辽宁地域特色美食：“辽菜十大名菜”

　　（排名不分先后）

菜品名称：葱烧辽参

　　风味简介：辽参有很多种做法，葱烧是绝配。它是辽菜传统名菜之一，被誉为中华特色美食。此菜妙在诱人的葱香、红润馥郁的汤汁和海参清鲜柔韧的口感。此菜具有诱人的葱香、红润馥郁的汤汁和海参清鲜柔韧的口感，营养极为丰富。

菜品名称：雪棉豆沙

　　风味简介：“雪棉豆沙”起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。有别于东北甜点口味偏重的特色，“雪棉豆沙”被形容是口感绵软、甜而不腻。可谓色香味俱全。后来获得满清贵族好评，此后多次出现在清朝御宴中。

菜品名称：熘肉段

　　风味简介：熘肉段是地道传统辽菜，是来到东北沈阳必吃的一道经典菜肴，点菜率极高的低调大腕。其集合了选料严谨，刀工讲究，火候独到，芡汁适度在一起体现的经典传承菜肴，许多年来一直以它的外酥里嫩、口感咸香，在辽菜中大放异彩。

菜品名称：海味全家福

　　风味简介：“全家福”这道菜，在全国不少地方都有，其寓意吉祥，可说是家庭聚会一道必点菜。大连的“海味全家福”与众不同，凸显大连的地域特色，三面临海，海产丰富，质地优良，清鲜脆嫩。在大连从事餐饮的老一辈厨师，在长期的实践中，利用大连的优等原料，精细加工，创意出远近闻名这道《海味全家福》，成为大连的一道名菜，很受欢迎，流传至今。

菜品名称：家炖胖头鱼头

　　风味简介：此家炖做法，可以保留食材的原汁原味，新鲜活鱼，肉质肥美鲜嫩，富含蛋白质，令人垂涎欲滴；做法易学，在家亦可获得美味。此菜则选用大伙房水库的鳙鱼，俗称“胖头鱼”，这也是抚顺大伙房水库20多种鱼类中最出名的。

菜品名称：碳烧海螺

　　风味简介：碳烧海螺始源于1998年丹东东港市烧烤店，店主从开业至今，始终致力于烧烤特色口味和独创配方的研制与改良。针对海螺的特色，从海螺选择、清洗净、热水轻煮、拿肉、去除内脏、螺头切花、再装入壳内、浇上酱汁、用碳火慢烤到出炉装盘。经多年研发、改良，逐步形成餐桌美食，成为顾客进店必尝的一道海鲜。

菜品名称：浇汁大头宝

　　风味简介：“浇汁大头宝”是营口地区以传统方式研发的一道名菜，菜品外酥里嫩，鲜香美味，酸甜可口。选用营口渤海湾，特色新鲜大头宝作为原料，大头宝鱼学名“梅童”，属于营口独有特产，营口人常说：“最鲜的莫过大头宝。”大头宝肉质鲜美，鱼肝之鲜更胜一筹。

菜品名称：酸菜锅

　　风味简介：酸菜锅是辽阳老百姓非常喜爱的一道家常菜。相传起源于努尔哈赤定都辽阳时，在清代新年朝贺，每赐群臣吃肉，其间不杂他味，煮极烂，切为大脔，臣下拜受，礼至重也，乃满洲皆尚此俗。-源自《梵天庐丛录》祭祀后的排骨、肉类无味油腻，其实很是难以下咽，有御厨偷摸将排骨和辽阳特产酸菜同炖，口味极美。

菜品名称：河蟹豆腐

　　风味简介：盘锦河蟹，中国国家地理标志产品。盘锦市是中国最大河蟹产地之一，素有“蟹都”美名，其中盘山县胡家镇最为出名。盘锦河蟹的生长特点为：海水里生，淡水里长。“蟹稻共生”是盘锦河蟹独特的生长模式，稻养蟹、蟹肥田，优势互补，一地双收，形成天然食物链。

菜品名称：压锅小公鸡

　　风味简介：压锅小公鸡是很受欢迎的一道铁岭当地特色美食。将腌制好的鸡肉放到大勺里翻炒，再放入压力锅中，把鸡肉炖的软烂入味，吸满浓郁鲜香的汤汁，是每逢佳节餐桌上必不可少的一道经典佳肴。鸡本身是甘温性的食物，可以补血。还可以养血润肠，高压锅炖鸡可以散寒止痛，改善人体的血虚问题。高压锅炖鸡方便又可以帮助家人改善身体状态，提高人体免疫力。