为什么外国人非常排斥皮蛋？

国内国外都一样，有人很喜欢吃皮蛋，有人非常厌恶害怕皮蛋，并不是说外国人全都没法子接受皮蛋这种食物，甚至于也有外国人相当喜欢皮蛋。

在油管上不少外国人也觉得皮蛋刚开始接触很可怕，可后来发现很好吃，像是果冻。

有些外国人也是挺奇怪的，连鲱鱼罐头那么恐怖的东西都敢吃，却对皮蛋退避三舍，对于咱们来说皮蛋的确是味道特殊了点，但要是跟鲱鱼罐头之类的比起来，不知道好多少倍。

皮蛋也被称作是松花蛋，通常是用鸭蛋制作而成，大致上就是将鸭蛋放置在碱性溶液当中进行发酵，让其中的蛋白凝固变成类似黑色的果冻，而蛋黄会变成墨绿色类似浓浆的状态。

做好的皮蛋晶莹剔透，如同黑玻璃一般，而且非常有弹性。

不过皮蛋有一种很特殊的风味，倒也不算是臭味，可就是有很多人觉得皮蛋的这种味道实在是非常奇怪，难以忍受，别说是外国人，就算国内也有不少怕吃皮蛋的人。

外国人将皮蛋称作是“撒旦之卵”，认为这是恶魔产的蛋，所以才是黑色、墨绿色的，从外观上就让人觉得非常没有食欲，这也是正常的现象。

除了外观，那就是皮蛋的那股味道，就连食物链顶端的贝爷都无法吞下皮蛋。

皮蛋的外观是黑色的，而且蛋黄软烂如同泥浆，加上特别的味道，实在让没见过的人害怕，并且外国人也根本不会吃皮蛋，往往都是直接吃，那味道当然也不好吃。

国内吃皮蛋也基本上没谁是直接吃的，一般是将其切好了凉拌，有时候会加上内酯豆腐或者是拍黄瓜之类，湖南的烧椒皮蛋等，也非常好吃。

最出名的就是皮蛋瘦肉粥，大多数皮蛋要么做熟要么加调味料凉拌才好吃。

皮蛋在西方除了华人，也基本上没谁会吃，所以才产生了很多的误解，而且有许多人根本就没有尝试过皮蛋，只是听人说以后先入为主，就感觉自己不敢吃，也觉得皮蛋不好吃。

英国上世纪八十年代，曾以皮蛋制作会滋生细菌为由禁止皮蛋的进口，结果遭到了国内检测数据的打脸，皮蛋并没有问题，英国最终撤销了进口皮蛋的禁令。

其实许多的西方人，对于皮蛋一知半解，正是因为这种无知才导致了惧怕。

如果说是因为害怕皮蛋的那种味道，没啥奇怪的，国内也有人不喜欢，但大多数的外国人害怕皮蛋是因为不了解皮蛋，还有就是吃法出错了，吃对了爱上皮蛋的外国人也不少。

在蛋的世界里，皮蛋可谓独树一帜，颜值虽然落了下乘，却因其特殊的口感而选择了小而美的差异化路线——专攻凉菜，于是迅速脱颖而出，成为中国人餐桌上颇受欢迎的家常食材。

一颗皮蛋引发的国际纠纷其貌不扬的皮蛋，却蕴含着无比强大的“小宇宙”，曾经还引发过“国际纠纷”。话说皮蛋在西方国家的风评一向不太好，英语中，皮蛋被翻译为“century egg”，觉得这咖啡色略带透明的蛋蛋，应该是储存了上百年，才会出落得如此“黑臭黑臭”的。

老外不喜欢皮蛋，说它味道吓人，外型怪异，是“恶魔生的蛋”。当然除了本身口味的差异之外，小编觉得有一部分原因可能是因为舆论，因为被太过恶魔化，所以压根就不想尝试。

2011年的时候，皮蛋在美国CNN网站上公布的“最恶心食物”中拔得头筹，也因此引发了很多华人的不满，而将皮蛋推上西方黑暗料理神坛的美国人Danny Holwerda也很快发表了道歉声明。新浪微博立刻响应，发起了“中国最恶心的食物”投票，皮蛋名落孙山。

作为一名根正苗红的中国人，只能说：真是不识货啊！皮蛋明明比那鲱鱼罐头好了一万倍嘛！皮蛋到底是个啥物种？

有些人形容皮蛋是preserved egg其实没什么错，皮蛋是一种腌渍加工过的食品，因为身上长有白色花纹，又被称为松花蛋。皮蛋的前身可以是鸭蛋、鹌鹑蛋等等，将纯碱、草木灰、石灰粉、红茶、食盐、黄泥等等和水拌匀，涂在鸭蛋周身，然后在糠皮里滚一圈，放在缸里，缸口用黄泥和水密封，阴凉通风出放置25-30天，如果是夏天，放个20天差不多就好了。

在腌渍的过程中，有些蛋白质分解为氨基酸，而蛋壳上涂抹的碱性物质进入蛋清，和氨基酸结合后，形成了结晶，于是就出现了皮蛋表面那些漂亮的花纹了。此外，蛋白质在腌渍期间还会释放出硫，与鸭蛋本身的矿物质发生反应，颜色也就变成我们看到的泛着透明的咖啡色或是茶色了

皮蛋性凉，蛋白质含量超过鸭蛋和鸡蛋，也含有更多的矿物质比如钙、钾、锌等等，有清热止渴、增进食欲的作用。

此外，由于被碱性物质包裹着，而碱性物质有杀菌的作用，所以皮蛋天然有防腐的作用哦。

那些年，我们一起吃过的皮蛋美食喜欢皮蛋的人，觉得怎么做都有股浓郁的香。

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前段时间请几个老外朋友参与实验，折腾完以后想请他们吃个饭压压惊的。 忽然想起这里还有个邀请，瞬间逗比心又大起！ 小二，上皮蛋~ 在座的14位外国小伙伴，分别来自韩国、泰国、法国、俄罗斯、西班牙、乌克兰、刚果（金）、墨西哥和多米尼克等9个国家。 每个人一张表格，通过对每道食物打分，评选出最崩溃的一道菜。 我准备了八道神一样的“黑暗料理”，绝对是分分钟友尽的节奏！ 第一道菜：耗油生菜 先拿这道菜热热身，之所以选这道菜，是因为生菜在西餐中是生吃的，可在中国却是烧熟吃。果然，大伙儿都觉得这个很好吃，接下来上正菜。第二道菜：辣条 外国人吃辣条是怎么样一种体验？ 是你们指使我干的，我什么都不知道... 连吃十包「辣条」是一种什么体验？ 有点出乎意料，大家尝过之后都觉得，除了有点辣以外，基本上是能接受的。十包辣条分分钟被次掉次掉！！老外的接受程度远超我的想象啊，看来，是要来点狠的了！第三道菜：凉拌皮蛋 皮蛋被CNN评选为“全球最恶心的食物”，说它味道吓人，外型怪异，是“恶魔生的蛋”。大家难道真的会不敢动筷子么？结果完全出乎意外，大家都吃的很欢乐，还有人说像鸡蛋果冻。第四道菜：蒸双臭 老绍兴的臭豆腐，加上苋菜梗，闻起来臭，吃起来香，连很多国人都受不了的蒸双臭，应该能让老外们受不了了吧！（Ps：绝对不是我做的那款...臭豆腐真的是用大粪汁泡出来的吗？ - 滕腾的回答）木哈哈，很多人捂着鼻子，坚决不肯吃。Oh Noooo~ Oh shiiiiiiit~但还是有一部分人都吃了，并且觉得还不错，看来不来点硬的是不行了。 第五道菜：醉虾 醉虾做法很简单，就是把活虾放到酒中闷上15分钟，等虾醉过去之后，就马上食用。活的食物肯定能吓住老外们，我是相当有信心呀，啦啦啦！果然，14个人中除了几位大胆的男生，其他人都死活不肯下筷子，很多人看来快到崩溃的边缘了。我好开心呀，跟你们看我被虐的心情是一样一样滴~虾是我们人类的好朋友...我不能这样次了它...这这...好熟悉的台词啊！ 第六道菜：清蒸猪脑 猪脑也是很多国人不会吃的食物，动物的脑子对老外来说应该会有很强烈的冲击。最后，一共有四位外国朋友尝试了猪脑，而且都表示味道还不错，虽然他们不是很喜欢那种粘糊糊的质感。第七道菜：辣兔头 兔头是中国好几个地方的名菜，我们这次的做法源自浙江衢州，也是当地最有名的一道菜。刚吃完脑子，就上一个外形有点恐怖的兔头，持续的冲击一下子让很多老外有点招架不住，最后只有一个人尝试了兔头，吃完的感觉就一个字：辣！ 第八道菜：喜蛋 终于憋到放大招了，想想有点小激动呢！喜蛋被称为中国民间的大补品，由鸡蛋孵化成活体胚胎而成，营养成分均高于普通鸡蛋。这对很多中国人来说都是绝对的禁忌。果然，这种里面还有小鸡鸡的喜蛋让绝大部分老外直接崩溃，而鼓起勇气吃喜蛋的，都觉得这是他们人生中的一大挑战。这是你人生中的一道坎...木哈哈...我太坏了！！吃完这八道神一样的中国美食，外国朋友的投票结果也终于出来了。不出意外，榜首是喜蛋，其次是猪脑、兔头和醉虾。实验结论： 传统印象中，我们认为老外会抗拒的食物如皮蛋、蒸双臭，其实大部分人都是能接受的。而活着的动物（如醉虾），以及整个的小动物（如喜蛋），还有动物的器官和脏器（猪脑、兔头），老外都比较抗拒，大部分人都不敢去尝试。看来“全球最恶心的食物”的称号绝对是这又丑又恶心又可怕的喜蛋莫属了。 顺便辟个谣： 有传言说，大闸蟹在国外泛滥成灾，原因是老外根本不吃大闸蟹。根据我们的实验，这纯属造谣，老外吃的不要太欢乐！说好的，不抢我的大闸蟹的嘛！我的我的，全是我的~ 这次没坑自己，好开心好开心~（来源于网络）

小编在外面吃饭的时候，皮蛋就是一道必点的凉菜，味道确实不错，国内也有很多人像小编一样，很喜欢吃皮蛋。但是这并不意味着外国人就会喜欢。就和很多人对于榴莲的态度一样。爱之者赞其香，厌之者怨其臭。那么皮蛋为什么遭到了外国人的排斥呢？

1.中西饮食习惯的差异

皮蛋的英文是Century eggs，直译就是百年蛋。这个名字确实不太好听。外国人其实吃蛋类食品更喜欢吃未经加工的或者吃的时候再简单加工的，而不是像皮蛋这样事先就已经进过加工的，在美国，以鸡蛋为例，通常有三种做法：一种就是直接煎。蛋黄都不打散，一碰就流汤，我们看着恶心，他们吃得香。第二种，把蛋打散后加牛奶和奶酪再煎，黄黄的，很漂亮。的确很好吃。第三种就是直接喝蛋。超市里有卖生蛋汁的。你看，中西饮食习惯差异很大的。他们关于蛋类的做法有些国人恐怕也接受不了。以外国人很喜欢吃的奶酪为例，国内虽然很多超市都有卖的，但是说实话很少有国人去买，奶酪的味道我们通常也不能接受，而外国人却非常喜欢。事实上外国人基本上是不吃腌制蛋的，更不用说像皮蛋这样的。

2.宗教因素

皮蛋在外国又被称为撒旦的眼睛，西方和中国不一样，政府鼓励人民信仰宗教，而信奉上帝的人是很多的，当一个东西被称为撒旦的眼睛时，肯定是不能被西方人所能接受的，皮蛋的外观相对于原来的样子确实改变了很多。虽然小编觉得皮蛋挺好看的，但是很多外国人见到鸡蛋变成这样都会惊呼，觉得是撒旦的眼睛，偶尔有人尝过后，觉得是只有魔鬼才能做出这样的食物。这与他们的信仰所违背，显然不可能接受这种食物。

其实像皮蛋这样的例子很多，小编有的朋友喜欢吃虫子，经常和小编推荐这些美食，但是我就真的接受不了。

那是因为他们没见过图上这种皮蛋，广东那的皮蛋都是黑的，包蛋时碱加多了，又黑味道又重，很难生吃，我们四川这的皮蛋就是图上这种，好看又好吃。其他地方的我不清楚。