编辑测评团：吃过都说好，11款预制菜大测评，煮的、蒸的、炸的统统都有~

哈喽，大家好！我是吃不饱的食品君～

猜猜食品君在做什么呢，为什么要抬上来一个大锅？

这里容食品君卖个关子，一起往下看看吧

预制菜是当下的高热话题之一，它不仅能让我们做出那些步骤繁多的“硬菜”，还能极大减少烹饪的时间。不仅为像食品君这样没时间做饭的打工人提供更多选择，并且拥有多种地方风味+深入浅出的烹饪教学方式迅速占领餐饮市场，成为当代年轻人的心头好。

今天食品君就给大家来一期，值得买站内和电商平台热销的预制菜评测，通过真实的味蕾感受，告诉你这些预制菜值不值得买。

1、前期选品准备2、测评维度介绍2、测评过程4、测评结果5、菜品推荐及钠含量对比6、结语

本次共挑选了电商平台上头部预制菜品牌下面的销售TOP款单品，而且这些单品在各内容平台上也均匀较多分享。相信一定有你熟悉的那款，如果没有请在评论区里告诉食品君！！

每款预制菜我们将从制作难度和试吃评价两个维度进行打分。总分=制作流程*0.2，烹饪复杂程度*0.1，烹饪时长*0.2，菜品外观*0.2，菜品口味*0.3，满分为5分。

制作难度分为制作流程、烹饪复杂程度、烹饪时长三个部分，每部分为5分。

试吃评价分为菜品外观、菜品口味两个部分，每部分为5分。

为了本次测评确保大部分的产品差不多同一时间出锅，食品君还专门从仓库的角落里中找出了一个“大锅“ ，专门用来烹饪需要蒸和水浴加热的菜品，其他菜品则采用空气炸锅与电磁炉（煮锅）多线操作 。

本次所有菜品的制作方法和加水量，均按照产品包装说明进行。

用这个大锅的时候还出了一点小小的意外，大锅的电压太大了，和电磁炉/空气炸锅一起开的话会跳闸 。无奈只能拿着电磁炉和空气炸锅去外面整，外面人来人往的，食品君搁那做吃的，每个人路过都瞧上两眼！「有点小小的社死」

聪厨食品始创于2002年，为湖南省农业产业化龙头企业，二十年专做湘菜。旗下拥有“聪厨”、“食得迷”“湘典”等知名品牌，研发部湘厨师傅有19年湘菜制作经验，目前已开发速冻调理制品、酱卤制品、蔬菜制品、水产制品、家庭方便菜等多类特色产品。

这款梅菜扣肉售价为25.8元/428g。梅菜扣肉这款产品可以说的说的上是聪厨的热销产品了，在各个电商平台一搜聪厨出来的第一个肯定是梅菜扣肉。

这款梅菜扣肉在测评之前食品君并未它有多重视，因为他在这次的一众测评选手中，外貌有点“平平无奇”，没啥出彩的点。那它究竟是为何在十一款产品中拔得头筹呢？来一起看看吧~

这款梅菜扣肉加热不需要很复杂的操作，就直接将外包装膜撕开，内膜扎几个小孔就可以放入蒸锅中加热20~30分钟即可，出锅后倒扣在盘子里就行。（ps：实测外包装真的很难撕开，最后食品君还是用小刀划开的 ）。

测评官A：菜色看起来一般，但入口惊艳，香甜软糯，肉可以在多一点，菜品偏咸，下饭刚好！

测评官B：好吃，味道浓郁，扣肉肥而不腻，是会推荐的类型。

测评官C：入口惊艳，肉质肥而不腻，有弹性，梅菜味不是很重，整体口感不错，非常下饭。

厦门冻品先生科技有限公司成立于2019年。公司主要拳头产品有三大系列30多种产品，预制菜肴有酸菜鱼，金汤鱼，牛肉羹，牛肉滑，香辣牛杂等。这款水煮牛肉售价为45.8元/509g。内含有水煮料包100g、蔬菜包200g、牛肉片200g、辣椒花椒包7g、芝麻包2g，并且在包装上贴心标明了步骤顺序和制作方式，这点还是十分不错的 。

安井的预制菜系列除了酸菜鱼以外，最热销的就是这道水煮牛肉了，料理包打开挤出来，能看到有笋干、木耳以及大块的牛肉，料还是蛮足的，按照包装袋上的操作步骤，大概15分钟就可以出锅开吃了。牛肉很大一块，很嫩，整体的辣、麻、香结合的恰到好处，唯一不足的点就是搭配的素菜有点不尽人意，太过于软烂了。

测评官A：牛肉大块，嫩，辣度适中，份量适中，很适合下饭，但是花椒有点多。

测评官B：牛肉比较嫩，汤汁太咸口，内搭配的素菜金针菇、海带太烂，口感不好。

测评官C：香、辣、麻、口感有层次，比较入味，但肉片过软，肉的味道不够香。

福建圣农发展股份有限公司是农业产业化国家重点农头企业，是肉鸡行业里产业链最完整的企业，拥有自繁、自养、自宰、深加工一条龙，A股上市公司。产品供应国内快餐业、大型超市、大中城市市场供应商，同时也是百胜中国（肯德基、必胜客）、麦当劳、德克士等知名餐饮企业主力供应商。这款脆皮炸鸡83.9元/1kg，有原味和秘制川辣两种口味。

圣农炸鸡，每个都是鸡叉骨的位置，大小均匀， 使用空气炸锅，200℃15分钟就可以，烤制出来外表金黄酥脆，咬下去肉感十足，就是油分比较大。

测评官A：入口咸鲜味刚刚好，我愿称它为肯德基第二，入口酥脆可口，不沾酱就很好吃，在今天试吃的菜品里面可排到前三。

测评官B：刚出锅的时候比较酥脆，肉质很嫩，但是香味不是很明显。

测评官C：奥尔良味足，微辣，肉厚，面粉包裹适中，口感中规中矩。

广州酒家始建于1935年，前身是西南酒家，以经营粤菜和中秋月饼而闻名，战后重建的广州酒家总店被列入了广州市登记保护文物单位，后还获评中华老字号、全国十佳酒家等称号，被誉为“食在广州第一家”。这款紫金酱凤爪32.8元/250g。

这款凤爪是给了几位测评小伙伴很大的惊喜的，烹饪前看它的样子感觉可能会一般般，但是烹饪后呈现出来的样子比刚打开的时候好很多，入口凤爪肉质肥厚，一抿就骨肉分离了，十分入味，唯一美中不足的就是它的花生质地偏硬。

测评官A：凤爪颜色较暗，看起来食色也一般，但凤爪口感软弹，花生偏硬，整体味道咸淡适中。

测评官B：好吃的，皮肉很好脱骨，很入味，和外面餐厅吃的差不多，就是卖相比较一般。

测评官C：凤爪肉质肥厚，偏甜咸口，个人非常喜欢。

（小酥肉的包装太大个了，就没有和其他产品放一起，结果拍单品照时漏掉了 ，这里用成品图代替展示一下~）

美好，成立于1993年。主要生产和销售“美好”牌系列，有低温肉制品，酥炸制品，火锅食材，休闲食品以及餐饮系列产品等上百个品种。旗下明星产品包含美好火腿肠、美好农家小酥肉、美好纯PURE肉肠等。2020年公司荣获“中国肉类食品行业先进企业”。这款小酥肉售价51.9元/1kg，内含小酥肉与十几包蘸料包。

美好的小酥肉可以是非常知名了，据说还是海底捞小酥肉的同款，刚出锅的时候酥酥脆脆的，非常有嚼劲，而且它的裹粉量恰到好处，没有出现那种一口下去半口的面粉的情况，并且吃多也不会觉得油腻，制作过程也十分的简单，不用提前解冻，直接推入空气炸锅200度10分钟就行，很适合懒人。

测评官A：酥肉有筋，口感有嚼劲，但味道过于中规中矩，没有突出的或胡椒味，不够突出。

测评官B：面粉含量少，肉口感好，适合当零嘴，肉很实诚，卖相不错，份量也比较足。

测评官C：面粉包裹的正正好好，可以吃的出来明显的肉感。

海文铭是一家专注于冷冻佛跳墙和鲍鱼全产业链及相关联产品研发/生产/销售/推广，以中高端食材深加工为主的海洋科技型企业。这款佛跳墙售价134元/1250g，包装里内含鲍鱼、海参、金汤、鱼鳔、柔鱼、猪蹄筋、螺肉、香菇、杏鲍菇、鱼胶原蛋白、素鱼翅这些食材。

这款佛跳墙用料可谓是十分丰富了，有鲍鱼、海参、螺片、花胶这些十分滋补的食材，制作也非常简单，拆开包装直接把内袋放入水中煮20分钟左右即可捞出食用了，刚出锅的时候小伙伴听说是佛跳墙都尝试的去食用，结果第一口的反馈并不好，感觉有种说不出的怪异感，但是随着后面的第二口、第三口，他们越吃越上瘾，最后只剩一碗汤汁了 。

测评官A：入口有塑料感，比较工业的口感，看起来很好吃，吃到后面发现用料很丰富，还挺好吃的。

测评官B：竟然有鲍鱼！捞出来有3~4块鲍鱼，汤汁是偏浓稠甜口的，口感属于滋补挂的。

测评官C：外观诱人，料挺多的，汤汁浓稠，味道鲜甜，吃着很有营养的感觉。

麦子妈是专业从事预制菜研发、生产、餐饮供应链服务商，主要为连锁餐饮企业、酒店提供预制食材，像绿茶、弄堂里、老头油爆虾等杭州周边基本80%以上的餐饮连锁都是其客户。这款金汤酸菜鱼售价39.9元/510g，内含肉片200g、水煮料包100g、蔬菜包200g、香料包10g。

麦子妈的这款水煮肉片食用起来肉片很有嚼劲，可能是配料中花椒过多了，口感麻辣偏麻，辣度一般，而且配菜和安井的水煮牛肉一样，有点过于软烂了，整体中规中矩。

另外值得一提的是，麦子妈的这款水煮肉片和安井的水煮牛肉，两款烹饪后呈现的外观是差不多一致的，食品君差点就整混了，不过这两款有一点很明显不同的地方在于，制作完成后在碗底还是热的情况下，麦子妈的这款水煮肉片表面的油会出现凝结的现象 ，而安井的一点变化都没有~

测评官A：花椒太太太多了，辣中也有点苦味，牛肉较多，辣度一般，麻多一些，配菜也多。

测评官B：肉片有嚼劲，海带较软，整体偏麻不太辣，中规中矩。

测评官C：味道没有层次感，辣味不足，肉吃起来不香。

麦子妈是专业从事预制菜研发、生产、餐饮供应链服务商，主要为连锁餐饮企业、酒店提供预制食材，像绿茶、弄堂里、老头油爆虾等杭州周边基本80%以上的餐饮连锁都是其客户。这款金汤酸菜鱼售价65元/450g，内含黑鱼片250g、酸菜包120g、金汤酱80g。

酸菜鱼这道菜在测评时，收到了评价蛮两极分化的，大部分测评官表示太酸了，酸味完全盖住的鱼的味道，而且鱼的口感也挺一般的，但是也有少部分测评官表示，酸度刚刚好，蛮开胃的，而且鱼肉吃起来很新鲜。

测评官A：太酸了，鱼肉量多，但口感一般而且鱼肉里有小刺，非常影响食用。

测评官B：酸菜味太浓，完全吃不出鱼肉的味道。

测评官C：酸味是我能接受的，味道挺浓的，而且鱼肉吃起来感觉蛮新鲜的，还不错。

西贝筱面村是西贝餐饮集团旗下的主品牌，主营中式休闲正餐、西北菜。这款蘑菇汤莜面鱼鱼是西贝门店同款菜品，内含蘑菇汤包150g、莜面包150g，除此以外还有一个注水袋，能够按照它的食用方法，精准的加入300ml水用。

这款蘑菇汤莜面鱼鱼是西贝门店同款菜品，菜品整体偏咸甜口，不过莜面的处理好像不是很好，莜面在入口后会有些许发苦 ，不过口感还是很有弹性的。

测评官A：吃多了比较腻，口感咸甜适口，菇味不重，带点酸感。

测评官B：外观看起来不太美观，但吃起来口感不错，不粘牙，偏苦。

测评官C：整体感觉没啥味道，莜面的口感比较有弹性，但是本身没啥味道，后续还会返回少许碱的苦味，仅有的一点味道全靠汤汁。

唯一的动图拆袋

林结巴属于益阳市朝阳绿岛贸易有限责任公司，品牌成立于2010年，主要销售的产品有白辣椒、脆笋炒腊肉、傲椒鱼头、传统糕点、湘西外婆菜等产品。这款傲椒鱼头售价39.9元/640g，内含鱼头500g、剁椒140g。

在拆袋的拍照的时候，食品君和其他小伙伴对这道菜抱有很大的期望的，因为光看外观，他就比其他菜品要好一些，看起来挺“美味”的，其中的一个小伙伴在还没烹饪之前就直接给朋友安利去了 。

结果在烹饪的时候就出现了一些问题，这款傲椒鱼头在蒸的时候，散发着一股很重很重的腥味 ，出锅后在试吃测评环节中就体现了这款剁椒鱼头的外皮很硬，鱼肉寡淡无味，剁椒咸得不行的问题，真的就是吃到一口剁椒就要喝上一大口水的程度，毫不夸张 。

测评官A：外形可以打100分，但是口味要不及格，辣椒咸辣，连带着鱼肉又硬又没味，全是辣椒味，咸得我要喝水。

测评官B：辣椒太咸，汤汁无味，鱼肉肉质不嫩，辣度不高，微微辣，肉硬刺多。

测评官C：外观看着还行，但是皮比较厚比较硬，肉也不是很嫩，味道没有融合的很好，鱼是鱼味，调料是调料味。

广州酒家始建于1935年，前身是西南酒家，以经营粤菜和中秋月饼而闻名，战后重建的广州酒家总店被列入了广州市登记保护文物单位，后还获评中华老字号、全国十佳酒家等称号，被誉为“食在广州第一家”。这款金汤花胶鸡售价48元/220g，内含有鸡肉、玉米、竹荪和花胶，份量不是很多。

如果说剁椒鱼头是中看不中用的话，那这款金汤花胶鸡就真的不中看也不中用了，拆包装的时候食品君就隐隐感觉到一丝丝不安，后面加热制作完成后，出锅的时候食品君和其他小伙伴就傻眼了，盘子里就零零散散的2~3块肉，还不大，和几片薄薄的玉米 。

测评官A：份量太少了，菜品端上来的时候仅有3块肉，1/4的玉米，价格和份量不对等，是不会进行回购的类型。

测评官B：鸡肉不嫩，量极少，花胶口感一般，汤汁拌饭还行，挺下饭的。

测评官C：菜色一般，口感可以，汤非常不好吃，有股奇怪的味道，量也较少，不符合他的售价。

——五星之选——

生活中很多小伙伴更倾向于在口味的基础上寻求价格的合理性，这就是我们俗称的性价比。这里食品君推荐大家选择聪厨梅菜扣肉，在一轮的预制菜测评中，无论是口感还是价格，梅菜扣肉都是上乘之选；

口感酥脆，非常有嚼劲，并且裹粉量恰到好处，吃多也不会觉得油腻

扣肉肥而不腻，有弹性，梅菜为不重，非常下饭

——四星之选/值得尝试——

四星菜品没有五星那么的“完美”，有一些稍稍不足的点，大家可结合自己需求和口味喜好进行选购。

入口酥脆，肉质鲜嫩，就是油分有点大

烹饪后颜色偏暗，卖相不佳，但是凤爪肉质软弹肥厚~

第一口会有较强的“工业感”，但是用料丰富，且会越吃越上头！

整体的辣、麻、香结合的恰到好处，唯一不足的点是搭配的素菜过于软烂了~

——最大反差感菜品——

要说本次测评中最具反差最大的就是林结巴的傲椒鱼头了，从烹饪前的万人看好，到烹饪后每人只浅尝一口后再也不吃形成鲜明对比。 也许是受限于食品君的厨艺和本次测评小伙伴的饮食喜好等原因，导致这款鱼头表现一般般。

——钠含量对比——

那么，说了这么多，关于预制菜，大部分人其实担心预制菜的钠含量会不会超标？

世界卫生组织建议成年人每日食盐摄入量不超过6000mg，建议摄入量为2200mg。在本轮预制菜钠含量对比中，含量最高的前两名都是调料，我们在制作的时候可以根据我们自己的饮食习惯控制量，本身我们吃的也是肉而不是调料，所以不用担心食盐摄入量超标，要是实在担心摄入量超标，大家可以考虑梅菜扣肉、凤爪、酸菜鱼这些菜品。

另外，可能也有人会问预制菜里有没有防腐剂，其实速冻本身就是一种防腐手段，在零下18度的快速冷冻下，基本没有细菌活动了。

六、结语

经过这一轮预制菜测评，食品君的第一感受是，网上购买的大部分预制菜真的不输外卖。不论是从味道、份量还是价格上进行对比都是如此。同时在食品安全上，大厂大品牌，外加自己亲手制作，相信要比小餐馆更有保障。当然便利性这点，确实是外卖香。但是对于我们这些吃腻了外卖的上班族来讲，自己下班回家，或者利用周末时间自己在家做饭，预制菜是再好不过的选择。

三餐四季温暖有趣，让有温度的食物，温暖着我们，工作再忙，也别让生活少了烟火气。

本次测评结果仅代表食品君观点，真实测评过程无任何广告成分，口味评分受个人主观因素影响较大，仅供各位值友们参考！