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二、【红烧半边腿】 制作配料:半边腿2个生抽2勺老抽1勺蚝油1勺料酒1勺生姜2片葱结1个冰糖2小块桂皮2克香叶2片八角2个盐1勺 制作方法: 1、准备所需的食材; 2、鸡腿切成小块,放在清水里浸泡多清洗几遍; 3、准备所需的大料:生姜、桂皮、香叶、葱结、冰糖、八角; 4、鸡块冷水下锅,加入葱姜料酒焯水3-5分钟左右,捞出清洗干净,沥干水分; 5、锅中加入植物油,放入冰糖炒出糖色,然后加入鸡块翻炒至上色,再放入生抽、老抽、料酒、盐翻炒均匀至上色; 6、然后加入刚刚没过鸡块的清水,再把葱结放进去,大火烧开转中火焖15分钟左右;直到把鸡块炖熟之后,最后把汤汁收干,留出少量的汤汁; 三、【鸡腿肉炖土豆】 制作配料:鸡腿3个大蒜3个香叶1片八角1个葱结1个冰糖1块生姜3片生抽2勺老抽1勺半盐1勺土豆3个1勺陈醋1勺蚝油 制作方法: 1、鸡腿切成小块,浸泡清洗干净; 2、准备所需要的大料; 3、鸡肉冷水下锅,放入葱、姜、料酒焯水3-5分钟左右;然后把鸡肉捞出来控干水分; 4、锅中加入植物油,把冰糖放进去炒出糖色,再把鸡块放进去翻炒至上色;再把提前准备的大料放进去翻炒出香味; 5、加入刚刚没过鸡肉的清水,转移到砂锅里面,放入生抽、老抽、盐、葱结,大火烧开转文火炖10-15分钟; 6、另起锅少加一点植物油,油热后放入土豆翻炒,加入一勺生抽、1勺陈醋翻炒均匀;再把土豆倒在砂锅里继续炖10分钟左右;收一收汤汁,然后加入1勺蚝油,加入葱段即可出锅; 四、【韭菜炒鸡血】 制作配料:鸡血/鸭血1盒韭菜1把红椒半个大蒜2个生姜2片豆瓣酱1勺生抽2勺老抽1勺盐半勺胡椒粉2克 制作方法: 1、准备所需要的食材; 2、韭菜洗净切段、红椒洗净切碎备用; 3、鸡血/鸭血切成小块,放入开水锅中焯水2分钟,这样可以去除血腥味,捞出沥干水分备用; 4、大蒜切末、生姜切末备用;锅中热油,油热后加入蒜末和姜末炒出香味,再加入1勺豆瓣酱;再把红椒粒也加进去翻炒出酱香味; 5、再加入少半碗清水,煮开以后加入血块,煮开;再来调味,加入盐、生抽、老抽、胡椒粉。搅拌均匀,继续煮3分钟左右; 6、再加入小半碗水淀粉收汁,最后把韭菜段加进去炒至断生即可; 五、【肉末鸡蛋豆腐】 制作配料:豆腐300克鸡蛋3个肉末200克生抽1勺老抽1勺豆瓣酱1勺胡椒粉2克蚝油1勺盐1勺淀粉水少半碗 制作方法: 1、准备半块嫩豆腐,洗净之后切成小方块; 2、再把豆腐放在一个稍微大一点的碗中;碗中磕入3个鸡蛋搅散,然后加入鸡蛋一半的温水,搅打均匀,把浮沫打掉;再把鸡蛋液倒在豆腐碗里,隔水蒸大约8分钟左右; 3、锅中热油,油热后加入肉末翻炒至变色,然后加入葱姜蒜末、1勺豆瓣酱翻炒均匀,再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2克胡椒粉翻炒均匀; 4、再加入1碗开水,煮上5分钟左右,最后淋入半碗水淀粉,煮至汤汁黏稠即可关火; 5、出锅之后,把肉末酱汁淋上去,撒适量葱花和辣椒;
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