热干面故事

　　热干面是武汉的传统小吃之一。相传上世纪30年代初期，在汉口长堤街有个走街串巷、摇拨浪鼓卖熟食的小贩，此人名叫“李包”，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，泼在面条上的麻油散发出阵阵清香。正在懊恼的李包，突然灵机一动，索性将面条用麻油拌匀、晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此“热干面”就一炮而红，美食之名遍传人口，新老顾客纷至沓来。 没有几年时间，经营“热干面”的餐饮就遍布武汉三镇的街头巷尾。

　　就这样以细长爽口、光滑滑润、香润味鲜为特色的“热干面”成了武汉人最爱的风味小吃。与北京炸酱面、四川担担面、山西刀削面、两广伊府面并称为中国五大名面的热干面，是武汉的传统特色小吃。经过历史的沉淀，现已不仅仅是一种食品，而更多的代表着一种城市文化，因为已经有“不吃热干面，就不算真正到过武汉”的说法。热干面俨然已成为武汉的一张亮丽城市名片。

　　但是，热干面即做即吃的特性，使其难以实现大规模推广，更让在外地的朋友难以品尝到地道的风味。因此，更便于携带和食用的方便热干面应运而生。面对方便式热干面的众多技术难题，我公司并没有畏惧，而是抱着“正宗热干面应该产自它的故乡武汉”的豪情和“小池塘做大鱼，做热干面的领导品牌”的决心，迎难而上，进行技术攻关。在研发的两年多时间内，共耗资500多万，并先后两次引进设备，经过一步步的艰苦努力，终于在2006年初将非油炸型的“大汉口”方便热干面推向市场。