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北京的 38家上榜餐厅覆盖了海内外 19个菜系，除了北京菜、鲁菜等传统菜系外，还包含了北欧菜、官府菜、湘菜等细分菜系，充分展现了首都精致餐饮百花齐放的态势。

在这次的发布会现场，除了看到各家获奖餐厅外，还看到了一位 老朋友的身影，它就是作为 2023年黑珍珠餐厅指南全球榜单发布会合作伙伴的 5J火腿。

提到 5J火腿，我想你一定不会陌生。在西班牙当地，官方将伊比利亚火腿从低到高分成了四个等级，其中 最高标准的黑标火腿只占西班牙火腿总产量的1%还不到。而被誉为 西班牙美食瑰宝的 5J Cinco Jotas伊比利亚火腿，自1879年创立开始就完全遵循了 比黑标火腿更为严苛的标准。

5J火腿也被称作是 来自西班牙哈布果村Jabugo的传奇。

这座位于阿兰塞纳山脉和阿罗彻山峰中心的村落，已经被联合国教科文组织列为 生物圈保护区，从中世纪起，这里就以产出 橡果喂养的伊比利亚黑猪火腿而享誉盛名。

5J火腿 只选用100%纯种伊比利亚黑猪，在靠近西葡边境的 德艾萨天然草场进行放养，普通黑标黑猪标准的活动范围是7500平方米，而据说5J火腿的黑猪拥有着 2万平方米以上的自由活动空间，每只黑猪平均每天都要走出14公里。

如此大的活动量，伙食自然是不能落下。在这里，它们可以吃到 纯天然的优质橡果，平均60棵橡树供养一只黑猪，也因此在它们体内囤积了 醇厚的优质脂肪以及浓郁的橡果香气，绝对是妥妥的猪生赢家。

美味的传承同样 需要时间的沉淀，这句话用在5J火腿上一点也不夸张。每一条5J火腿都至少经历 5年以上的自然过程才能上市，沿袭了 世代相传的传统工艺，在 百年火腿窖中熟成。

正因如此，才能呈现出 浓郁的坚果香气和丰富的味觉层次，因此也有人称赞5J火腿是 时光与自然带来的艺术。

如今，5J火腿已经畅销到了 全球50多个国家和地区，被众多世界 顶级餐厅和 米其林主厨认可，同时也得到了许多 美食爱好者的青睐。特别是近几年，在国内的 许多餐厅都能尝到以5J火腿为食材开发出的菜品。相信你即便还没有见过5J火腿本腿，但也一定在某个餐厅吃到过，并被那份 浓郁的香气所征服。

不止如此，5J火腿早就 突破了美食的定义，把跨界玩得风生水起。5J火腿在 美国网球公开赛赛前晚宴的精彩亮相，就受到了现场众多明星与网球精英们的喜爱。而在时尚圈，5J火腿曾与西班牙的著名时装设计师 Angel Schlesser合作 限量款高定挎包，与西班牙高级男装 Oteyza 跨界合作，并在2021年3月登上了 西班牙版《Vogue》的封面。

特别是在这次发布的黑珍珠餐厅指南榜单之中，已经有许多间餐厅早就开始与5J火腿有了 深度合作，并发掘出了一系列精彩纷呈的美味佳肴。可以说，5J火腿已经成为了 高端餐饮以及奢华时尚的美食代名词。

在北京华尔道夫酒店的鸢尾宫1893，来自法国的行政总厨Christophe Riou制作的 黑松露蘑菇烩面，他将厚重的奶酪替换成了蘑菇与牛肉制作的酱汁，因此在保证了风味突出的同时，又带来了更为清爽的口味。最后再搭配上5J火腿，因此带来了 更为饱满的油润，馥郁香醇。

在北京国贸大酒店的国贸79餐厅，主厨则是将5J火腿搭配 西班牙加利西亚章鱼， 丰厚的油脂香气与章鱼柔中带韧的口感完美结合，配以榛子油醋汁，极为默契。特别是再搭配上绿兰杜豆的调味，口感紧实，香气丰富。

而北京瑜舍京雅堂的李冬大厨，曾用5J火腿做出了独具匠心的 中餐风味。一道 蚕豆杏仁滑配5J火腿，灵感源自他小时候姥姥每天清晨特调的杏仁霜早餐。调至恰到好处的杏仁霜呈现出“烫、滑、甜”的三层味道，在杏仁霜外面包裹上蚕豆泥，并以5J火腿增加了咸香风味，让人印象深刻。另外，在北京瑰丽酒店的怡庭、北京香格里拉的Azur聚以及Giada Garden、The Georg、黑天鹅法餐等等星级餐厅都能品尝到5J火腿的好味道。

除了在高档餐厅可以品尝到这份味蕾上的盛宴外，我还会定期的买上几份5J火腿 放在家里。无论是 一个人看看电影配杯小酒，还是邀上 几个朋友一起开个party，5J火腿都是 恰如其分的好选择！

尤其是这款 70g的后腿切片，是我 复购率最高的一款产品，也是我近期送给亲朋好友的首选礼品之一。

另外，5J火腿还会在每年推出 礼盒产品，从设计到品质都非常优秀，无论是情人节礼物还是朋友生日，也都超级适合。

喜欢5J火腿的原因有很多，首先就是 方便！ 大师级的切片工艺， 开袋即可体验视觉与味觉的双重享受。记得我在北京和西班牙都亲手切过火腿，好玩是好玩，但是切下来的火腿因为薄厚不一，还是非常影响口感的。所以有大师亲自切片，自然风味极佳。

这款火腿的 色泽晶莹，散发着独特的 迷人光泽，而 清晰的纹理，又仿佛是一件精美的艺术品一般。当然，最重要的自然是 非比寻常的品质。精选100%纯种伊比利亚黑猪后腿肉制作出的火腿， 油润细腻的口感令人惊艳。随之在唇齿间弥漫出的 坚果清香，芬芳且浓郁，香气四溢，回味悠长。

如果想感受5J火腿 最直击心灵的醇香，那么直品一定是最好的方式。让那种 无需修饰的馥郁在口中萦绕，不用任何其他调味便可感受到那份 经过时间历练的饱满香气。

另外，还有几种我很喜欢的吃法，也都非常适合在家尝试。即便是 零基础的厨房小白，也能轻松搞定， 享受5J火腿带来的味蕾欢愉。

5J火腿tapas

记得每次去西班牙，我都对那些各式各样，变化无穷的 tapas格外中意，特别是站在热闹的集市里，点上几样tapas，再配上一杯白葡萄酒，瞬间就有了那种 满满的氛围感！

于是回家之后，我也试着复刻出了这道 5J火腿tapas。先用法棍面包打底，再将切片火腿卷上新鲜的布拉塔鲜酪，最后再以鱼子酱点缀在顶部。

咬上一口，鱼子酱带来的鲜香与火腿的坚果清香搭配得淋漓尽致， 两种顶级食材碰撞出的火花，令人回味，而奶酪又提供了 细致绵密的清爽口感。几种食材衬托出彼此之间最默契的复合风味，因此这道小吃每次都是第一时间就被抢光，大受好评！

5J火腿无花果布拉塔沙拉

慵懒的周末，不妨用一道 5J火腿无花果布拉塔沙拉来开启 悠闲的早午餐时光吧！首先选用我最爱的芝麻菜作为基底，再铺上5J火腿以及新鲜的无花果。

最后的点睛之笔来自 一整颗的布拉塔鲜酪，喜欢风味更突出的还可以淋上少许意大利黑醋佐味。

当你划开布拉塔的那一刻， 奶酪的乳脂香与火腿的油脂香交相辉映，扑鼻而来。

而 无花果的甘甜又衬托出了火腿的咸鲜，再配上芝麻菜独特的植物芬芳，如此丰盛的感官体验，带来一整个周末清爽愉悦的好心情！

看到这里，是不是已经开始动心了？最后东哥还 有个福利要送给你。参与这次话题讨论的小伙伴，东哥选一个出来，就送你这款 70g后腿切片的5J火腿！

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