家常芹菜炒肉丝怎么炒脆嫩又好吃？教你正确窍门，简单快手又下饭

当然，即便再优质的食材，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的。就拿家常小炒菜芹菜炒肉丝来说，芹菜要不要焯水？芹菜叶要不要摘掉？是先炒肉丝还是先炒芹菜？炒芹菜用大火炒还是中小火炒？什么时候放盐？要不要放醋？别看都是不起眼的小问题，但只有掌握了这些窍门，才能真正做出让全家人都爱吃的小炒菜。归纳起来，想要做出的家常小炒菜芹菜炒肉丝脆嫩又好吃，需要掌握以下三个方面的窍门：

小窍门一：炒芹菜之前要摘去芹菜叶后先焯水

芹菜叶不是不能吃，但是，有炒软的芹菜叶夹杂其间，会影响芹菜爽脆的口感，所以建议将芹菜叶先行摘去，不想浪费的话，可以做蒸菜。另外，芹菜焯水时，可以加入少许食盐，这样会让芹菜看起来更加的翠绿。

小窍门二：先炒肉丝再炒芹菜，要用大火快炒

肉丝要先用中小火煎炒一下，这样出油的肉丝吃起来非常的香，肉丝炒熟后再加入焯水并过凉后的芹菜，大火快速翻炒或抖锅，这样一则可以更好地保留芹菜的香味，二则让其口感更加的脆爽。

小窍门三：醋沿锅边烹入，盐要芹菜快熟时再放

不管是炒芹菜还是炝土豆丝，放醋的方法最好都是沿着锅边烹入，这样锅的热度可以最大程度地释放出醋的香味。另外，盐放得太早容易导致芹菜变色，影响色泽，所以尽量出锅前再放盐。

好了，以上就是家常芹菜炒肉丝怎么炒脆嫩又好吃的正确窍门，希望对厨友们有所帮助。当然了，厨房小白可能对于细节的处理还有一些疑问，可以往下接着看小编分享的详细的芹菜炒肉丝的家常做法教程。

食材：肉丝、芹菜、葱姜蒜、干红辣椒、生抽、老抽、料酒、醋、食盐、食用油

家常菜芹菜炒肉丝的做法及步骤：

1、猪肉洗净，切成肉丝；

2、芹菜摘去叶子，切成四厘米左右的段，放入沸水锅中焯水十秒后捞出过凉；

3、炒锅中加入适量的食用油，放入肉丝，用中小火煎炒出肉香；

4、加入干红辣椒丝和葱姜蒜，爆香；

5、肉丝中加入少许的料酒，调入适量的生抽和老抽，酱炒过的肉丝更香；

6、下入芹菜段，转成大火爆炒；

7、沿着锅边烹入少许的香醋或米醋，调入适量的食盐，炒匀后即可出锅装盘。

好了，朋友们，今天关于“简单好吃又脆嫩下饭的芹菜炒肉丝的家常做法”的美食文章就分享到这，如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言。

从最初的宝宝辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到现如今的家常菜谱，不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里，我们一起享受制作美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好！返回搜狐，查看更多