牡丹花的食用和药用价值

牡丹的花可以食用。花瓣含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A、B、C、E，特别是所含的多种游离氨基酸,更易为人体所吸收。明代的《二如亭群芳谱》记载：“牡丹花煎法与玉兰同，可食，可蜜浸”，“花瓣择洗净拖面，麻油煎食至美”。

中国不少地方有用牡丹鲜花瓣做牡丹羹，如牡丹花银耳汤，有清肺热、益脾胃、滋阴生津的功效。牡丹果脯，牡丹花瓣加上蜂蜜制成，富含多种人体所需氨基酸/蛋白质，有机酸维生素，多种矿物质，具有调节胃酸、清热、解毒、消斑等功效；调节血脂，解暑、清凉开胃、防感冒；能配酒，清凉润肺，去火安神，对美容养起到一定的作用，长年食用，健康益寿。故称美容果脯。牡丹花瓣还可蒸酒，制成的牡丹露酒口味香醇。

牡丹的干燥根皮，即牡丹皮可入药。

性味：味苦、辛、微寒。

归经：归心、肝、肾经。

《神农本草经》：“主寒热，中风瘛疭、痉、惊痫邪气，除症坚瘀血留舍肠胃，安五脏，疗痈疮。”

《本草纲目》：“和血，生血，凉血。治血中伏火，除烦热

【功效】

① 镇静、镇痛、解痉等活性。

② 用于温毒发斑、吐血衄血、夜热早凉、无汗骨蒸、经闭痛经、痈肿疮毒、跌扑伤痛等症状。

③ 牡丹皮糖苷类成分能够起到非常好的抗炎消菌、抗炎、抗过敏、抗肿瘤、止血、祛瘀血等作用。

④ 帮助内脏等器官的毒素和湿热的排出，能够缓解小便血滞的症状。

⑤ 促进单核细胞吞噬功能，提高机体特异性免疫功能，增加免疫器官重量。

降温

⑥ 牡丹皮具有中枢性降低体温和解热作用。

⑦ 牡丹花制茶食用，对于祛除面部的黄褐斑、皮肤衰老等有很好的作用。

【禁忌】

① 血虚有寒，孕妇及月经过多者慎用。

② 脾胃虚寒泄泻者忌用。

《日华子本草》：忌蒜。

《得配本草》：胃气虚寒，相火衰者，勿用。

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