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清蒸鳕鱼 主料:鳕鱼2块 辅料:枸杞子5粒 调料:葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺 做法: 1.鳕鱼两块,用清水冲洗一下,控干水分 2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下 3.葱叶划成细丝,用清水泡上,再泡几粒枸杞 4.调味汁:小碗里倒入4勺生抽 5.锅子中加水烧开后,放入鳕鱼块,将葱丝和姜丝放在表面,淋上调味汁 6.再挖一勺鸡油,放在鱼块上 7.盖上锅盖,大火蒸4—5分钟,关火,不揭盖,虚蒸2分钟 8.点缀上葱丝和枸杞,鱼肉鲜美多汁,入口即化 红烧鳕鱼 主料:鳕鱼1大块 调料:花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙 做法: 1.鳕鱼洗净,沥干水分 2.锅里放花生油至六成热,下鱼块,煎至两面微黄,下葱姜 3.烹入生抽,量相对要大一点,再煎一两分钟,倒入清水,焖7分钟左右,收汁装盘 酥炸鳕鱼排 主料:鳕鱼150克 辅料:鸡蛋1个、面粉适量、奶粉少许 调料:色拉油适量、食盐少许、白糖适量 做法: 1.面粉中撒入少许细盐 2.再加入少许白砂糖 3.加入适量奶粉,搅拌均匀待用 4.鸡蛋打散,鳕鱼切短粗条,进入蛋液蘸一下 5.再放入粉类中,裹一层粉 6.锅中放宽油,油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排,炸至表面金黄即可 鳕鱼炖豆腐 主料:鳕鱼2条、豆腐1块 调料:色拉油适量、食盐适量、酱油1匙、葱1根、姜4片、干辣椒2个、料酒1匙、淀粉适量 做法: 1.鳕鱼洗净切成段,加入1匙料酒,撒上一些干淀粉抓匀 2.锅内放油,下入鳕鱼段小火煎制 3.鳕鱼两面煎黄推入一边,下入葱、姜、干辣椒段 4.待炒出葱姜味儿后加入酱油 5.加入没过鳕鱼的清水,转入中火 6.中火烧开,豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅 麻辣鳕鱼 主料:鳕鱼2条 调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋少许、葱1段、干辣椒适量、鲜花椒适量、大蒜适量 做法: 1.冻鳕鱼两条,自然解冻化开,洗干净 2.在鱼身上斜着切花刀,为了更好的入味 3.锅里放油,烧热,把鳕鱼放进锅里煎 4.注意轻易不要翻面,煎好一面再煎另一面 5.秘密武器来了,这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒,鲜的,真空包装来的 6.锅里加辣椒,醋,酱油,大蒜,葱片,水和适量盐,还有我最喜欢的青花椒,炖半小时就好了 番茄鳕鱼浓汤 = 主料:鳕鱼200克、西红柿2个 调料:食盐1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、番茄酱30克、黄油20克、白醋1小勺 做法: 1.鳕鱼一块,剪去周边鱼皮 2.去骨,切成正方小块 3.置于碗中,加入料酒、白醋、生粉,拌匀 4.番茄去皮后切成小丁 5.用料理机打成果汤 6.黄油中火加热至溶化 7.倒入打好的番茄泥,加入一小勺盐,炒匀 8.加入番茄酱炒匀 9.至汤汁沸腾呈浓稠状时,改大火,下入鱼肉 10.快速拌和至鱼肉断生时,关火,起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味,也可不加 烤鳕鱼 主料:鳕鱼2条 调料:食盐适量、姜适量、蒜1头、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉适量、莳萝少许、白糖10克、橄榄油1勺、朝天椒(红)适量 做法: 1.烤箱200℃预热,鳕鱼清除内脏,去掉鱼头,冲洗干净后切成1厘米左右的小段,厨房用纸擦干,放入条调理盆; 2.在鱼段上撒盐和胡椒粉,涂抹均匀,再加入切好的姜片和红辣椒段,加入拍好的新蒜,撒上一点莳萝碎,最后淋入调好的酱料(生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄榄油1勺),腌上15分钟至半个小时; 3.将腌好的鳕鱼段放入锡纸内,加入剩余的酱料,包裹好后放入烤箱,设置为200℃,烤至大约20至25分钟即可,然后取出装盘。 文章来源:返回搜狐,查看更多 |
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