贵州：好日子“辣”么红火

　　丰收啦!

　　今年贵州辣椒产业大丰收!

　　——农业农村部同意将位于遵义的中国辣椒城作为全国唯一的省部共建“国家级遵义辣椒市场”,并授牌；

　　——“贵州朝天椒优势特色产业集群”获批立项并启动建设,这是农业农村部和财政部立项建设的全国唯一的辣椒产业集群；

　　——“中国干辣椒系列价格指数”通过专家评审并上线运行；

　　——中国蔬菜流通协会评出“全国十大名椒”,贵州独揽2席,贵州遵义朝天椒夺冠,贵州大方皱椒名列第三；

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　　丰收,是今年的主题。

　　近日,桐梓县大河镇石牛村的辣椒大丰收。“今年的辣椒结得很好,每天可以摘200多斤,合作社直接到家里来收购,完全不担心销售问题。”说起订单农业带来的好处,村民邓玉英露出喜悦的笑容。今年她流转了15亩土地种植辣椒,以每斤2元的价格卖给合作社,目前已经卖了上万斤。

　　去年以来,大河镇主动出击找市场,通过与贵州友华农业科技发展有限公司合作,以订单式种植解决销路难题。原来的无产业村因为火红的辣椒,农民的生活红火了。

　　石牛村是贵州发展辣椒产业富裕千家万户的一个缩影。

　　2019年以来,贵州将辣椒作为深入推进农村产业革命的12个农业特色优势产业之一,由省领导领衔,实行专班化推进。

　　贵州辣椒一路高歌猛进,成绩亮眼:种植面积常年稳定在500万亩以上,占全国的六分之一、世界的十分之一；形成全国最大的辣椒加工产业集群,产加销规模全国第一；“中国辣椒,遵义定价,买卖全球”的格局正在形成。

　　“小辣椒”变成“大产业”,红了土地,美了乡村,成为助农增收、脱贫致富的红色引擎。

　　今年,贵州辣椒种植面积545万亩,同比增长6.4%,预计产量700万吨、产值230亿元、交易额720亿元,上半年辣椒出口额1.1亿元,产加销规模均位列全国第一。其中,全省“9+3”县(区)种植辣椒79万亩,覆盖带动农户22.88万户89万人。

　　数说丰收

　　今年,贵州辣椒种植面积545万亩,同比增长6.4%,预计产量700万吨、产值230亿元、交易额720亿元,上半年辣椒出口额1.1亿元,产加销规模均位列全国第一。截至9月15日,全省辣椒产量583万吨,同比增长19.7%。

　　一波“经纪人”给产业建强渠道

　　“我也是从辣椒小贩做起,逐步做到了现在的规模,如今公司成了省级农业产业化龙头企业,辣椒就是我的第二生命。”黔辣苑公司总经理李义波从事辣椒行业20年了,“辣山”,是他一手建立的辣椒品牌。

　　安顺市平坝区林下村发展辣椒产业,带动了周边村寨的村民也开始进行农业转型。该区白云镇辣椒种植大户王培红说:“我流转了300亩土地种辣椒,因为有公司的保底收购,我们都不怕没收入。我希望能有越来越多的村民和我一样,放开胆子种,获得大丰收。”

　　无论是像黔辣苑一样入驻辣椒加工园的“正规军”,还是农民专业合作社这类“地方部队”,在他们看来,通过“企业+合作社+农户”抱团发展,把产业做大,才会有更大的市场和收获。于是,扩大辣椒种植面积是他们的第一步,组织动员农民参与其中。

　　辣椒种出来,卖得出去才能让百姓获得实实在在的收益。如何将千家万户的辣椒从田间地头汇集起来,走向市场?

　　有这样一群辣椒职业经纪人担负着重要作用。辣椒市场在哪里,他们就在哪里。他们作为“中枢桥梁”,把遵义辣椒卖到全国乃至世界各地,同时将全球的辣椒运到遵义出售。

　　现在活跃在中国辣椒城的经纪人就有3000多名,陈太清就是其中之一。辣椒交易最火热的季节,他一直在忙活,刚准备坐下休息,陈太清便又接到一个个鲜椒到货的电话,“已经连续熬了两个通宵了,这几天都是这样连轴转,这边刚到市场里对接好干椒销售,那边的鲜椒就运过来要及时安排烘干,鲜椒上了生产线,前面的干椒又要马上运到市场找买主……”

　　除了买卖辣椒外,辣椒经纪人们还负责调查和收集各地辣椒的主要品种、种植面积、加工厂家等信息,然后把情况反馈给遵义辣椒行业协会。相关部门通过分析协会提供的数据,调节地方辣椒种植的品种以及面积。

　　从种植辣椒的农民,到销售小商贩,到职业经纪人,再到公司化网络销售,经过30余年的发展,他们已成为遵义乃至贵州辣椒产业产销对接不可或缺的重要力量。

　　一队“指路人”让产业做大做强

　　8月18日,第5届贵州·遵义国际辣椒博览会开幕式上,中国蔬菜流通协会向“全国十大名椒”颁证,贵州独揽2席。其中,“贵州遵义朝天椒”位居榜首,“贵州大方皱椒”名列第三,再一次证明了贵州辣椒优异种质资源的实力。

　　在这背后,有一群科研人员在努力,他们在为贵州辣椒产业提质增效寻找着最强“芯片”。

　　“农以种为先。贵州要打造辣椒强省,就要在保持本地辣椒品种品质优势的同时,综合外地辣椒品种丰产、高抗的优势,培育出兼具优质、高抗、高产的优良品种。”省农科院辣椒研究所研究员杨红说。

　　辣椒育种必须取长补短,强强联合!杨红团队就此开展了长期的研究,成果丰硕。2012年以来,先后选育优良辣椒品种20余个。黔辣10号(遵义朝天椒3号)2019年成为“遵义市换种工程”品种之一。

　　8月的遵义市播州区新民镇,辣椒成“海”。新民镇在近几年不断扩大辣椒种植面积,在辣椒专家的指导下实施辣椒换种工程和辣椒标准化种植技术、绿色防控技术。椒农们不仅掌握了起垄、覆膜、专用肥新技术,学会使用打孔机、移载机等轻简化栽培设备,还种上了遵辣9号朝天椒、珠子椒、子弹头等贵州良种辣椒。

　　近两年来,贵州辣椒产区积极开展集约化育苗、实施换种工程,大力推广种植“黔椒”“黔辣”“遵椒”“遵辣”等地方良种辣椒,推广绿色高质高效栽培技术。

　　辣椒种植上需要科学技术的支撑,加工同样也需要科技赋能。“经过多年的生产实践,以‘老干妈’为代表的企业已经掌握了比较成熟、先进的油辣椒制作工艺,提升了贵州辣椒加工行业的技术水平,现阶段以发酵辣椒工艺为突破口。”省辣椒产业发展工作专班副班长、贵州大学教授吴拥军说。

　　今年7月,贵州大学辣椒产业团队与国家级龙头企业——贵州贵三红食品有限公司联合申报获批建立“贵州省发酵辣椒制品工程技术研究中心”。该中心服务于整个贵州辣椒加工行业,以提升贵州辣椒加工领域的整体生产技术水平、提升贵州发酵辣椒制品附加值为使命,为贵州辣椒企业实现转型升级提供重要技术支撑。

　　科研,是一项无止境的工作。品种好,才能种得好；种得好,加工好,品质才会好；品质好,才能赢得市场好；市场好,才会效益好……。

　　一批“领头雁”助产业阔步向前

　　“报关顺利的话,这批遵义辣椒酱应该能在国庆节后,进驻到加拿大的各大超市。”遵义辣椒产业联盟成员企业贵州高原山乡有机食品有限公司总经理马建高兴地说,此次出口加拿大的辣椒酱总量为900箱,口味分别为蒜香、辣三丁和风味豆豉,价值50余万元。

　　乘着第5届贵州·遵义国际辣椒博览会的“东风”,贵州高原山乡有机食品有限公司接到了来自海外的订单。

　　在该公司生产车间,一瓶瓶辣椒酱从炒制到灌装,整个过程自动化生产。公司配套建有环保设施,针对性地解决了辣椒酱(油辣椒)炒制中产生的油烟问题,实现环保达标排放。

　　抱团发展,合作共赢。由遵义辣椒产业集团发起筹建的遵义辣椒产业联盟,围绕遵义辣椒产业全产业链打造,为联盟企业提供金融、集中采购、拓展市场等服务。

　　“遵辣集团作为遵义辣椒产业转型升级的带头人、代言人,要发挥特定历史阶段的特殊作用。”遵辣集团总经理方正杰表示。作为一家刚刚成立一年的新公司,遵辣集团业务拓展至国内外,旗下已拥有“遵辣”品牌,“遵辣1935”等新商标。

　　龙头企业是舞起贵州辣椒产业“长龙”的重要力量,是带领农民群众增收致富的关键。

　　作为国内辣椒制品的领军企业,目前“老干妈”在省内普安、丹寨、贵定等地建立了原材料生产基地,每年采购辣椒4万多吨、菜油10多万吨,直接带动18万户农户增收。

　　麻江县明洋食品有限公司采取订单收购的方式,每年收购鲜辣椒、西红柿、生姜等农副产品2万多吨,直接带动近3万名农民增收。

　　目前,贵州辣椒产业形成了“老干妈”“辣三娘”“山里人”“乡下妹”“明洋”等加工企业集群,生产油辣椒、糟辣椒、泡椒等9大系列70多种产品,销往100多个国家和地区。

　　2019年,全省115家市级以上的辣椒龙头企业实现产值82.6亿元。今年,这115家辣椒龙头企业带动辣椒种植189.7万亩,预计产值114.4亿元；带动合作社2456个,带动农户59万户；企业用工18380人,其中加工用工11585人,销售用工1394人,经纪人5401人。

　　一群“外来客”为产业点赞助威

　　经典而耀眼的红和令人酣畅淋漓的辣,贵州辣椒不仅让贵州人“辣不怕、不怕辣、怕不辣”,农村家家种辣,城乡人人食辣,而且不断捕获着国内外众多食客的胃,辣椒产品成为贵州的一张特色产业名片。

　　2017年的辣博会上,中国蔬菜流通协会授予遵义市“中国辣椒之都”称号。

　　2019年辣博会,遵义再获殊荣,被世界辣椒联盟授予“世界辣椒之都”的称号。

　　2020年辣博会,农业农村部为省部共建的“国家级遵义辣椒市场”授牌。

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　　自2016年以来,贵州已连续5年举办辣博会,全球20多个国家和地区的行业协会、辣制品生产加工企业、辣椒经销商前来参观考察,洽谈贸易。

　　8月28日,第5届贵州·遵义国际辣椒博览会上,共达成合作协议30个、金额28.36亿元,包括投资建设项目、产销协议、种植协议及战略合作协议。其中,6个项目进行现场签约,2个项目利用互联网进行线上签约。

　　不少客商纷纷化身贵州辣椒“代言人”,为贵州辣椒产业点赞。

　　世界辣椒联盟(WCA)是一个成立于意大利罗马的国际非营利组织,一直致力于推动世界辣椒一二三产业的融合发展,传播世界辣椒文化。

　　在本届辣博会上,遵义市人民政府与世界辣椒联盟(WCA)在线上签订《战略合作框架协议书》,双方就辣椒产业进一步合作达成共识。

　　德庄,作为中国辣椒食品工业中的佼佼者,曾在全球寻找最好的辣椒。南亚的印度、美洲的墨西哥、欧洲的意大利,都留下了他们的足迹,并在国内的重庆、山东、河南、新疆等地,先后建立了自己的辣椒种植基地。

　　重庆德庄实业(集团)有限公司董事长李德建感慨:“遍寻辣椒,最好的还是在遵义。”

　　8月17日,随着德庄投资1.2亿元打造的遵义德庄辣椒食品科技文化产业园正式开园、投产运行。未来,遵义德庄的产品将销往德庄全国20万个网点,销往海外20多个国家。

　　而每年,四川省火锅协会都会组织100余家火锅企业到遵义参加辣博会,采购遵义的优质辣椒,以确保遵义优质辣椒可持续供应给四川的火锅企业……

　　一个个合作达成,一组组数据亮眼,这是全国乃至全球对遵义辣椒产业发展的肯定。

　　秋天,正是贵州辣椒采收的季节,也是产业发展丰收的季节。深入贵州辣椒产业一线,处处皆是紧锣密鼓的工作节奏。政府、企业、产业协会、农民、经纪人、科技工作者等多方合力,贵州辣椒产业发展一路高歌,红红火火。