《国家职业技能标准 | 您所在的位置:网站首页 › 中级茶艺师 › 《国家职业技能标准 |
新国标关于工作要求的具体说明,对五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师的技能要求和相关知识要求依次递进,进行规范说明。 以下为具体的技能要求: 茶艺师基本仪表礼仪 五级/初级工 (一)接待准备 仪表准备 ✔ 能按照茶事服务礼仪要求着装、佩戴饰物 ✔ 能按照茶事服务礼仪要求修饰面部、手部 ✔ 能按照茶事服务礼仪要求修整发型、选择头饰 ✔ 能按照茶事服务礼仪规范的要求进行站姿、坐姿、走姿、蹲姿 ✔ 能使用普通话与敬语迎宾 茶室准备 ✔ 能清洁茶室环境卫生 ✔ 能清洗消毒茶具 ✔ 能配合调控茶室内的灯光、音响等设备 ✔ 能操作消防灭火器进行火灾扑救 ✔ 能佩戴防毒面具并指导宾客使用 (二)茶艺服务 冲泡备器 ✔ 能根据茶叶基本特征区分六大茶类 ✔ 能根据茶单选取茶叶 ✔ 能根据茶叶选用冲泡器具 ✔ 能选择和使用备水、烧水器具 冲泡演示 ✔ 能根据不同茶类确定投茶量和水量比例 ✔ 能根据茶叶类型选择适宜的水温泡茶,并确定浸泡时间 ✔ 能使用玻璃杯、盖碗、紫砂壶冲泡茶叶 ✔ 能介绍所泡茶叶的品饮方法 (三)茶间服务 茶饮推介 ✔ 能运用交谈礼仪与宾客沟通,有效了解宾客需求 ✔ 能根据茶叶特性推荐茶饮 ✔ 能根据不同季节特点推荐茶饮 商品销售 ✔ 能办理宾客消费的结账、记账 ✔ 能向宾客销售茶叶 ✔ 能向宾客销售普通茶具 ✔ 能完成茶叶、茶具的包装 ✔ 能承担售后服务 不同民族茶艺风俗 四级/中级工 (一)接待准备 礼仪接待 ✔ 能按照茶事服务要求导位、迎宾 ✔ 能根据不同地区的宾客特点进行礼仪接待 ✔ 能根据不同的不同民族的风俗进行礼仪接待 ✔ 能根据不同的宗教信仰进行礼仪接待 ✔ 能根据宾客的性别、年龄特点进行针对性的接待服务 茶室布置 ✔ 能根据茶室特点,合理摆放器物 ✔ 能合理摆放茶室装饰物品 ✔ 能合理陈列茶室商品 ✔ 能根据宾客要求,针对性地调配茶叶、器物 (二)茶艺服务 茶艺配置 ✔ 能识别六大茶类中的中国主要名茶 ✔ 能识别新茶、陈茶 ✔ 能根据茶样初步区分茶叶品质和等级高低 ✔ 能鉴别常用陶瓷、紫砂、玻璃茶具的品质 ✔ 能根据茶艺馆需要布置茶艺工作台 茶艺演示 ✔ 能根据茶艺要素的要求冲泡六大茶类 ✔ 能根据不同茶叶选择泡茶用水 ✔ 能制作调饮红茶 ✔ 能展示生活茶艺 (三)茶间服务 茶品推介 ✔ 能根据茶叶合理搭配茶点并予以推介 ✔ 能根据季节搭配茶点并予推介 ✔ 能根据茶叶的内含成分及对人体健康作用来推介相应茶叶 ✔ 能向宾客介绍不同水质对茶汤的影响 ✔ 能根据所泡茶品解答相关问题 商品销售 ✔ 能根据茶叶特点科学地保存茶叶 ✔ 能销售名优茶和特殊茶品 ✔ 能够销售名家茶器、定制(柴烧、手绘)茶具 ✔ 能够根据宾客需要选配家庭茶室用品 ✔ 能为茶室、茶庄等经营场所选配并向其销售茶商品 用英语与外宾沟通 三级/高级工 (一)接待准备 礼仪接待 ✔ 能根据不同国家的礼仪接待外宾 ✔ 能使用英语与外宾进行简单问候与沟通 ✔ 能按照服务接待要求接待特殊宾客 茶事准备 ✔ 能鉴别茶叶品质高低 ✔ 能鉴别高山茶、台地茶 ✔ 能识别常用瓷器茶具的款式及质量 ✔ 能识别常用陶器茶具的款式及质量 (二)茶艺服务 茶席设计 ✔ 能根据不同题材,设计不同主题的茶席 ✔ 能根据不同的茶品、茶具组合、铺垫物品等进行茶席设计 ✔ 能根据少数民族的茶俗设计不同的茶席 ✔ 能根据茶席设计需要进行茶器搭配 ✔ 能根据茶席设计主题配置相关的其他器物 茶艺演示 ✔ 能按照不同茶艺演示要求布置演示台,选择和配置适当的插花、熏香、茶挂 ✔ 能根据茶艺演示的主题选择相应的服饰 ✔ 能根据茶艺演示的主题选择合适的音乐 ✔ 能根据茶席设计的主题确定茶艺演示内容 ✔ 能演示3种以上各地风味茶艺或少数民族茶艺 ✔ 能组织、演示茶艺并介绍其文化内涵 (三)茶间服务 茶事推介 ✔ 能够根据宾客需求介绍有关茶叶的传说、典故 ✔ 能使用评茶的专业术语,向宾客通俗介绍茶叶的色、香、味、形 ✔ 能向宾客介绍选购紫砂茶具的技巧 ✔ 能向宾客介绍选购瓷器茶具的技巧 ✔ 能向宾客介绍不同茶具的养护知识 营销服务 ✔ 能根据市场需求调配茶叶、茶具营销模式 ✔ 能根据季节变化、节假日特点等制订茶艺馆消费品配备计划 ✔ 能按照茶艺馆要求,初步设计和具体实施茶事展销活动 二级/技师 (一)茶艺馆创意 茶艺馆规划 ✔ 能提出茶艺馆选址的建议 ✔ 能提出不同特色茶艺馆的定位建议 ✔ 能根据茶艺馆的定位提出整体布局的建议 茶艺馆布置 ✔ 能根据茶艺馆的布局,分割与布置不同的区域 ✔ 能根据茶艺馆的风格,布置陈列柜和服务台 ✔ 能根据茶艺馆的主题设计,布置不同风格的品茗区 (二)茶事活动 茶艺演示 ✔ 能进行仿古(仿唐、仿宋或明清)茶艺演示,并能担任主泡 ✔ 能进行日本茶道演示 ✔ 能进行韩国茶礼演示 ✔ 能进行英式下午茶演示 ✔ 能用一门外语进行茶艺解说 茶会组织 ✔ 能策划中、小型茶会 ✔ 能设计茶会活动的可实施方案 ✔ 能根据茶会的类型进行茶会组织 ✔ 能主持各类茶会 (三)业务管理(茶事管理) 服务管理 ✔ 能制定茶艺馆服务流程及服务规范 ✔ 能指导低级别茶艺服务人员 ✔ 能对茶艺师的服务工作检查指导 ✔ 能制定茶艺馆服务管理方案并实施 ✔ 能提出并策划茶艺演示活动的可实施方案 ✔ 能对茶艺馆的茶叶、茶具进行质量检查 ✔ 能对茶艺馆的安全进行检查与改进 ✔ 能处理宾客诉求 茶艺培训 ✔ 能制订与实施茶艺人员的培训计划 ✔ 能组织茶艺人员进行培训教学工作 ✔ 能组建茶艺演示队伍 ✔ 能训练茶艺演示队伍 茶馆管理 一级/高级技师 (一)茶饮服务 品评服务 ✔ 能根据宾馆需求提供不同茶饮 ✔ 能对传统茶饮进行创新和设计 ✔ 能审评茶叶的质量优次和等级 茶健康服务 ✔ 能根据宾客的需求向宾客介绍茶健康知识 ✔ 能配置适合宾客健康状况的茶饮 ✔ 能根据宾客健康状况,提出茶预防、养生、调理的建议 (二)茶事创作 茶艺编创 ✔ 能根据需要编创不同类型、不同主题的茶艺演示 ✔ 能根据茶叶营销需要编创茶艺演示 ✔ 能根据茶艺演示的需要进行舞台美学及服饰搭配 ✔ 能用文字阐释编创的茶艺的文化内涵,并能进行解说 茶会创新 ✔ 能策划、设计不同类型的茶会 ✔ 能组织各种大型茶会 ✔ 能组织各国不同风格的茶会 ✔ 能根据宾客需求介绍各国茶会的特色与内涵 (三)业务管理(茶事管理) 经营管理 ✔ 能制订并实施茶艺馆经营管理计划 ✔ 能制订并落实茶艺馆营销计划 ✔ 能进行成本核算,对茶饮与商品定价 ✔ 能拓展茶艺馆茶点、茶宴业务 ✔ 能创意策划茶艺馆的文创产品 ✔ 能策划与茶艺馆衔接的其他茶事活动 人员培训 ✔ 能完成茶艺培训工作并编写培训讲义 ✔ 能对技师进行指导 ✔ 能策划组织茶艺馆全员培训 ✔ 能撰写茶艺馆培训情况分析与总结报告 ✔ 能撰写茶业调研报告与专题论文 |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 |