名贵中药材识别•沉香

名贵中药材识别•沉香 | 分类分级及常见品种

分类分级

　　有关沉香的种类，或者说分类，是相当复杂的，众说纷纭，莫衷一是。其实，这与划分标准、经验、时代、地域等都不无关系。通常沉香按如下分类。

　　按沉香形成的分类

　　沉香按其形成过程不同分四种：熟结、生结、脱落、虫漏。

　　＊熟结。一块沉香，其脂是在完全自然中因腐朽凝结聚集而成，称为熟结。

　　＊生结。因沉香树被刀斧砍伐受伤，流出膏脂凝结而成的称为生结。

　　＊脱落。因木头自己腐朽后而凝结成的沉香称为脱落。

　　＊虫漏。因虫蛀食，其膏脂凝结而成的称为虫漏。

　　按产地分类

　　根据产地分，沉香种类有：光香、海南栈香、番香、筏沉、黄熟沉、速暂香、白眼香、水盘香、叶子香等。

　　按地名划分，除人人皆知的海南沉香以外，耳熟能详的还有加里曼丹（印尼沉香产量最大的一个岛）、芽庄（越南中部的一个滨海省会，是沉香的集散地之一）、惠安（越南滨海的一个古镇，是古代沉香的集散地）、星洲（新加坡的旧称）沉香等。

　　按比重分类

　　明代《本草纲目》则按沉水的程度，将之分为三类，“能沉水者名沉香，亦曰水沉；半沉者为筏香；不沉者为黄熟香”。

　　＊水沉。沉水也叫水沉，是沉香中实质或较中间的部分，膏脂凝结较紧密、结实的部分，投水即沉，是名沉水；是因为所含油脂（香脂）较高，比重增大，故而沉水，价格也较不沉水者高出很多。

　　＊筏香。半浮半沉的叫筏香。

　　＊黄熟香。不沉的称为栈香，现在海南一带所产称为黄土沉。

　　根据形成分类

　　＊死沉。已经结香的部分受外力与风树主体脱落，掉在地上，足够的时间醇化后，形成“死沉”。

　　＊活沉。结香后风树仍然具有生命，结香部分被砍下来，就是“活沉”。

　　＊虫漏。蚁虫咬噬所形成典型的“虫漏”，又叫蚁沉。

　　按结香时寄主树木的生存状态分类

　　按结香时寄主树木的生存状态，可以将沉香分为熟结和生结两种。

　　＊熟结。所谓熟结就是树木死后，由留下的树脂慢慢凝结而成的沉香。

　　＊生结。树木生长期间，遭遇刀砍、兽咬、虫噬，伤口渗出树脂所结成的沉香。

　　生结是沉香中的上品，品质一般优于熟结。得自于活体树木上的沉香（生结），一般只有点燃之后才会散发出淡雅的香味，而熟结在自然状态下也会有香味。

　　按颜色分类

　　通常将产自越南的熟香分为“黄土沉”“黑土沉”和“红土沉”三种，这是因为沉香木倒伏以后，受埋藏地不同颜色土壤“污染”所致，香味也随之不同，如①黄土沉以香甜气取胜；b黑土沉以清凉气见长，是沉香中凉意最好的；③红土沉则香气浓烈，甜中带辛辣味，又有些杏仁味。

　　按形态分类

　　鹧鸪斑者称为黄沉，如牛角黑者谓之角沉，软削之卷者名黄蜡沉（本品甚为难得）。浮于水者名栈香，半沉者名筏香，另一名为鸡骨香虽沉然心空，用途较少。

　　沉香分级

　　简单为沉香珠的油脂定位。

　　＊甲级上等。超级沉水（市面称为“黑珍珠”或者“3A”）。

　　＊甲级中等。沉水色深（市面称为“2A”）。

　　＊甲级下等。沉水色浅（市面称为“A”）。

　　＊乙级上等。沉水浮（注一）色深，市面称为“B”。

　　＊乙级中等。沉水浮（注一）色匀，市面称为“B”。

　　＊乙级下等。沉水浮（注一）色浅，市面称为“B”。

　　＊丙级上等。黄肉（注二）油块，油线色匀，初学入门款。

　　＊丙级中等。黄肉（注二）油块，油线乱纹，初学入门款。

　　＊丙级下等。黄肉（注二）油点，油线数条，初学入门款。

　　＊丁级上等。白肉无油，油线乱纹，市面称为“白珠”，不该称为“沉香珠”。

　　＊丁级中等。白肉无油，油线数条，市面称为“白珠”，不该称为“沉香珠”。

　　＊丁级下等。白肉无油，油线稀少，市面称为“白珠”，不该称为“沉香珠”。

　　（注一）乙级-沉水浮，原材是沉入水中的沉香木，因为油脂分布较少，车制成圆珠后无法沉入水中，也就是浮在水面下而得名。

　　（注二）生长年份较久的沉香木会从原来的泛白肉质转变成颜色较深的黄肉，这个时期，种种因素让沉香树受伤而开始结油，也慢慢迈向倾倒、腐烂、死亡。

　　常见品种

　　现今人们已经把沉香的产区重新定义，基本分为：越南芽庄、惠安、福森、印尼加里曼丹、安汶、伊利安、寮国、苏门答腊和星洲，东南亚一带依旧是沉香的最原始的产区。

　　奇楠

　　奇楠香为木黑润，是沉香中最上等的品级，用指掐有油出、柔韧者为最佳。若论金银珠宝，以钻石为首，而奇楠香就是香料中的钻石。奇楠香的成因与普通沉香基本相同，但两者的形状特征又有很多差异，为沉香中的上品。

　　＊别称“奇楠”是从梵语翻译的词，唐代的佛经中常写为“多伽罗”，后来又有“伽蓝”“伽楠”“棋楠”等名称。台湾有将奇楠分为黑棋、红棋、黄棋、蓝棋、白棋等，说法繁多。

　　＊性质。奇楠香不如“沉香”密实，上等沉香入水则沉，而很多上等奇楠香却是半浮半沉；奇楠香的油脂含量一般高于沉香，香气也更为甘甜、浓郁。多数沉香不点燃时几乎没有香味，而奇楠香不同，不点燃时也散发出清凉香甜的气息；在熏烧时沉香的香味很稳定，而奇楠香的头香、本香和尾香却有较为明显的变化；而奇楠香的产量比沉香更少。由于这种原因，使得奇楠香尤其珍贵。在宋代的时候，黎母山（海南境内）奇楠香已经是“一片万金”了。

　　＊鉴别鉴别奇楠，主要在于它的香味，一是奇楠在正常状态下有一股清凉香甜的味道；二是奇楠受热后散发出来的香味不但如一缕丝线状的青烟直冲脑门，而且还呈三段式变化，有头香、本香和尾香之别。如海南绿奇楠焚烧之后，初香（头香）若淡雅之花香，而后转为甜凉浓烈之本香，尾香则有杏仁味。

　　奇楠的油脂含量比普通沉香要高，而且几乎看不到树木本身的毛孔。奇楠的比重不及水沉，在水中呈半浮半沉状。质地比较柔软且有黏韧性。放入口中以舌尖触摸，口感很芳香并带点甘苦味，甚至微带辛麻。

　　＊分类。按颜色的不同，奇楠可分为白奇、青奇、黄奇和黑奇等，尤以白奇最为罕见和珍贵。依照性状，也有人将奇楠分五种：鹦哥绿、兰花结、糖结、金丝结和铁结。

　　莺歌绿俗称绿棋，切开奇楠的切面其为墨绿色，绿多黄少，其层次如同黄莺的羽毛带着闪亮的绿光，十分芳香，若用品香炉欣赏其味，应是嗅觉中最上层的享受，身心灵可完全释放。

　　兰花结，俗称紫棋或蜜棋，香味带甜，粘牙为其特色，同业中很多把此级奇楠亦称绿棋，此有争议，用心查审应是二种可能：一是年代很久的紫棋其实是由绿棋转化而来，若不从油脂及香味分辨，其外表与绿棋其实相同或相似；二是香味每人所爱不同，有人认为紫棋香味胜过绿棋故其才是真绿棋，如果以完全醇化净脂的紫棋与资浅或含纤维未净化的绿棋的相比，此理论并没错，但在同净脂同级数的比较中，以品香炉做实验，莺歌绿还是胜过兰花结一筹，主要前者香味富丽多变化又持久，后者香甜带果味但香味属保守。

　　金丝结，俗称黄棋，应是较资浅年份尚不足的绿棋，油脂切面黄多绿少，其香味虽好，但不持久，价格较便宜。

　　糖结，俗称红奇。其油脂切面为黄褐色，有可能是资浅的紫棋，故俗称红棋，香味以甜为主，在上好的富森红土奇楠中有时可发现较软质口感带凉味的奇楠，应就是糖结。

　　铁结，俗称黑棋，其油脂较硬，口感以凉味为多，香味亦不持久，但黑棋仍可在活的沉香木中发现，是奇楠等级里价格最廉的，故中医师常采用之。

　　＊与沉香的区别。奇楠与死沉本是共生体，但油脂在醇化的过程中产生质变，形成与沉香完全不同的新物质，也就是说，挖到一个沉香的坑，可能全是死沉，也可能会有极少部分奇楠，但更多的情况是只有沉香没有奇楠。与沉香最基本的区别如下。

　　a表面干涩，但切开后油脂丰富，几乎全是油脂。

　　b加热后散发的味道完全不同。

　　c含油量相同的奇楠很软，而沉香很硬。

　　d咀嚼后会粘牙，感觉类似年糕，而沉香咀嚼后的结果是木渣。

　　e味道辛辣、麻、但回甘，生津则更持久，更强烈。

　　f相同含油量的沉香绝对会沉水，而奇楠绝对不沉。

　　＊功效。《奥语香语》中提到奇楠味辛而气甜，上等的奇楠香研磨以后，气味芬芳，清凉甘甜，其香能通窍、生精水、使人的头脑清爽舒适，即是所谓的“气甜”。

　　奇楠香能通窍，有通利九窍功效，是非常难得的香料药材，与沉香的功效几乎一致，但比沉香效果更长。沉香及奇楠常被应用于镇定镇静、强化心脏、醒脑及安定神经的配方或药引。

　　越南芽庄沉

　　芽庄沉是沉香中的极品用香，其主要特点就是拥有极强的甘甜韵味，这种甘甜的香味是不能和任何香品比对的，不是玫瑰不是茉莉也不是檀木。那种甘甜的香韵犹如刚刚切开的水果，可以闻见瓜囊散发的宜人芳香，很清新很舒心。芽庄沉不仅仅带有瓜蜜甘甜还有一丝丝的凉意。

　　越南福森红土沉

　　越南福森是红土沉香的著名产区，福森红土沉价格之昂贵不亚于极品奇楠。红土也是沉香用香的极品。

　　红土沉味甘悠远，浓重，比起芽庄没有那种凉意的感觉，但是香味中的甘醇是极具爆发力的。这种甘甜的香味与芽庄有些许差异，不是那种蜜甜香韵，而是比较浓厚的甘醇奶香，沁人心脾。福森红土尤其可以表现出这种独特的甘韵。红土沉香的香味变化应该是先苦涩、泛酸，中间持久的甘甜浓重香韵，后味持久端庄留香深远，是香道的顶级用香。

　　越南惠安水沉香

　　越南惠安产区的沉香也有红土也有水沉，其红土的香韵没有福森来的甘甜透彻，但是其水沉的味道很有代表性。惠安水沉香韵带着苦涩的凉意，有点像药草散发出来的味道，但是很有品头。其甘甜味没有红土来的猛烈但是很是清新，甜甜的让人心生爱意。惠安水沉是意犹未尽的极品沉。

　　印尼加里曼丹沉

　　印尼加里曼丹沉香是比较浓重的一种沉香，物产稀少，价格昂贵。其香味浓重层次变化极大，是沉香中香味变化最大的一款。先甘，带着惠安的甘甜，这种甘甜香韵会扑鼻而来，令人闻之一振的感觉，其次就是印尼沉香特有的悠远深沉，其中土沉的香味更加明显，略带土辛味。后味猛烈持久，有浓厚的香草气息，非常耐人回味，加里曼丹是极品用香的典范。

　　印尼安汶水沉

　　印尼安汶产区的水沉最大的特点就是香味中带着印尼水沉那种特有的沼泽地水草的香韵，清新高雅。闻之舒畅，非常适合瑜伽修炼静心时使用。安汶产区的部分极品沉香还带有稀有的龙涎香的香味，这种极品安汶比较少见，香味独特非常浓重，后味留香持久深远，富有韵味，渲染力极强，是香道的高雅用香。

　　伊利安水沉香

　　伊利安水沉是近年来引进的沉香，产量相对比较集中，价格也比较亲民。其香味比较飘逸舒心，没有土沉的泥土气息，也不带沼泽地的草香，香味偏惠安，带有一丝甜韵，但是比较淡雅，甘甜中带有一些苦涩，很难用言语来形容。

　　寮国沉香

　　寮国沉香近年来很是出名，关键一点就是它的香味是所有沉香所不具有的味道。不带土腥味，不带水草味，也没有那种甘甜香韵。它更多的是一种浓厚的端庄的稳重的沉香味，寮国沉富有古韵色彩的味道被大众所接受，点燃一支寮国沉香，犹如身处遥远的异国，那种蓝天白云，一望无际的大草原，很有藏地的风韵，淡淡的药草香味很纯正的沉香味交织并存，留香委婉绵长，很有画意。

　　苏门答腊沉香

　　苏门答腊沉香是典型的印尼沉香之代表，价格实惠很被大众接受，略带土腥味，但是很好闻很淡雅清新的味道，后味偏甘，醇香诱人，不会很腻。但是这种沉香比较稚嫩，留香和扩香能力都比较欠缺一些。

　　星洲水沉香

　　星洲水沉香这是大众最为熟悉的产区香了，几乎所有的制香商都会用它来做沉香产品。其实星洲沉也有级别的高低，高级别的纯度好的星洲沉，土腥味极少，还带有浓郁的奶香味，很有品头。买星洲可以直接购买纯粉或者料材，直接熏点，这样比较纯净香味也比较舒服。或者直接购买高品质的线香，也是可以闻到很好的沉香味的。

　　人工沉香

　　几十年前越南就有人种植风树，并人为的施加外力，钻孔，火烧，插管子等方式试图工业化量产，现在台湾、海南、广东、海南都有大面积种植，并获得成功，人工方式结香大致需要8～10年。

　　海南沉香

　　海南沉香一般要10～30年才能产香（与普通沉香相比，它可自然结香，不需人工处理，品质和进口伽南香一样），而这个树龄的油脂主要集中在主干的表皮，一般的树头部位、丫杈部位、创伤口部位都易于结集油脂，这种沉香只适宜于药用方面或提炼精油，近年通过人工种植也可获得。而一些有二百年328以上树龄的老树，油脂结集得较好，甚至于树干的芯部也富含油脂，这种沉香就特别珍贵了，可以加工雕刻成各种工艺品流传后世。海南沉香黄油格和黑油格就是最好的沉香之一。“燃我一生之忧伤，换你一丝之感悟”。（摘自中国医药科技出版社《名贵中药材的识别与应用》）

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(责任编辑：刘思慧)

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