恩施人民绝美“土豆”的8种做法

一个土豆陪伴着我一年四季。

土豆在我家这边，也叫洋芋，不管是从小吃到家常菜，在这一年四季里，在饭桌上真的是缺不了场的。

祖传“干洋芋片片儿”

把新鲜土豆挖出、洗干净、去皮、切片、晒干、收藏。

这个“干洋芋片片儿”在我家有两种常做的手法。炸干洋芋片儿和炒干洋芋片儿。

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原料：

土豆500克 。　调料：菜籽油、盐、花椒面、味精适量。

做法:

1.锅下油烧至8成热将土豆片炸脆滤油装盘，撒上盐、花椒面、味精即可食用。

2.小提示，油温不要太高，容易糊。

材料

土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱

做法

1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。

2.土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。

3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。

4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。

5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。

6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的

所需食材

土豆 油 辣椒粉 酸萝卜丝（超级好吃!） 葱

过程:

1.土豆可以先往锅中倒入适量的油，但不要像我们平时炒菜那么少，然后把我们做好的土豆放入油中炸，一下子不要放了太多。

2.火候，也要尽量的把它开小一点，不要开的那么的大，炸到金黄的时候呢，就可以把他给捞出来了。

3.漏勺盛出，千万不要把它一直放在那里那么久，因为如果这样子的话，土豆就会糊了。其他的也按照这种步骤一一的把他炸好就可以了。

所需食材

土豆 红辣椒 辣椒(青、尖) 花椒 辣椒(红、尖、干)大葱 盐 味精。 香醋 花生油 香油 蒜 。

过程:

1. 将 土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3.炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

所需身材:

土豆、青椒、葱、姜、醋、酱油、白糖、精盐、油、味精

做法:

1. 将青椒去蒂籽洗净掰成块；

2. 土豆去皮洗净切成片；

3. 葱姜切片；

4. 炒锅注油烧热，下入土豆片炸至金黄色，捞出控油备用；

5. 炒锅注油烧热，下入葱姜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒块煸炒，烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀，撒入味精即可。

原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许

做法：

①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。

②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。

③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可

原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克

做法：

①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。

②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。

③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。

所需食材:

土豆 ，调料花生油、香葱、盐、鲜奶。

做法：

1、土豆洗干净，放到锅中蒸熟；

　　2、胡萝卜去皮切丁，玉米粒、芹菜切丁备用；

　　3、土豆蒸好趁热去皮碾烂，加入鸡蛋、面粉搅拌均匀，加入准备好的蔬菜搅拌均匀，放入适量的盐、胡椒粉调味；

　　4、锅中涮少量的油，盛入土豆泥，用铲子铺平，成圆饼状；一面煎至金黄后，翻身煎另一面，用锅铲压一压土豆饼，待两面金黄即可食用；

　　5、出锅装盘，撒小葱点缀即可。