大理丽江饮食文化有哪些

大理丽江饮食文化有哪些

云南丽江饮食文化

1

、鸡豆凉粉

这是美国植物学家洛克先生根据丽江的气候和海拔培训出来的

一种食物，鸡豆，磨粉之后做成凉粉，可以凉拌、可以油煎、皮还可

以炒或者煮着吃。在丽江任何餐馆和很多路边摊都可以吃得到。

鸡豆凉粉

2

、米灌肠

其实原料哪里都有，

只是这里的做法别的没有。

年前家家户户都

大势杀年猪，杀猪当天把猪血伴着米，灌入洗干净的猪大肠里面，然

后再煮熟，

可以留着想吃的时候就吃一点，

吃的时候一般是切片蒸或

者油炸。

米灌肠

丽江古楼

3 

丽江粑粑

原料是面粉、火腿等做成的饼，不用添加防腐剂，保存时间也挺

长。以前马帮的时候，一出去就是几个月，大家就带些这样的粑粑路

上吃。

4

、蜜饯

很多品种的水果，用糖研制而成，味道不错。

古城五一街有一

家很不错的，现在在新城百信商场对面也有一家。

5

、三文鱼

活水养殖，鱼肉生吃，鱼骨熬汤，肉质嫩滑、汤味鲜美。花马街

有两家三文鱼店，最低价

38

一斤。

6

、黑山羊

也算丽江的一个特色了，主要集中在金凯广场旁边，属于火锅。

一种具有丽江特色的做法是：鱼羊鲜，其结合鱼的腥味和羊的膻味，