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脆肉鲩鱼片怎么做
脆肉鲩鱼片
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冬天吃火锅，最爱买上一两斤脆肉鲩鱼片来涮一涮，随便蘸点调料亦非常鲜美，最后连汤底也不放过，倒入一小撮大米，小火慢炖，熬成绵滑的鱼汤粥，吃完火锅后每人来一小碗粥，那才吃的尽兴，真是没半点浪费。【粤语讲：连汁都捞埋】 到了夏天，广东人不爱吃火锅，那就试试我这道爆炒脆肉鲩鱼片吧，口感依旧爽脆，鲜香无比，而且毫无腥味。挑选鱼腩部位来烹调，几乎没有鱼刺，从五六岁的幼儿至80岁的老人都可以放心吃。 脆肉鲩鱼片的用料 鲩鱼片 300克 生姜 1块 泡椒 适量 红彩椒 1个 盐 2克 油 适量 酱油 2汤匙 淀粉 少许 胡椒粉 少许 白糖 少许 脆肉鲩鱼片的做法
步骤1 备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻
步骤2 菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）
步骤3 热锅倒油，下泡椒煸炒一会
步骤4 倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻
步骤5 炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖提鲜
步骤6 倒入辣椒丝，翻炒均匀即可
步骤7 成品图
步骤8 成品图 脆肉鲩鱼片的烹饪技巧食尚小贴士： 1.鱼片用盐腌制过，加上热炒鲜露和泡椒都有点咸味的，炒时就不用再加盐了。 2.煸炒鱼片要保持大火，红辣椒放入拌匀即可铲起。 3.如不会切鱼片，直接叫鱼档处理好再带回家烹调，方便的很。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 创建时间:2017-04-28 ©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
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