泰式冬阴功汤的特点及来历

原标题：泰式冬阴功汤的特点及来历

很多人都吃过泰国菜，对其留下的印象就是酸辣的口感，因为泰式料理里喜欢用各式奇特的调料。在泰式料理中，名叫冬阴功汤的汤品非常的出名，甚至有人说它是世界三大名汤之一，冬阴功汤(Tom Yam Kung)的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。也许有的人第一次吃会觉得不习惯，但是当你喝到第二口的时候就会爱上它。

冬阴功汤看似只有酸辣两味，细品起来却似有百味饶舌，这要归功于其中复杂的香辛料。冬阴功汤主料为大虾和草菇，调味料有：香茅、柠檬叶、香菜叶、红辣椒，调味汁则有鱼露和青柠檬汁。最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有，这样复杂的调料造就了它层层叠叠的口味，很难一口就能尝出它的精髓 。

对于冬阴功汤的由来，民间有着这样一种美丽的传说，18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。

泰国人认为，冬阴功汤食材讲究，有非常好的养生效果，曾有研究显示，常喝冬阴功汤的人，患癌几率要比不喝的人低许多。

现在冬阴功汤已经发展到多样化的烹饪方法，有海鲜类 ，肥牛类等等，以下我们例举一款简单的做法

材料：

冬阴功酱１．５大匙、新鲜大虾、鲜草菇、南姜、香茅、青柠檬、柠檬叶、小红椒、鱼露、椰浆。

做法：

１、将虾、草菇洗净，将红椒、香茅、南姜洗净切碎，青柠檬切片。

２、将虾头均匀抹上室温软化的黄油，入烤箱烤至上色。

３、将水或高汤或骨头高汤中加入酸辣酱和切碎的南姜、香茅、青柠檬、柠檬叶、小红椒，煮沸后放入烤香的虾头。

４、放入草菇，慢火煮３至４分钟，再加入虾身和椰浆，最后加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可。

５、装入容器后可以加入新鲜的薄荷叶提味。

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