冬至包素馅饺子，大白菜加2样掌握2个窍门，又鲜又香比肉...

·窍门2：热锅凉油，倒入提前制作好的料油，拌馅会更香。加入蒜末和姜末爆出香味，倒入胡萝卜和香菇，迅速翻拌均匀。只需要加入盐和老抽，炒出香菇和胡萝卜的香味，炒香入味之后就可以关火。饺子馅是否好吃，这一步非常关键。

关火之后加入拧干水分的大白菜，搅拌均匀，加入切碎的小香葱增香提色提味。最后只需要加入胡椒粉、味精调味即可。这时候可以尝一下，如果觉得味道太淡，可以另外加点盐。

·窍门3：调素馅饺子，千万不要加入各种乱七八糟的调味品，突出食材本身的味道，包饺子最好吃。饺子馅调好之后，就可以擀皮包饺子了。水饺要想好吃，一定要手工擀皮，更劲道耐煮。如果你还不知道手工擀皮，揉面的方法和技巧，可以关注我，往期的视频里有详细的介绍。

这款素馅饺子不光可以做水饺，做蒸饺味道也非常不错。包的时候，因为饺子馅非常松散，一定要用挑馅勺把馅压实，压紧之后再捏饺子。刚包好的饺子，开水下锅，迅速推动，防止粘锅破皮。盖上锅盖，中火最多煮3分钟就可以捞出。因为素馅很容易煮熟，只需要把外边的饺子皮煮熟即可。看到饺子鼓肚离皮捞出，口感是最好的。煮久了面皮就会失去筋性，没有了嚼劲。

大白菜加上2样食材，掌握以上2个窍门，包出来的饺子比肉馅还好吃。

冬至马上到了，喜欢吃素馅饺子的赶紧关注我，收藏起来动手试试吧！返回搜狐，查看更多