椰皇、椰青、椰子究竟有什么不同？一张图教你分清楚！

　　椰青、毛椰子、椰皇

　　还傻傻分不清楚吗？

　　看了这个，你就一目了然了

　　品种：椰子 = 椰青 = 椰皇？

　　椰青其实就是椰皇，大家都是椰子，只不过是处理的方式不同而已。

　　椰青

　　椰青，表皮是青色的嫩椰子。一般来说，椰青的汁水更加鲜嫩，即开饮汁。市面常见的是椰青去壳板，削成统一标准的“圆形屋”状。最开始为了更容易在体积有限的冰柜里摆放，后面约定俗成削成了那样。

　　如何打开椰青

　　椰皇

　　椰子再成熟一点，表皮成黄色后，就叫椰皇，除了喝椰子水外，椰子肉可以挖出来做椰蓉、椰丝、椰子饼。大部分人认为，椰皇才是椰子的精华。

　　毛椰子

　　毛椰子就是长的比较老的椰子，俗称也是老椰子，一般水比较少，里面有一层白色的肉，厚的大概能有2-3cm。老椰子水少肉厚（硬），肉质香醇奶香味十足，椰子水却没有青椰子那么清爽，甚至有的老椰子水有一点发酵的味道。

　　关于它们的小知识

　　常见的椰青是椰子尚未完全成熟的阶段，椰肉较为嫩口、椰水较多却没有太重椰香。

　　至于成熟了的椰子，椰肉会变得硬实，椰水也较少，但味道浓郁得多。硬实的椰肉加工后会成为泰菜中常用的椰汁、椰奶及椰浆。

　　泰国人会割开椰子树茎滴下来的浆液提炼成椰糖；而熟透的椰肉，也是椰子油的主要成分。至于利用椰琅、椰壳、椰子纤维、椰油等製成的家具、厨具、护肤品，更是多不胜数。

　　新鲜的椰子色泽翠绿，椰水多、椰肉嫩。

　　将新鲜椰子去皮便是我们常喝的椰青，椰水清甜，味道却不太浓郁。

　　椰子去除椰皮及纤维后，便是椰皇。除了可以做甜品，还可以原个清炖。

　　完全成熟的椰子纤维会呈深啡色，椰水少，椰肉硬实。

　　椰子的营养价值

　　椰子的食用说明