《雅舍谈吃》：完整辑录梁实秋96篇令人馋涎欲滴的谈吃美文

　　日前，梁实秋谈美食的散文集《雅舍谈吃》迎来最新修订版，由云南人民出版社出版，梁实秋大女儿梁文茜亲自授权。新版《雅舍谈吃》为线装典藏版，清新古朴，增加初版未收录的39篇谈吃美文，全书共计96篇，篇篇均以食物为题，读来使人垂涎欲滴。

　　《雅舍谈吃》，梁实秋，[著],云南人民出版社2017年1月版

　　梁实秋女儿亲自授权并审定篇目

　　《雅舍谈吃》是梁实秋的一部散文作品集，初版收录文章57篇，每篇都以一种食物的名称为题目，篇篇精致，充满闲情逸趣，读来常常口齿生津，馋涎欲滴。

　　据编辑介绍，此次云南人民出版社出版的最新修订版《雅舍谈吃》，是由梁实秋先生的大女儿梁文茜老师亲自授权的。

　　在内容选篇上，梁文茜老师也亲自做了审定。为了尽可能全面地呈现梁实秋在饮食文化方面的创作，将全书分为“雅舍谈吃”和“谈吃拾遗”两个部分，其中，“雅舍谈吃”完整收录初版《雅舍谈吃》所有内容；“谈吃拾遗”辑录初版《雅舍谈吃》未收录的39篇谈吃美文，这两部分合在一起，构成了一部完备的《雅舍谈吃》。

　　从老北京到西雅图，梁实秋在《雅舍谈吃》中细数各种美食，有酒楼饭庄的招牌菜，又有独具地方特色的小吃和家常菜，可谓琳琅满目。

　　梁实秋的文字本就睿智幽默，妙语连珠，充满了闲情逸趣，写起美食来，更是引得读者纷纷表示看得馋涎欲滴。对于梁实秋的文字，韩寒就曾在采访中表示，“我写短文的模范是梁实秋的文章，梁实秋很幽默，他影响了我很多。”

　　陈晓卿：一下子就被《雅舍谈吃》给迷住了

　　作为最好的文人谈吃著作之一，《雅舍谈吃》深刻影响了无数吃货文艺青年，除此之外，还影响过众多美食家，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿就是其中之一。

　　陈晓卿在接受采访时被问到为什么美食会成为他的研究对象，他就回答说，“最早是对梁实秋的《雅舍谈吃》感兴趣，我就开始了有意识地向这方面靠拢。其实我从小就是个对吃充满好奇心的孩子。是好奇心让我成了一个对美食有些研究的吃货。”

　　陈晓卿表示，“读大学的时候从安徽老家来到北京，一下子就被梁实秋的《雅舍谈吃》给迷住了。美食在作家的笔下早已超越了它本身的概念，它更是一种文化底蕴的代表。后来参加工作，拿着菲薄的工资，我专门去把《雅舍谈吃》里写到现在能找到的美食尝了个遍。”

　　陈导对《雅舍谈吃》的推崇不仅仅体现在言语中，在自己的著作《至味在人间》中，谈到爆肚，还有“我不是北京人，吃爆肚完全是《雅舍谈吃》勾起的馋虫”这样的句子，足见《雅舍谈吃》对他影响之深。

　　一个吃货的自我修养

　　梁实秋在《雅舍谈吃》的序言中写了一件小事，“有一位先生问我：‘您为什么对于饮食特有研究?’这一问问得我好生惶恐。我几曾有过研究?我据实回答说：‘只因我连续吃了八十多年，没间断。’”

　　这个睿智幽默的回答，正说明他是一个名副其实的可爱老饕。这点从本书目录也不难看出，很多读者都表示只是看到目录，就已经馋心大动了。更有读者感叹，“这才是一个吃货的自我修养啊!”

　　《雅舍谈吃》中，梁实秋还写到许多趣事，比如在《栗子》一文中他调侃徐志摩说：“徐志摩告诉我，每值秋后必去访桂，吃一碗煮栗子，认为是一大享受。有一年他去了，桂花被雨摧残净尽，他感而写了一首诗《这年头活着不易》。”

　　《汤包》里有一个相传的笑话：“两个不相识的人据一张桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股汤汁直飙过去，把对面客人喷了个满脸花。肇事的这一位并未觉察，低头猛吃。对面那一位很沉得住气，不动声色。堂倌在一旁看不下去，赶快拧了一个热手巾把送了过去，客徐曰：‘不忙，他还有两个包子没吃完哩。’”

　　对于学生时代的食堂，梁实秋也极尽幽默地写道：“学校的饭食，只有一样好处——管饱。讲到菜数的味道，大约比喂猪的东西胜过一点。四个碗四个碟子，八个人吃。照规矩要等人齐了才能正式用武。所以快到吃饭的时候，食堂门口挤得水泄不通，一股菜香从窗口荡漾出来，人人涎流万丈，说句时髦话，空气是非常的紧张。”

　　这些文字读起来，不禁让人看到一个有趣有情的“吃货”。《雅舍谈吃》每篇均以食物为题，荤菜类似西施舌、火腿、醋溜鱼、烤羊肉、烧鸭、狮子头、两做鱼等，素菜例如酱菜、韭菜篓、豆腐、龙须菜，此外，还写了汤粥酒水、点心小吃，例如水晶虾饼、汤包、核桃酪、炸丸子、满汉细点、菜包等，无一不写得读者大咽馋涎。

　　【书籍信息】

　　书名：《雅舍谈吃》

　　作者 梁实秋

　　出版社 云南人民出版社

　　出版时间 2017年1月

　　内容简介：

　　《雅舍谈吃》是梁实秋的一部散文作品集，初版收录文章57篇，每篇都以一种食物的名称为题目，篇篇精致，充满闲情逸趣，读来常常口齿生津，馋涎欲滴。

　　此次新修订，将全书分为两个部分：“雅舍谈吃”和“谈吃拾遗”。“雅舍谈吃”完整收录初版《雅舍谈吃》所有内容；“谈吃拾遗”辑录初版《雅舍谈吃》未收录的39篇谈吃美文，这两部分合在一起，构成了一部极其完备的《雅舍谈吃》。

　　作者简介

　　梁实秋(1903.01.06—1987.11.03)

　　名治华，字实秋，生于北京

　　文学家，翻译家

　　1915年考入清华学校(今清华大学)

　　1923年赴美留学，入科罗拉多学院，一年后获文学学士学位，之后在哈佛大学及哥伦比亚大学学习

　　1926年归国，先后任教于国立东南大学(今南京大学)、国立青岛大学(今山东大学)、北京大学、北京师范大学

　　1927年与胡适、徐志摩等创办新月书店，之后参与创办《新月》月刊；是年，与鲁迅开始了长达数年的论战

　　1930年起，历时38年以一人之力翻译完整部《莎士比亚全集》

　　1937年“七七事变”后至重庆，任国民参政会参政员、国立编译馆编辑委员会委员,长居北碚雅舍

　　1949年至台湾，任教于台湾省立师范学院(今“国立”台湾师范大学)

　　1987年病逝于台北

　　代表作品:

　　散文集《雅舍小品》《雅舍谈吃》

　　译作《莎士比亚全集》《沉思录》等