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第1步. 洗。 这步很关键,否则你会吃到满口泥沙。 我是在盐水养了一个晚上,早上洗刷一遍,清水中滴一滴香油继续浸泡一上午(有木有发现一只懒腰伸得毫无节操啦😛)。然后剪屁股(这个光荣的使命交给了我老公)。含泪扔掉已故的,否则你会吃到臭的肉。(发现个小窍门,壳上比较毛躁长满青苔的估计就那个了,哎)再继续过几遍清水洗洗,螺涎泥沙去去掉就差不多啦! ![]() 焯。 算是最后的清洗➕消毒吧。差不多2分钟。焯的时候可以加点料酒。 ![]() 炒。 一气呵成哦,所以没有图片啦!油热后,陆续倒入姜蒜、田螺、料酒、八角花椒、干辣椒、盐,炒炒炒。所谓陆续倒入是指倒一样炒炒再倒一样,记住出场顺序哦。最后倒入清水盖没田螺。 Tips:(大)田螺肉比较厚入味难,再加上块头大,要倒很多水才能浸没,所以得出结论:前面的料要加足啊! ![]() 煮。 加入酱油、还有我们无锡人最爱的作料--糖😊(甜甜的好满足哇),同样,量要加足,基本上汤的味道要过头,你的螺肉味道才能正好!然后加足火力,盖上锅盖,让它自由翻滚吧,终于可以稍微歇歇拍张照。 ![]() 起锅。 差不多快收汁,撒上点黑胡椒粉啊、葱啊,起锅吧。 整个过程差不多20来分钟。迅速搞定下酒菜哦! ![]() |
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