从“热干面”到“德州扒鸡”，错有错着的那些美食，你吃过哪些？

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古人云：“有心栽花花不开，无心插柳柳成荫。”烹饪是一门膳食的艺术，每一道美肴诞生的背后，可能是复杂而有规律的加工和处理，但也可能是“无心插柳”，或者说“错有错着”的意外收获。

那么，我国历史上那些“错有错着”的美食？有哪几样是你吃过的呢？

“热干面”，武汉著名面点，入围全国最受欢迎的20面。关于“热干面”的由来真可以算得上是一个“错有错着”的大意外。

据说在上世纪30年代的汉口，有个叫李包的人，每天挑着担子在大街上卖凉粉和汤面。有一天天都黑了，李包的面条还没卖完，只能拿回家，因为怕面条隔夜会馊，于是就用开水把面条都煮了，捞出来的时候，李包不小心打翻了麻油壶，有些面条上被洒上了麻油，于是就索性把所有面条都用麻油拌了，然后再摊在案板上晾凉。

到了第二天，李包把昨天煮过的面条放在沸水中烫过后，捞出沥干，加入麻酱、葱花、酱萝卜丁等佐料，没想到拌出来的效果非常不错，色香味俱全，立刻引来路人争相购买。从那以后，李包的小摊就专门卖起了这种面条，有好奇的吃客问这是什么面，李包随口说了个“热干面”，直到现在武汉的“热干面”还很受大家喜欢，而且还成为了武汉的美食地理标签之一。

“烧南北”是河北张家口的一道传统风味菜肴，那么它为什么叫“烧南北”呢？因为这道菜用的两大主料分别是口蘑和冬笋，口蘑产自塞北，而冬笋源自江南，故而得名“烧南北”。

关于“烧南北”的由来，又是中华美食谱上另一个“无心插柳”的典型。据说很早以前口蘑和冬笋都是自成一菜的，或者作为其他菜的辅料。有一次，厨师把吃剩下的口蘑和炒冬笋回锅加热，不小心倒在一个锅里，因为懒得再分出来，于是索性就旺火煸炒了，再加入鲜汤勾芡，最后淋上鸡油，出锅后居然色泽晶莹，别有一番滋味，于是这道菜就这样传了下来。

“德州扒鸡”是山东德州的一道名菜，它是用童子鸡加上五种口味的调料制作而成的。相传在康熙三十一年的时候，有个制作烧鸡的厨子叫贾健才，有一天贾健才正在煮烧鸡，因为临时要出门，便吩咐伙计看着火，俗话说“嘴上无毛，办事不牢”，小伙计还是忘了师傅的嘱咐，等贾健才回来时，一锅鸡早已经煮过火了，于是只能捞出来挂在门口，在贾师傅看来，这整锅鸡估计都卖不掉了。

没想到的是，挂在门脸上的这些鸡竟然散发出不同寻常的焦香味，引来了众多路人的争相购买，一会儿便卖完了。后来又经过贾师傅的研究和改良，就有了扒鸡的原型。

再后来，这煮鸡就出名了，贾师傅心想，这总得有个响亮的名字吧，于是就请了附近的一位老秀才帮忙，这老秀才尝过鸡后，脱口而出：“好一个五香脱骨扒鸡呀！”从此就有了“扒鸡”的名字，贾师傅家乡在山东德州，于是就有了“德州扒鸡”的正式名称，现在扒鸡已经成为“

德州三宝”之一，另两样是德州西瓜和金丝枣。据说康熙皇帝对“德州扒鸡”也非常喜欢，夸赞说“真乃神州一奇也！”

据说在福州，新媳妇进门后的第二天要回门，第三天便要在夫家下厨，以验证新媳妇是不是个会烹饪能持家的巧媳妇，顺便也要在夫家的亲戚面前露一手。说是那时候有个娇生惯养的小姐，从来不会干家务，出嫁前，母亲为了帮女儿“作弊”，于是拿出鲍鱼、海参、鱼翅等家里珍藏的各种山珍海味，精心挑选搭配后用荷叶装成一个个小包，还千叮万嘱地告诉女儿每样原料的烹饪方法。

谁知到了试厨的前一天，新娘子正在厨房拿着荷叶包不知所措时，突然听到公婆经过，于是手忙脚乱中便将所有原料都倒进了一个酒坛里，还用荷叶包住坛口，然后将酒坛放在灶上。没想到第二天公婆闻到香味，便循着香味找到厨房，打开坛子后瞬间浓香四溢，引得宾客也都纷纷称赞主人家娶了个娴熟能干的好媳妇。

不管这“佛跳墙”的真正来源究竟是大厨的无心之举，乞丐的无奈之举，还是新媳妇的傻瓜做法，反正都成就了一道誉满中外的传统美肴，而关于“佛跳墙”的名字，还有一个有趣的故事。

传说当时这道菜在“聚春园”出名时名字叫“福寿全”，有一群客人用完餐后就把剩下的打包带走了，然后就直接去爬山了，半道饿了就取出来继续吃，香味被隔壁古刹内的一个和尚闻到了，这和尚平时就不太守规矩，经常偷跑下山去开荤，他闻到香味便爬上围墙去看，没想到被一个路过的文人看到了，那文人见此情形，不仅笑吟道：“坛启荤香飘寺院，佛闻弃禅跳墙来！”后来这个笑话就传开了，于是“聚春园”的老板索性就将这道菜的名字改为“佛跳墙”。

今天就跟大家介绍四道错有错着的美肴，你们都吃过吗？

感谢阅读，BonAppetit！祝好胃口！

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