加盟赛道火热，餐饮品牌如何从0

过去三年，餐饮市场的重要趋势之一，就是加盟正在成为愈发重要的连锁扩张方式。

头部品牌的逆势扩张成为鲜有的亮色：

蜜雪门店数从2019年的7225家，增至2022Q1的22276家；古茗门店数从2019年翻三倍，增至2021年的6000家店。

直营品牌转而开放加盟又此添下注脚：

瑞幸宣布重启“新零售合作伙伴”招募计划，面向9省41座城市和地区开放；喜茶2022年下半年宣布放开加盟，官微已经上线”事业合伙”入口；虎头局宣布将在部分城市启动招募“事业合伙人”，开启合伙制门店业务；2022年初，比萨玛尚诺宣布首次开放特许经营；2020年，老乡鸡向6个城市开放特许经营……

投资者对于餐饮加盟、尤其是小吃小喝的加盟报以热情和信心：

“一些老板觉得其他行业可能更难，如果还想做投入的话，未来小吃小喝反而比较稳妥。”。

餐企老板内参 大鱼君 | 文

加盟做杠杆，更高确定性地跑规模

“聪明的企业，都会认真思考，加盟和直营对品牌发展、对顾客、销售到底能够起到什么作用，这才是最关键的。所以，像喜茶、虎头局此时开放加盟，一个重要原因在于，希望借此机会，来进行商业模式的拓展。”一位餐饮老板说道。

规模化是降本增效的前提保障。品牌想快速发展，对于直营品牌来说，需要重金投入，但开店所需的资金大，很多企业没有那么多现金，机会稍纵即逝，所以才有很多品牌采用放加盟的方式。

加盟店扩张速度更快，在规模上可以缩短与其他品牌的差距，抢占市场，建立消费者对品牌的认知，一旦经营顺利，继而提升品牌整体营收能力。

虎头局胡亭曾表示，当时的判断是，虎头局已经占据了高势能点位，接下来要进入社区场景做密度，门店成本结构和利润模型跟之前都会不太一样，也更多是希望通过小店合伙制的方式往前跑。“加盟在管理效率、利益分配和风险承担，对规模化发展都有较大的优势。”

对品牌打下沉市场，加盟模式体现出更大的优势。从宏观环境来看，下沉市场足够大，一线城市人员回流、城镇化趋势以及各地方对三四线城市的侧重打造有关。对于品牌来说，由于能力“鞭长莫及”，更多也会选择通过加盟模式来推进。

加盟，是另外一个成本结构

相较于直营模式，代表小微经济的加盟模式，在政策扶持、用工成本等方面的成本可以压缩20%-30%，“且是在价格、品质相同的情况下，”对于效率属性的快餐行业，这种成本压缩意味着绝对的竞争优势。

加盟也意味着收入模型会发生改变，一方面从供应链赚取收入大头，此外从管理端赚取收入小头。蜜雪冰城在前，人们可能很难否认餐饮供应链的利润绝对值潜力。

如何从直营模式转向加盟模式，如何从0-1建立加盟体系，餐饮老板内参大鱼餐饮实战营联合资深餐饮营销顾问王冬明老师，在连续开出20期《从0-1放加盟实操班》课程之后，继续升级迭代，在3月23-24日，北京，继续开出第21期课程，带你高效、安全地探索加盟模式，建立属于自己的加盟体系。

课程亮点

1. 从0-1进阶招商加盟，量身定制

课程围绕6大主题拆解如何起步放加盟：“后疫情时代的餐饮加盟趋势”、“加盟商与品牌的双赢关系”、“从0-1搭建加盟连锁体系”、“连锁加盟项目诊断和调整”、“如何掌握加盟落单之术”、“加盟商赋能”。

学完课程，你能了解多种加盟合作的方式、规划品牌的赢利点、准备加盟前期需要的资料、加盟落单全流程等多个关键节点。

2. 实操案例讲解，更易理解加盟模式

开店3年的火锅品牌如何快速收获加盟商？

一家寿司品牌如何在近一个月内收获20家加盟商？

一个咖啡厅品牌如何从9家店发展到拥有6个大区代理？

......

课程以上面这些实际操盘的品牌为案例，拆解选择连锁加盟模式的品牌是如何从0-1起步发展，加深对连锁加盟的理解。

3. 连锁餐饮加盟一线策划师授课

我们特邀请了有22年连锁餐饮管理经验的王冬明老师全程授课。

王冬明老师曾任职服务于麦当劳（中国）、百胜（中国）、巴贝拉意舟（中国）、玛麒（中国）。曾任东来顺、花舍咖啡等连锁品牌顾问，极擅长创业品牌从0-1指导、连锁餐饮商业策划及营销辅导。

4. 600+品牌曾学习，学员口碑有保证

前19期课程共有600+品牌创始人、招商总监等参课学习。往期参课的同学最近在放加盟过程中，成功收获了更多中意的铺位、单店加盟商和区域代理。

◎ 往期学员私信反馈

◎ 往期学员落地成果

5. 附赠15套工具表格，提供落地参考

课程将提供15套+工具表格，包括《特许经营合同》、《加盟店物资准备表》、《品牌营运管理手册》、《商圈调查分析表》、《新店开业筹备表》等多套，供学员在落地过程中参考使用。

◎ 15+套加盟相关资料模板

课程大纲

课程详情