2月应季蔬菜有哪些？

眼下来到了2023年2月，即将迎来立春时节。而春天是万物复苏，阳气生发的时候，是非常适合养生的，因此一些应季的养生菜大家千万不要错过。那么具体有哪些？一起来了解下吧。

1、菠菜

2月菠菜正当季，口感鲜美又甘甜。而且其富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，素有“营养模范生”之称。

2、茼蒿

茼蒿也是二月的时令蔬菜，营养价值极高，而且吃法也是多种多样，可蒸、可煮、可炒，还可以做汤，可以说是健康又美味。

3、韭菜

俗话说“正月葱，二月韭”，二月的韭菜可谓是最为鲜美，是初春时节营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。

4、荠菜

荠菜是最早报春的时鲜野菜，目前在我国各地均有分布，洗净后即可生食。而荠菜口味较辣，因而无需再加别的调料，可以用热橄榄油煎炒，配合鸡汤亦可。

5、莴笋

到了2月，莴笋正当季，一般多以地上茎作为食用，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，当然嫩叶也可食用。而且它还含有丰富的蛋白质，多种维生素，叶酸，钾碘等多种营养物质，因而也被称之为是“千金菜”。

6、春笋

春笋一般在立春前后出土，此时的春笋最为鲜嫩美味，是春天最为常见的时令蔬菜之一，并且营养价值也受到很多人的追捧。

7、油菜

油菜也是2月的应季蔬菜之一，除了当作蔬菜食用之外，油菜还可用于榨取食用油和饲料，经济价值较高，目前我国南北各地均有广为栽培，且四季均有供产。



总的来说，2月应季蔬菜有很多，在日常饮食中，要多以这些应季的养生菜为主，更加有益于自身健康，同时也是为了顺利度过眼下这一春寒春冻时节。

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