大米有哪些分类？粳米，籼米有什么区别？

大米是我们中国人日常生活离不开的主食，中国也是“稻谷之乡”，由不同地理位置培育出来的大米，衍生出了多个大米种类。

民间有句俗话叫做“民以食为天，食以米为主”，在我们大中国，想要吃到一口香喷喷的白米饭，根本不是事！

我们常常在超市因为大米的种类太多，而烦恼着怎么挑选大米，看着成排的大米，却不知道它们的区别在哪儿。

那么不同地理位置产出的米都有什么不同？我们自己买大米要怎么选购？怎么判断大米出自哪里？在这篇回答里，我会尽量详细但又简单明了的给你讲解！

大米是什么？简单一句话，大米就是由稻子的子实脱壳而成的。

普通健康人群可以吃，但糖尿病患者应该少吃或者不吃！用来煮粥口感非常好！

适合米饭、做寿司，对于消化能力比较弱的人群比较友好，老人小孩都能吃。

一般不做主食，常用来制作糕点或者酿酒，常见的有粽子、汤圆、糯米糍等食物，糯米含有丰富的淀粉成分，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等各种丰富的营养成分，是糕点爱好者的喜爱种类。

北方地区以梗米为主，大米的形态呈现圆、短、小的特点，

粳米一年只有一次成熟期，淀粉含量低，口感软糯，煮饭或者煮粥口感都相当不错，而且易于消化；

南方地区以籼米为主，大米的形态呈现细、长、瘦的特点。

籼米一年有多次成熟期，淀粉含量高，口感偏硬，煮熟之后米粒比较松散，用来炒饭可以炒出粒粒分明的效果；

根据加工过程对大米的打磨程度，分出了精米和糙米，精米更香软，容易咀嚼和消化；

糙米因为保留了胚和皮层，所以它的口感更硬一些，咀嚼时间变长，消化速度变慢，但也正因为如此，它的饱腹感更强，营养价值更高。

开头有说到，不同地区种植出来的大米，都有各自的名字和特色，以下介绍八种极具地方特色的大米。

1、宁夏珍珠米

因为外表像珍珠而出名，外表圆润晶莹，米粒色洁、味香、油润，制作出来的米饭洁白如纸，每一粒都晶莹剔透，黏而不腻。

2、江西万年贡米

万年贡米的蛋白质是普通大米的数倍，B族维生素、微量元素含量也高于普通大米，有“米中贵族”之称，米粒口感香软。

3、云南哈尼梯田红米

产自于世界文化遗产地核心区“元阳哈尼梯田”，红米作为老品种稻米，稳定性高，用的还是接近原始的耕种方式，用山泉水灌溉，真正的原生态农作物，基因是现代杂交稻的4倍之多。

4、曲阜香稻

曲阜香稻有“一家煮饭十家香”的美誉，要追溯的话，得追溯到周超，盛于清朝乾隆年间，已有悠久历史，优质大米，米香气浓郁！

5、五常大米

由稻花香水稻生产，是大家心目中公认的好大米，米粒表面富有光泽，煮熟后略粘，但口感绵软略甜。

6、盘锦大米

来自东北的一种大米，出自有“鱼米之乡”美称的盘锦市，盘锦大米也是四大珍稀米种之一。

7、东北长粒香米

属于粳稻的一种，它的特点就是长粒形状，所生长的地方污染少、阳光充沛，每一粒米都有着纤细饱满的外观，煮熟之后松软，却依然粒粒分明。

8、柳林贡米

优质大米之一，之所以优质是因为其生长环境优越，上为山区下为黄海，有潮水和咸淡两河水的混合灌溉，自然种植出如此优异的大米。

在购买袋装大米时，在米袋的背面都有生产标准号，根据这个国家标准号，我们可以快速分辨出它属于哪个等级哪种大米。

根据大米的品质，国家标准分为了一等、二等、三等、四等共4个等级；

优质大米上都标记有GB/T滋养，普通大米的执行国标是GB/T 1354；

不同数字的执行国标代表的是不同品种的大米，下面用五种大米举例；

大米作为主食，是人体每天离不开的食物，食用油也是每天必须摄入的优质脂肪。

了解了不同大米的特点和种类，如果对花生油的种类也感兴趣，可以看看我的另一篇回答！