菠菜饺子皮怎么做不变色窍门

主料：小麦面粉400克,猪肉(肥瘦)250克,菠菜1000克

调料：盐5克,味精1克,植物油20克

菠菜水饺的做法：

1.新鲜猪肉剁碎，备用

2.菠菜用清水冲洗干净，再放入开水中氽烫，捞出，沥干水分

3.再把菠菜放入冷水中浸凉，捞出，挤干水分，剁成碎末

4.肉菠菜和调味料混合，搅拌均匀，做成肉馅

5.面皮中包入适量的肉馅，做成饺子，再放入开水中煮熟，捞出后就可以吃了

1、先将买来的菠菜挑选干净，之后清洗2遍。

锅中加入足量水烧开，放入菠菜烫2秒钟。

2、将菠菜用漏勺打捞出来，过个凉水。

3、捏掉菠菜身上的水分，将它放在案板上切碎一些，因为太长的话不好打成汁。

4、把菠菜放入料理机里，加入足量的水，打成细细的菠菜汁。

5、无需过滤蔬菜汁，因为已经打得够细腻了，活成面团就行。

6、面揉好以后，稍微放一会，搓成长条，切成小剂子备用。

7、将它竖起来，弄圆，然后压扁。

8、这是我们调制好的肉馅，既不具体说了。因为我们今天主要分享的是怎么做菠菜饺子保持不变色的小妙招。

然后包起成自己喜欢的各种花形饺子。

过年包元宝饺子挺好的，这里面包的那个就是元宝饺子。

9、烧水，水刚烧开时，火力不要调得太大，下入饺子，煮3分钟即熟。

用料：面粉200g 菠菜汁95g 猪肉糜适量，盐适量 鸡精适量 生抽适量 料酒适量 十三香适量 淀粉适量 

做法步骤：

1.菠菜洗净，加一点点水菠菜里面打成菠菜糊，然后用滤网过滤出菠菜汁

2.面粉里倒入菠菜汁，用筷子搅成絮状

3.然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时

4.这个时候做肉馅，猪绞肉里面加入所有的调料，顺一个方向搅匀

5.静置好的面团分成均匀的等分，将每份揉圆，擀成薄面皮

6.放入肉馅，包成喜爱的形状

7.锅里水烧热后放一点盐锅里，下入饺子煮熟就可以了

1菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸。

2.然后捞出放凉水里浸泡。两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎。

3菠菜把水挤干。

4.剁碎。

5鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎。

6锅中放入花椒爆香捞出不用、爆香葱姜。

7加入用开水泡软，剁碎粉丝、面酱、酱油、麻汁、鸡粉以及爆香的葱姜油和一勺香油调拌均匀。

8将搅拌均匀的馅包成饺子，开水下锅滚三滚即可

首先把菠菜洗干净，用热水烫一下，去除苦味，捞出去水，切碎备用，肉切碎备用，将切好的菠菜、肉混合，放入盐，味精，酱油，搅拌均匀，和面赶饺子皮，包饺子即可。

用料 主料 菠菜400g 鸡蛋4个 调料 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 调和油 适量 粉条（干） 适量 虾皮 适量 芝麻油 适量 面粉 适量 菠菜鸡蛋素馅饺子的做法

1.菠菜清洗干净。

2.再用开水焯一下菠菜，捞出过凉挤干水分。

3.剁碎待用。

4.鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

5.粉条泡发洗干净剁碎。

6.虾皮用水泡一下洗干净，沥干水分待用。

7.把以上材料放在一起，加油、盐、葱姜末、饺子馅料、香油调拌均匀。

8.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。

9.将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。

10.将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。

11.将馅料放入皮中。

12.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。

13.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

菠菜素饺子

　　材料： 菠菜4斤、木耳、5颗蛋、虾皮或剁碎的虾米。

　　调味料： 3匙麻油、盐、香菇精、黑胡椒粉、白胡椒粉少许。

　　做法：

　　1.菠菜洗净，手拿菠菜，让菠菜根过滚水30秒，再整把丢入锅中川烫5秒捞起， 拧乾剁碎，用乾净的布将水分吸乾备用。

　　2.木耳洗净剁碎。

　　3.鸡蛋炒好剁碎。

　　4.将菠菜、木耳、鸡蛋、虾皮或剁碎的虾米， 所有的调味料加入伴匀後即可包菠菜饺子。

用料

主料

菠菜250克

面粉150克

粉丝1把

干香菇5个

鸡蛋2个

辅料

盐

4克

生抽

20毫升

香油

10克

菠菜汁

75克

高汤粉

2克

菠菜馅饺子的做法

1.

1.准备所有材料。菠菜开水烫一下，切碎，（菠菜汁留着和面用），鸡蛋煎熟切碎（火不要大，让鸡蛋嫩点儿），香菇、粉丝热水烫好切碎。

2.

2.把切好的馅料放在大碗中，放各种调料（按自己口感），拌均匀。

3.

3.和面，面粉中加一个蛋清，用菠菜汁和面（我是想做翡翠饺子，但是应该用菠菜原汁，这次失误，用了烫过的菠菜汁和面，所以颜色太浅没有显示出翡翠面皮），饺子面需要和的稍微硬点，擀皮。

4.

4.按自己喜欢的各种样子包饺子。

用料

菠菜    1000g  

粉丝    50g  

鸡蛋    3个  

盐  

糖  

豆瓣酱    两大勺  

油  

菠菜饺子的做法

菠菜摘洗干净后焯水，焯水时放盐，焯熟后放入冷水过凉，可保持菠菜翠绿。

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粉丝泡软切3cm小段，鸡蛋炒碎。一同放入盆中。

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放入两大勺豆瓣酱，盐、糖根据自己的喜好随意加，盐一定少放或不放，因为已经有酱了，否则会咸。

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开包～和面时可以加一小点盐增加饺子皮的筋力，就很容易擀出薄薄的皮，薄皮大馅儿才好吃。

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煮：因为是素馅，所以只要煮开锅，饺子浮起就可以捞出来了。

菠菜水饺的经典做法

菠菜饺子，比一般的饺子更营养更健康，饺子皮和面的水是菠菜汁。饺子馅采用五花肉、菠菜，香葱等拌好的馅料放入冰箱把汁凝固，包吃饺子皮薄馅香汁多。

菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种经营素。菠菜具有补血、润燥、洁皮肤，抗衰老，促进人体新陈代谢、延缓衰老，是蔬菜中营养模范生。”

主料

面粉300克、菠菜汁160克

辅料

五花肉400克、菠菜400克、香葱200克、花生油6毫升、盐6克、生抽2毫升、

生姜1克、鸡粉1克

菠菜饺子的做法步骤

1

准备饺子馅食材，五花肉去皮切块、菠菜和菠菜分别洗净；

2

五花肉洗净料理机打碎，菠菜、香葱切碎，放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成饺子馅，放入冰箱冷冻1小时；

3

菠菜洗净，打成汁，过滤；

4

面粉加菠菜汁揉成光滑菠菜面团，静放15分钟；

5

醒好的菠菜面团，揉长长条，擀成面皮；

6

把面团切成一个饺子分量；

7

擀成饺子皮；

8

放入菠菜馅，收紧口，再捏成自己喜欢的形状；

9

这是包好的翡翠饺子。

10

清水煮沸放入饺子，再次煮沸，放点盐；

11

再一次加入冷水，煮沸，饺子浮起，煮熟捞出即可。

小贴士

（1）菠菜汁要过来，饺子才好吃；

（2）面粉与水的比例为2:1，气温不同，用水比例不同；

（3）煮饺子的时候中途可以加冷水，浮起饺子即煮熟。

主料：面粉500克、菠菜500克、猪肉500克。

辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5块、五香粉1克、鸡精1克、姜10克、香葱5根。

步骤：

1、主料：面粉500克、菠菜菜500克、猪肉400克。 辅料：熟菜籽油、盐、香葱、姜、五香粉、生抽、鸡精、蚝油。

2、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上。

3、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,香葱洗净切末，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单。

4、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲。

5、加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静置一会入味。

6、加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末。

7、加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末。

8、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右。

9、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。

10、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅。

11、包成饺子形状，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连。

12、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。

13、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

菠菜馅饺子的做法：

主料：菠菜500克，面粉300克。

辅料：猪肉400克，盐4克，生抽20毫升，葱姜20克，枸杞10克，香油10克，清水150克，味精2克。

1、将枸杞浸泡一会儿，打成枸杞水（枸杞和水都是称好的，我和面的比例一般是面二水一）。

2、过筛倒入称好的面粉里。

3、用厨师机和面四分钟，成团后盖湿布醒一小时。

4、菠菜摘去根部清洗干净。

5、用开水焯烫一下，捞出来过冷水纂干切成碎末。

6、猪肉用绞肉机绞碎，最后把姜和葱也绞一下，绞姜末时换小眼的零件。

7、肉馅里先倒入香油。

8、接着倒生抽。

9、加点味精，朝一个方向搅打上劲。

10、菠菜碎倒进去，临包饺子时再加适量盐搅和均匀（提早加盐会出汤）。

11、面团醒好以后取出来放案板上揉圆，从面团中间掏个洞，然后搓成长条，切成小剂子。（切剂子时要注意切一下转动一下面条）

12、小剂子按扁以后用擀面棍擀成四周薄中间厚的面皮。

13、将和好的菠菜馅儿放面皮上，包成饺子。

14、烧开水将饺子煮熟，期间加两次冷水。捞出稍微晾凉就着腊八蒜开吃。

15、做好的饺子。