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提起麻辣拌, 可能最早出现在 抚顺的各个中小学校门口, 很受学生们的欢迎, 但是这些年麻辣拌 早已经成为火遍全省的美食, 现在甚至风靡全国。 其中,尤其以抚顺地区的麻辣拌, 最是正宗! 一个好消息, 麻辣拌找到组织了! 12月21日, 记者从抚顺市获悉, 抚顺麻辣拌要有 加工制作标准了! 麻辣拌作为抚顺的地方名小吃,多年来深受家乡人民和外地游客的喜爱,但由于缺少系统化的推进,没有统一的麻辣拌加工制作标准,麻辣拌的潜在市场没有得到充分释放。要想让抚顺麻辣拌品牌走向更大的市场,需要从科学层面引导,使之实现标准化。 抚顺将加快推动抚顺麻辣拌的标准化、系统化。并以此为契机,整合行业资源,守正创新,带动抚顺的餐饮企业向外发展。 外地人见麻辣拌的第一反应: 这玩意不就是没汤的麻辣烫吗? 但如果你敢对一个抚顺人这样说, 他绝对会赏你一个大白眼: 你可拉倒吧, 那玩意咋能跟咱麻辣拌比? 别看麻辣拌和麻辣烫只有一字之差 味道可是大有不同 微酸、微甜、微辣 三种味道叠加在一起的麻辣拌 吃起来特别过瘾 抚顺人创造出了一种让所有人都为之着迷的食物——麻辣拌。 在食材选择上, 麻辣拌也有所创新 土豆 在抚顺,麻辣拌中的土豆分三个流派, 各自都有自家的拥护者。 豆制品 抚顺麻辣拌里至少要放两种豆制品菜算是合格。素鸡卷带着烟熏的味道,弹牙劲道,豆皮和豆腐卷则更吸汤,豆味更浓。 香肠 香肠分为小细肠和面肠两种。面肠是最廉价的一种香肠,超级巨大的一根,切成滚刀和其他菜一起搅拌,好像也变得高级起来了。小细肠又叫儿童肠,切成薄片,因为带着肠衣,所以更有嚼劲。 宽粉 没了什么都不能没有宽粉,抚顺人甚至为了爱吃粉的朋友发明了另一种麻辣拌——九叶粉。好的宽粉要泡上好一阵,这样煮出来的粉才透明劲道。除了宽粉,也有细粉,更软更入味。 红丸子 缺了什么都不能没有红丸子,红丸子是抚顺人的小心肝。其实红丸子无非就是面粉加萝卜和红色素油炸而成的素丸子,那为什么还这么好吃?婶儿想了一下,大概是因为吸汤。浸在麻辣拌汤汁里的红丸子,吸足了料汁,塞进嘴里,那种幸福感就像是突然停了电,老师宣布提前放学。 期待有了更高标准的麻辣拌, 能代表咱辽宁走向中国, 走向全世界! 一碗抚顺麻辣烫 再配上一瓶肥宅快乐水 这样的午饭简直太美妙了 啥也别说了, 饿肚子发稿的婶儿 已经外卖下单了 你中午要不要吃这口? 一指禅 戳标题阅读! 原标题:《官宣!抚顺麻辣拌,要有加工制作标准了》 阅读原文 |
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