小麦胚芽是什么？我们应该怎样食用它？

在主食中，有一种营养价值非常丰富的谷物--小麦胚芽。今天我们来聊一聊小麦胚芽。

我们先看看美国农业部的营养成分数据

从营养成分来看，是不是感觉营养素很丰富？

小麦胚芽作为小麦的生长器官，类似于动物的“胎盘”，是小麦发育的关键之一。

既然是小麦生长发育的核心，为了保证小麦能够成功发育，营养肯定要非常丰富才行。特别是蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质方面更是非常突出。有科学家还认为小麦胚芽是“人类天然的营养宝库”。

只不过我们平常吃经过加工的小麦，胚芽部分被脱去了，所以普通的小麦并没有小麦胚芽这么多的营养成分。

维生素E又叫生育酚，可见和生育有关。一个世纪前就发现在菜籽油中有一种关键化学物质和小鼠繁殖有关，后来被证明为维生素E，因此也被称作生育酚。

除了和生育有关之外，维生素E还具有非常强的抗氧化能力。正常的细胞代谢会产生自由基，而维生素E能够通过自身氧化消灭自由基，从而起到减少炎症发生、抗衰来的作用。

小麦胚芽中含有非常丰富的维生素E。有研究测定每100g小麦胚芽的含量是22mg。根据《中国膳食指南》的推荐，成年人每天维生素E的适宜摄入量（AI）为14mg，suoyi 只要吃上50g小麦胚芽就基本满足每天需求量了。

100g瘦牛肉的蛋白质含量是20g，而100g小麦胚芽的蛋白质含量还要比牛肉多一点。可见小麦胚芽蛋白质是多么丰富。而且小麦胚芽的必需氨基酸和大豆、牛肉、鸡蛋比例基本相似，算是优质蛋白，这在植物蛋白中不算多见。

另外小麦胚芽含有谷胱甘肽，他的作用和维生素E有点类似，具有抗氧化的作用，同时还能保护大脑功能、促进生长发育。

这意味着小麦胚芽其实挺适合小孩子食用的。

除了维生素E和蛋白质之外，小麦胚芽的矿物质含量也挺丰富的。

特别是磷、锌这两种矿物质含量非常丰富。食用100g小麦胚芽即可满足成年人对磷、锌的需求。

磷和钙一样是促进骨骼健康的关键矿物质，而锌是男性生殖功能健康的重要矿物质。

可见小麦胚芽的营养价值之高。

小麦胚芽的抗氧化作用经过大量的实验已经被证明了，同时小麦胚芽在降血脂方面也有一定的功效。

因此正常人的确可以食用小麦胚芽，但是要注意食用量以及和其他食物搭配问题。

小麦胚芽不算便宜，我们也不可能将其当做主食来吃。所以普通人摄入小麦胚芽的量也就10g/次左右。以这个剂量作为前提，短时间内是不会看到什么效果的。

另外维生素E在我们日常吃的食物中也都存在，特别是在植物油里含量也还可以。所以维生素E缺乏的人比例非常少。

这里涉及到了食物搭配的问题。

比如今天是素食，并且吃得也比较清淡，那么今天就可以适当增加小麦胚芽的摄入量，以起到补充维生素E的目的。当然，如果你食用一些坚果，也可以起到同样的效果。

如果是有备孕需求的男女双方，在备孕期就可以每天适当增加小麦胚芽食用量。

对于小孩来说，如果没有出现不良症状，在添加辅食阶段也就可以少量添加一些小麦胚芽，对小孩的生长发育也有一定的帮助。

减肥时把小麦胚芽当成主食看待就行了，不过也不必过于重视。首先是小麦胚芽的热量和普通的谷类基本相似，其次是我们每次的食用量并没有多少，对减肥不会有太大的影响。

如果我们吃10g小麦胚芽，那么就主食就减少10g（生重计算）就行了。

小麦胚芽虽然营养丰富，但是也不是说可以完全替代日常膳食。最好的饮食习惯还是合理的膳食搭配，在健康饮食的基础上，适量食用小麦胚芽即可。

比如早餐喝牛奶、喝豆浆，晚餐喝粥，加上一小勺小麦胚芽就挺不错的。再配合肉、蔬菜、水果、坚果，一整天的营养摄入就已经非常充分了。

发布于：广东