食品分级谨防“笑脸”比“哭脸”还难看

    记者17日从国家食品药品监督管理局获悉，我国计划以“笑脸”“平脸”和“哭脸”卡通图形分别表示优秀、良好和一般三个等级，公示餐饮服务单位的食品安全状况。（9月18日《珠海特区报》）

　　时下，餐饮安全卫生问题日益严重，许多人竟至于不知道每天吃什么好、在哪里用餐好。国家食品药品监督管理局决定对餐饮服务单位量化分级管理，在包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房，以“笑脸”“平脸”和“哭脸”卡通图形分别表示优秀、良好和一般三个等级，公示餐饮服务单位的食品安全状况。此举无疑会得到公众支持和赞赏，换来一片“笑脸”。

　　实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理，举措虽好，标准易订，但能否不折不扣的落实举措、执行标准，就显得尤为重要。若操作不当、执行不力、监管不严，极易出现分等不准、定级不公，造成“笑脸”比“哭脸”更难看的尴尬局面。笔者就听说过，一领导在视察某“卫生单位”时，见挂着的“最清洁”牌匾上被蜘蛛网缠绕，当即摘下摔掉，令单位负责人狼狈不堪。

　　那么，怎样使这项好的举措获得最佳的效果呢？首先，实施考核要严。餐饮服务食品安全量化分级评定事项具体包括许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、食品原料及食品、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂、集体用餐配送单位和中央厨房的食品运输、食品留样等内容，那么职能部门在考核时必须严谨认真，不能马虎行事，要严格执行考核标准，拿出真实的数据和情况，才能准确定级，权威授“脸”，否则，得错了数据，定错了级别、发错了图形，未免会弄得“一脸的不好看”。

　　其次，职能监管要勤。餐饮服务食品安全监督量化等级分为动态等级和年度等级。动态等级是监管部门对餐饮服务单位每一次监督检查结果的评价。年度等级是监管部门对餐饮服务单位过去12个月期间监督检查结果的综合评价。那么，职能部门就该“动”起来，按照时间要求及时做好日常监管和监测，及时发现问题、及时通报整改。若整改不到位则要及时更正图形，否则就会误导公众，损害公平公正。

　　其三，执业人员要廉。无论是考核也好，定级也罢，还是“给脸”，都需要职能部门工作人员的执业操守作保障，不搞人情考核、不搞关系定级、不搞情绪授脸，要经受得住个别业主不怀好意的“笑脸”诱惑，要敢于和不符合管理标准和要求的业主“翻脸”。如果拿工作原则做交易，以权谋私，或是拿食品安全当儿戏，渎职失职，则极有可能遭到公众的指责和唾骂，那就是 “给脸不要脸”，何苦？