春天野菜别乱吃！不安全，这5样无论咋做都要先焯水，别不当回事

1.

首先，准备一盆淡盐水。把褚不揪放进去浸泡一会，去除上面的杂质和灰尘。

泡好以后用清水反复淘洗几遍

，反复清洗还能去除涩味。

2.

因为要蒸着吃，褚不揪不能沾水。

需要把它晾干，或者用毛巾擦干水分

。最好把上面的蒂全部去除。然后淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水。

撒上一层面粉，再撒上淀粉，继续拌匀

。淀粉能有效防止粘连，蒸出来颜色也鲜亮

3.

笼屉里面均匀刷上植物油，把褚不揪放进去铺平。蒸锅中上大气以后上笼，中火蒸5分钟就可以了。5分钟以后把褚不揪倒出来。稍微冷却一会再抖，这样更容易散开。

4.

还可以捣点蒜泥拌一下，捣蒜的时候可以加点食盐，然后淋上香油封住，锁住蒜香味，防止发黑。把蒜泥挖入盆中，加入鸡粉、香油、再放一点红椒粒配色。把褚不揪放进去，颠盆拌匀就可以装盘了。

对于我们河南人来说，每年春天不吃上一盘，总感觉少点啥。

推荐做法：【褚不揪炒鸡蛋】

1.

首先 我们准备现摘的褚不揪300克，清洗干净；盆中打入3个鸡蛋，加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克，搅拌打散成蛋液。

2.

锅内烧水，

水烧开以后把褚不揪倒入锅中，焯水2分钟左右

，褚不揪基本煮熟、变软即可倒出，用清水冲洗、冷却备用。

3.

锅内烧油，油温烧至6成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋液全部炒定型以后快速打散，盛出来备用。

4.

锅内再烧油，油烧热以后倒入葱花和红椒粒爆香，倒入褚不揪颠锅翻炒几下，加入食盐1克，鸡粉1克调味，再倒入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。

二、蒲公英：排毒草

春天吃点蒲公英，可以缓解

喉咙痛、流感、血压高

。英国大面积引进种植中国的蒲公英，

喝蒲公英茶成了一种时尚。

推荐做法：【凉拌蒲公英】

1.

首先把蒲公英淘洗干净，

开水下锅焯一下

，加入少许植物油防止变色、流失营养。

大约30秒钟倒出来

，快速用清水冲洗过凉，以免发黄。然后把蒲公英切成小段，放入盆中备用。

2.

大蒜拍扁切成末，和蒲公英放在一起，加入食盐、少许白糖提鲜、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。

3.

然后把

拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里

。因为第一次调的味只是增加个底味，咱还需要调个料汁再补一次味。

4.

再切点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，往蒲公英上一浇，美味即成。

三、香椿：健脾菜

香椿独特的气味，可

健脾开胃，增强食欲

。富含丰富的

蛋白质

，且吃法多样，凉拌、炒菜、炖肉都别具风味。

香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃

推荐做法：【香椿炒鸡蛋】

1.

准备一把嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃，因为刚出芽的没有毒素，

叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐

，食用前最好先焯水，吃起来才安心。

2.

准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。

3.

把香椿芽切碎，

比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒

，然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

4.锅内烧油，热锅凉油倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，

不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。

香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

四、灰灰菜：土燕窝

灰灰菜是一种

营养价值

和

食疗价值

都很

好的环保野菜，具有

清热解毒，去湿，健脾

等功效，可以起到预防贫血、补钙促进生长发育。

推荐做法：【蒸灰灰菜】

1.

首先，我们把灰灰菜清洗干净、沥干水分，然后加入10克植物油拌匀，植物油锁住水分的同时还能使灰灰菜更鲜亮，接着抓入适量的面粉继续拌匀，让灰灰菜都裹上一层面粉，不需要太多、薄薄的一层就行了，面粉太多的话容易粘一块。

2.

烧一锅开水，放上篦子、铺上蒸布，把灰灰菜均匀地摊在上面，中火蒸6分钟就可以了，蒸的时间长了容易坨。6分钟以后把灰灰菜从锅中取出，快速地抖散、降温，这样能防止灰灰菜粘连成坨，加入少许的食盐入底味，拌匀备用。

3.

然后咱再调个小料：大蒜拍扁切成蒜末，小米椒几个切成圈放在一起，加入食盐1克，生抽10克，红油10克，香油15克，葱油10克搅拌均匀，把调好的料汁和灰灰菜倒在一起，颠盆拌匀后即可装盘。

五、荠菜：百岁菜

荠菜

钙含量很高，

100克能满足人体一天30%的钙需求。以前，人们吧荠菜捣碎，

做成荠菜羹，又叫“百岁羹”很受老人和孩子的喜欢。

推荐做法：【荠菜菜馍】

1.和面

这一平碗差不多是一斤的量，咱们中间一分两半，

撒上盐增加筋性

。

一半用开水烫，一半用清水和

，先搅成絮状再揉成团。这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋。面团柔光以后，

盖上馏布子，放一边醒十来分钟

。

2.调馅料

荠菜咱已经洗干净了，给它

剁碎，多加点盐拌匀腌一会

，杀杀水 去去土腥味。毕竟是地里长大的野菜，腌好以后把里面的水挤干净，

稍微加一点鸡粉

，不用再放其他调料了。

咱吃的就是荠菜本身的鲜味，

再多淋点油，给它裹一层油膜

。

3.

案板上撒上面粉，把醒好的面取出来。

稍微揉几下子，搓条，揪面剂子 ，擀面片子

，尽量中间厚两边薄，擀好以后铺上一层荠菜，

磕上一个母鸡蛋

，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈。

这饼坯子圆溜溜类，严丝合缝 ，丝毫不用担心流汁。

4.

电饼铛烧热，均匀刷上油。没有电饼铛的用平底锅，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟。时间差不多开盖涮上油，翻个面，再烙上两分钟。

饼鼓起来，里面的菜就熟了，饼皮金黄就管出锅了。

刻在中国人骨子里的春味——野菜！

生长在田间地头的野菜，记得好好清洗，

需要焯水的千万别省略。

大部分野菜，简单一蒸就是难得的美味，鲜嫩清香，比肉都好吃！

（第一美食编辑：开心）返回搜狐，查看更多