鱼片粥用什么鱼做最好吃?鱼片粥如何去鱼腥味

时间：2016-09-12 15:35:41 编辑：5号网-hzq 9380

很多海鲜用来煮粥味道很不过，当然鱼也不例外，鱼片粥是很美味的粥，那么鱼片粥应该用什么鱼来做最好呢？鱼片粥如何去鱼腥味呢？下面我们来一起介绍下吧！

如果要做鱼片粥的话最好选择草鱼，因为草鱼参摄于此不是很多，而且很容易就能把刺去掉了，草鱼的肉质比较厚实，味道鲜美，也不是很贵，最适合在家庭里做鱼片粥了。先把草鱼洗干净，然后用布把水分擦干，认真的把鱼刺全部都去掉，鱼骨也要去掉，用平刀，再把鱼肉全部斜着片下来，最好拿来用鸡蛋清搅拌一下，等会更加的鲜美。煮粥的时候把鱼肉放进去就可以了。

鱼粥，是人们喜爱的一种膳食，营养丰富，容易消化吸收，老少咸宜，既能清洗肠胃，又滋补养颜，强健身体。只要烹调得法，就无腥味。

特点：稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口 说明:原料：大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。

调料：1.煮粥时注意厚度，不能太厚。 2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。

制作： 将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成,

原料：黑鱼（其他鱼也可）、大米

做法：

1、黑鱼从脊背处割一刀，片下一片肉来，鱼皮朝下切成鱼片，尽量切的薄一点。

2、鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀待用。

3、米淘洗好，加几滴油，沙锅内水烧开（米和水的比例是三比一），把米放进去，煮开，十分钟后关火，闷半小时。

4、再烧开，煮得粘稠时，把鱼片加进去，迅速划散，煮四五分钟，加盐调味即可。

原料：大米150克；鲩鱼肉300克；皮蛋2个；生姜少许；香菜1棵

调料：食用油5克；胡椒粉适量；精盐1小匙(3克)；白糖1/2小匙(1.5克)

做法：

1.大米洗净，用少量油拌匀；把1个皮蛋剥皮搓碎，加少许油与米粒拌匀，另一个皮蛋剥皮后切小块；生姜洗净切丝；香菜洗净切段；

2.鲩鱼去骨后切薄片，加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀；

3.将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30 分钟；

4.待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮；

5.最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香菜即可。

特性：风味独特，咸鲜味美。

提示：鲩鱼肉煮制的时间不要过长，以防将鱼片煮碎。

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