酒吧服务员岗位职责(精心整理)

13、在工作中热情解答客人提出的问题，做到问多不烦，事多不厌，遇事你急促，严于律己，恭敬谦让 半跪式服务：

1）行至茶几前二步远，两脚并拢。 2）右脚前进一步，右脚弯曲下去。 3）左脚弯曲成90度，右脚膝盖轻轻着地。 4）腰挺直，托盘直平，眼睛要专注。 全跪式服务：

1）行至茶几前，两脚并拢并蹲下。

2）右膝盖先着地，左膝盖跟其着地，大小腿之间角度为90度。 3）腰挺直，托盘直平，眼睛直平。

第四节超前服务

超前服务：主动、周到、热情、迅速 超前服务意识具体内容：

1、客人一掏出烟，立即掏出火机为客人点烟，并双手奉上。 2、客人打电话有记电话的倾向时主动为客人递上纸和笔。 3、客人要进房时，主动为客人开门。

4、客人有喝醉的倾向时，主动为客人建议点解酒物与递上热毛巾(柠檬茶、参茶、柠檬咖啡酒国英雄等)。

5、客人带行李一进火厅或包厢，主动为客人拿东西或者寄放在前台寄存处。 6、残疾小孩前来消费时主动搀扶、携带。 7、客人所点酒水快喝完时．主动为客人推销酒水。 8、客人进房不够坐位时，主动为客人摆凳子。 9、包厢客人增加时，主动为客人倒茶或递杯。 10、客人有脱衣服的倾向时，主动为客人挂衣服。 11、洗手间厕纸用完时，主动换上新纸巾。

12、记住熟客的爱好，主动向客人推销他常点的物品。 13、记住特别客人爱唱的歌曲，主动为他们点唱。

14、客人喝醉有呕吐倾向时，主动为客人拿垃圾筒与递上热毛巾。 15、客人过生日，主动询问客人的生日吉时、所点蜡烛数量。 16、停电之后，主动为客人点上蜡烛拿应急灯。

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17、管理人员在房间应酬无法脱身时，主动找借口请他出来。 18、娱乐设施损坏之后，营业之前主动先把它恢复正常。

19、迎宾迎领客人时，主动介绍近期经营情况、消费动向、节目内容。 20、公主可以在客人消费一定气氛时，为客人送上一首助酒歌。 21、客人在营业区域游走，主动上前问好，征询是否需要帮助。 22、客人消费结束，主动为客取来衣架上的衣物。

23、客人进入包厢，主动征询客人厢内灯光、温度是否适中。 24、客人食用油腻食物或喝完口酒后，主动递上纸巾和牙鉴。 25、根据客人消赞动向，主动适时为客人敬送台面食物。 26、厢内有新到男宾，主动呼叫部长安排小姐。

角色定位

一、角色定位的观念 l、角色的概念

角色指的是一个人在某个场合中的身份。

每一个人在日常生活中总是扮演着一定的角色，比如，女职员在家里的角色是女儿，是妻子，是母亲等。男职员在家里则是儿子，丈夫，父亲等。 2、角色定位的概念

所谓角色定位指的是一个人在工作过程中必须准确地确定好自己在工作过程中需要扮演的角色。 二、角色定位的内容

从事每一种工作，都需要有一个明确的角色定位。

角色定位的具体内容包括，明确自己的角色，设计角色形象，为客人提供特色服务，不断调整自己的角色定位。 三、角色定位的要求 (一)明确自己的角色 举例：

(二)设计角色形象 举例：

(三)为客人提供特色服务 举例：

(四)不断调罄自己的角色定位

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一、服务意识

(1)定义：一进入工作场所，便自然产生为客人提供很好服务的欲望。 (2)举例：

打入公司主流的七种策略：

l、拓宽胸怀、学会反思2、建立强大的关系网 3、积极进取、塑造自我4、善于表现自己、赢得注意力 5、善于接受、懂得牺牲6、口才训练 7、处变不惊．未雨绸缪 推销技巧

前题：优秀的服务员首先应该是名很好的推销员，通过你的推销营业额才能提高，为宾馆增加利润。

原则：不能强迫客人消费，只能通过你的推销．引导客人消费。 方针：推销为主，公关配合为辅，进行科学、合理的促销 1、在推销的过程中，不应该采用强迫性的推销方法。

2、不要让自己对食物有喜、恶之分(自己不喜欢，不一定客人不喜欢，每个人的口胃不同)。

3、住客人的姓氏，以及爱好和饮品，以使以后客人再次光临时，可以主动称呼客人，并介绍酒水，增加自己的信心。(说明我们非常重视客人，留下客人档案)

4、记酒水牌，清楚推销酒水的品质、产地，口感、以及制作方法。什么酒在什么时候喝最佳，以便推销时给客人介绍。

5、客人拿不定主意时，可凭猜测客人的喜爱来提供建议，推销最好是从高到低，品种要多，来供客人选择后征求客人的喜爱来决定。

6、不可强求客人多消费，在任何场合、任何时候、客人的满意比消费更重要。

7、生动的描述，有时会让客人产生食欲(色、香、味)

8、服务员应随时做到心中有推销的物品，当客人间起，可以马上介绍。 9、要做到王动推销客人不一定要点酒水或小吃，经过你殷勤的推销，客人可能会接受。

10、要提醒客人所点的物品，是否，是不是，或太多，不能单纯的追求销量

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令客人反感。

11、掌握推销的最佳黄金段。

12、对暂缺的出品或没有的出品，客人点到时，要向客人表示歉意。 13、注意客人的消费动态，客人的情绪．态度，做到凡事没有绝对，随客人所定。

14、配合好公关，业务推销

15、注意语言，艺术及表情，要做到，有礼、有节、大方得体 迎宾员的服务流程 1、迎宾站岗

1）站在自己所属区域恭候客人光临，当客人来到2米左右的地方，面带微笑并鞠躬60度，齐声致欢迎语：“先生/小姐晚上好，欢迎光临。”熟客一定要称呼姓氏，一定做到先英语后中文。 2）站态：

A、挺胸、收腹、昂首。

B、头要端正、双眼平视前方（用余光环顾四周）、面带微笑。 C、双手交叉于腹前，用左手握右手大拇指。

D、女子站立时，双脚呈“V”字型，双膝靠拢，脚后跟靠紧。 E、站立时，双手不能交叉在腰间或抱在胸前，不能东倒西歪。

2、带位 1）用请的手势

A、五指并拢，掌心朝上倾斜45度，拇指弯曲，紧贴食指。 B、手臂伸直，指尖朝指示的方向，手臂高度在肩与腰之间。 C、不可用一个手指为对方指示方向。

D、迎宾和客人的相隔为1.5米，并不时回头注意客人是否有跟上。 咨客先请客至咨客台，询问客人是否订房，如有，问清是哪间房，是哪位代订的，确定无误后方可带过去，如没有订房，先了解客人大概有多少位，按人员多少安排适当的房间。如果客人不清楚，不要带着客人四处逛，用征询的语气，让客人打电话确定，带客至房间的途中，可向客人介绍房间的消费情况，询问客人姓氏。 3、进房标准

在带客进包房时应主动，《如有客人在里面，应先敲门，敲门时轻敲三下（一

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