炒肉末需要锅中放油吗？做了这么多年的肉末，原来这样做才简单

【食材】

牛肉末300克

姜蓉15克

蒜末15克

洋葱丝1个，切丝

青椒1个、红椒1个，切碎

青豆200克

生抽、老抽、料酒、辣椒油适量

盐、胡椒少许

【做法】

一、炒肉末

炒肉末

将炒锅还在凉的时候，放入肉末，开中小火，慢慢炒，注意勤翻炒。

二、加入调味酱料

加入调味料

待肉末完全炒变色、变得散开的时候，锅底开始出油，加入适量的生抽、老抽、料酒或辣椒油等调味。

三、加调味菜

加入姜蓉、蒜末

如果不喜欢加辣椒酱，只加入生抽、老抽、料酒即可。接着加入姜蓉、蒜末，翻炒片刻。再加入洋葱丝炒，炒到洋葱丝变软，就可以加入其他配菜。

加入洋葱丝

四、加入配菜一

加入青椒

喜欢吃辣的，可以加一些青辣椒、红辣椒碎，翻炒均匀后，待辣椒变色。

五、加入配菜二

加入青豆

如果想要肉末中多些配菜，可以加入煮熟的青豆同炒，只要炒到青豆和肉末分散均匀即可。

六、试味

翻炒均匀

炒好之后，尝一下味道，根据情况，撒些盐和黑胡椒调味。喜欢酱香味的，可以放一勺豆瓣酱、甜面酱或辣椒酱，这样味道更好。

七、装盘

装入盘中

炒好之后，即可装盘。

七、如何搭配？

1、搭配白米饭

搭配白米饭

炒好的肉末，咸香适口，营养也较全面，搭配白米饭，只需一道菜就可以作为一份简餐了。

2、肉末炒饭

肉末炒饭

如果喜欢吃炒饭，可以将没有加蔬菜炒好的肉末放入炒饭中一起炒，也不错！

3、搭配面条

米粉

肉末放入面条或米粉中最好不过了，是一种非常容易的做法。

4、做卷饼馅料

辣子炒肉末

炒好的肉末，卷在饼中吃也非常好。不妨试试！

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