原来这座城市让人垂涎的小吃点心远不止汤圆

宁波汤圆皮薄而柔滑，色白光亮，糯而不黏，入口流馅，油烫香甜，自成特色。

天气越来越热了，除了 汤圆，眼下又有哪些值得推荐的宁波特色的小吃点心呢！

灰汁团

一种情怀，也是一种至味

茶色的圆形小点，其貌不扬却自带独有的清芬香味；掂在手里感觉有点颤悠悠，吃起来呢，用宁波话讲就是“硬结结、凝滴滴、凉悠悠”，就是形容吃口Q弹又有恰到好处的脆感，糯而不粘，甜而不腻；而且越放凉越好吃。这就是宁波的灰汁团。

老底子，在宁波乡村，大暑割早稻，割下的早稻米才能做出最正宗的灰汁团。将稻草洗净晒干后烧成灰烬，倒在纱布上，用滚烫的热水冲淋，沥下的汁水即是最原始的“碱水”，被称为灰汁。 新鲜早稻米洗净，浸泡在水中5-6个小时，然后磨成米浆。将灰汁水和米浆一起倒入锅里，放入适量红糖，一边注意火候，一边用大棍不断均匀搅拌。再趁热用手搓成一个个大约直径三、四厘米大的圆子，放蒸笼内蒸，待颜色呈深棕色即可。

这样做出来的灰汁团带有乡野特有的清香以及来自天然谷物的治愈感，很难让人不心动。每一道美食都有它存在的意义，就像灰汁团，是一份童年记忆，也是一份化不开的乡愁。

豹纹碱水粽

与“粽”不同，要品尝

过一阵子，就要到端午节了，宁波还有一种小吃点心，与灰汁团有异曲同工之妙，那就是 碱水粽。

碱水粽，也跟灰汁团一样，用稻草灰水浸泡糯米。如今大多直接在糯米中掺入食用碱。添多添少全凭经验，多一分，煮出的粽子则色褐如冻，碱味腥涩难入口；少一分，则色淡味寡如散沙，丢了色香味。

碱水粽，现在很“时髦”，被网友们称为“豹纹”粽。是因为，宁波人将山中的毛笋壳晒干后保存起来，用来包粽子。淡黄色的毛笋壳上分布着深褐色的斑点，带有豹皮斑纹的野性之美。粽子煮好后，“ 豹纹”就更明显了。

碱水粽也是放凉了吃更美味，取棉线割开，上一小碟白砂糖，筷子叉起粽子“揾一揾”白糖，咬上一口， 外面是白砂糖的粒粒口感，粘着糯米的软糯，清香，冰凉。甜甜蜜蜜又“韧结结”，弹性十足。

乌叶黑米糕

不起眼，却是全省第一

上面讲到了，鄞州乌叶黑米糕夺得浙江省“百县千碗”十佳糕点之冠。这个不起眼的小点心，全省第一！

黑米饭糕也是宁波传统的立夏点心之一，将乌树叶捣烂泡水后，用乌树叶汁泡糯米使其染色变黑，再将泡好的黑糯米加糖蒸熟后手工压制成糯米糕，吃起来有一股淡淡的乌树叶香味。

乌树叶并非精贵的东西，乡野间可采摘。这种喜欢生在山涧溪畔，似木似草的植物，书面的名字叫“南烛”，在鄞州的山区是常见的，不过大家还是习惯叫它的土名“乌饭”。明代《七修类稿》记载：“采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也。”这一食俗流传至今。

乌叶黑米糕 ，入口甘甜绵长，一阵淡淡的植物清香便悄悄渗入齿间，吃完留香和回甘都经久不散。初看其貌不扬，实则惊艳耐品。

奉化牛肉干面

原汁原味，这碗牛肉面不简单

牛肉和面的搭配，从来都是天衣无缝的神来之笔。热汤热面，可江湖，可家常。

在宁波，拥有百年传统的奉化牛肉干面独领牛肉面界风骚。号称“牛肉干面”，其实面里有汤；而面本身，也并非通常所指的小麦面，而是由一种番薯粉制成的粉丝。

是的，干面不是“干”的面，而是指当地特有的手工番薯粉丝。 奉化山区众多，盛产番薯、芋艿等农作物。山区村民喜欢将番薯晒干、酿酒、做粉，番薯粉丝便是其衍生物之一。做番薯粉丝不能用红心番薯，而要用 淀粉含量更高的黄心番薯。

除了干面，奉化牛肉面的汤底也很有特色，是精髓。每天现熬的牛骨汤，保证了每口汤都是鲜香浓郁，加上大块的现切牛肉，一碗牛肉干面就齐活了。

关于奉化牛肉干面的故事，据说已经流传100多年了，故事是这样的：

相传清末时期，溪口有位以杀牛卖肉为生的屠夫，每次卖完牛肉，发现牛杂、牛骨等总是无人问津。由于本小利微，家中又人口众多，屠夫舍不得丢掉，于是有一天，他将剩下的牛杂、牛骨等带回家，洗净后加入香料中火长时间熬煮，等汤变白，再将牛杂焯一下水，最后加入当地生产的番薯粉丝。起锅时香气扑鼻，一尝鲜美可口，家人尝过后，无不赞赏有加，后来随着人们口口相传，这种做法也逐渐成为当地的一大美食。

牛骨高汤浓郁醇香，牛肉牛杂软嫩入味，番薯粉丝入口顺滑，再切上一碟白切， 一口面一口汤，在闷热的季节，大汗淋漓吃上一次，保证你会爱上。

内容来源：综合宁波发布、宁波文化广电旅游、奉化文旅

图片来源：图虫创意、包图网等返回搜狐，查看更多