

从价格上来说，我们的确是负担不起每天吃牛肉的成本，简单来说就是吃不起。咱们国内市场卖的牛肉价格太贵了，虽然这是因为牛的养殖成本很高，但是将成本转嫁到消费者身上，消费者很难天天食用牛肉。

一个普通的工薪家庭，一星期能吃1-2次牛肉，已经是非常不错的生活水平。更不要说有很多人是把吃牛肉当成打牙祭，当成对自己的犒赏。和欧美国家不同，他们的牛肉价格要便宜很多，普通家庭能负担得起。

牛肉和猪肉放在一起，大家肯定会选择更经济划算的猪肉，来喂饱自己的一大家子，而不是选择小小一块牛肉（而且市面上卖的黄牛肉会缩水，买回来一大块，煮完以后只剩一点点）。

从农业发展上说，我国仍然是需要牛来耕地的，因为农业机械化程度不如发达国家。在西北地区，牛仍然是耕田的生产工具，所以吃牛在这些地方被认为是奢侈的，他们更愿意吃好养的猪肉，也不愿意把不可或缺的生产工具吃掉。

这样对比起来，大家就知道为什么中国人更偏爱吃猪肉，而不是牛肉了吧。你们说说，你们更喜欢吃猪肉还是牛肉？平时一星期会吃几次牛肉？

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