一天卖出1780单！松江这款“怎么冲都好喝”的咖啡有何不同？丨当科创遇到咖啡

65万单！这是廿一客食品有限公司（以下简称“21cake”）去年咖啡单品的线上销售数据。作为广为人知的蛋糕品牌，21cake旗下除了蛋糕、面包外，还有咖啡产品，且正受到越来越多消费者的青睐。目前，位于松江新桥的工厂每天生产咖啡2000余袋。

2012年，21cake首次推出咖啡产品，初衷是希望为旗下蛋糕、面包等产品提供一个“最佳拍档”。“我们所有咖啡品类的口味都是结合公司的蛋糕、面包来设计的。”21cake产品总监唐逸甜告诉记者，为保证消费者品尝到新鲜的产品，消费者需在线上订购，工厂将根据订单第一时间生产，再通过配送员送货上门。

然而，以“零库存”和电子商务营销作为特色经营模式的21cake却在2020年遭遇了配送难题。当时正值疫情期间，21cake因不符合《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》中“入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店”的规定，而无法发展“无接触配送”智能取货柜和第三方平台上线业务。区市场监管局调研企业后，立即向上海市市场监管局汇报了相关情况。明确21cake的经营模式后，市局指导松江区在全市范围内先行试点“21cake智能售货柜”项目，区市场监管局仅在一周内就帮助21cake完成了首批28个智能售货柜自动售卖的备案和发证工作，同时积极联系美团、饿了么平台，帮助企业沟通线上售卖事宜。

“感谢市、区两级市场监管部门的倾力支持，帮我们解决难题。”21cake相关负责人表示，长三角G60科创走廊策源地优质的营商环境增强了企业的发展信心，21cake定当以过硬的产品质量和优质的服务回馈消费者。

在咖啡消费场景日趋多元化的今天，不论是工作、居家，还是逛街、露营，随处可见咖啡的身影。多元场景也催生了消费者对于咖啡口感的多元需求。“我们希望咖啡成为大家每天都会喝的饮料。”唐逸甜表示，正是基于这样的理念，21cake为挂耳咖啡产品设计的宣传语是“一款怎么冲都好喝的咖啡”。

要做到“怎么冲都好喝”，品质把控和各道工序均不容小觑。作为进博会、“一带一路”论坛、服贸会指定产品供应商，21cake执行严格的原料验收标准，精选印尼苏门答腊、埃塞俄比亚西达摩和耶加雪啡、巴布亚新几内亚、云南保山等世界著名咖啡产地的咖啡豆作为原料，也是我国烘焙行业第一家做到食品可追溯的企业。在生产工序上，经生产线脱包、人工筛选，再借助于自己研发的深度曲线烘焙技术，咖啡豆得以充分释放芳香，随后经过冷却碾磨、称重包装，最终消毒入库。“我们的充氮包装能保证产品60天的新鲜品质。”唐逸甜说，消费者拿到产品后，只需用开水冲泡后等待3分钟，即可品尝到一杯香醇可口、品质上佳的咖啡。

文字、图片：李光

部分图片由企业提供

原标题：《一天卖出1780单！松江这款“怎么冲都好喝”的咖啡有何不同？丨当科创遇到咖啡》

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