故乡年味｜从辣子鸡到烙锅，贵州六盘水的新年从辣味开始

一锅热辣辣的辣子鸡正在制作。 新京报记者 薛晨 摄

豆瓣酱与糍粑辣椒下锅翻炒后，加入鸡肉、香料、葱段等继续翻炒，还未出锅便已释放出浓烈的香气。站在一旁的张威眼睛都有些发直，他一边盯着被锅铲不断翻炒的鸡肉，一边吧唧着嘴说：“两年没回家，就馋这一口辣子鸡肉了。”

汤圆与烙锅代表欢聚团圆

与张巍不同，在外奔波多年的六盘水人晓婷，心里惦记的是母亲做的汤圆。大年初一早餐吃汤圆，是六盘水地区延续多年的习俗。作为新年的第一餐，一份洁白圆润的汤圆，寄托着团圆幸福的美好愿景。

大年初一制作手工汤圆。 新京报记者 薛晨 摄

汤圆一出锅，晓婷不顾烫嘴，迫不及待地用勺子盛起一个放入口中轻咬，顿时芝麻、坚果与砂糖混合的滋味，与外皮糯香的口感融合在一起。她说，自己突然间有了一种团圆与满足的幸福感。

晓婷的幸福感从清晨的汤圆开始，一直延续到深夜的夜宵时间。初一的夜晚，她与家人选择了六盘水最著名的小吃“烙锅”。这是一种与铁板烧颇为相似，以煎炸各类食材为主的地方小吃，但不同之处在于，“烙锅”有着独特的辣椒蘸料，尤其是六盘水五香辣椒面，赋予了“烙锅”独特的香味。

与“烙锅”搭配的酸汤饭、蒸蒸糕、玫瑰冰粉等一系列小吃，让“烙锅”成为六盘水夜宵文化中最具有聚会感的食品，也是最能让六盘水人感受到故乡味的小吃之一。晓婷告诉新京报记者：“与家人一起吃烙锅，让我真的感觉到回家了。”

新春游园会显地方年味

兔年新春在六盘水水城古镇举办的新春游园会，让张威和晓婷都感受到了家乡的烟火气与久违的年味。

游客在水城古镇新春游园会小吃摊上购物。新京报记者 薛晨 摄

在老城古色古香的门楼下，首先映入眼帘的是小吃、玩具摊位。晓婷选择了贵州人最爱的油炸土豆，炸物的香气与贵州特有的折耳根蘸水，激发了她的味蕾，也让她想要继续探索游园会上更多的家乡味。

当看到更多内心深处尘封多年的家乡小吃与集市小游戏：烤豆腐、小春卷、羊肉汤锅、套圈游戏，晓婷说：“不知道怎么回事，看到这些熟悉的东西，心里特别开心，却又有一点点想哭的感觉”，家乡的年味似乎并没有像传说中那样淡去。

新春游园会上最受欢迎的打气球摊位。欢快的孩子拉着家长的手，挤到摊位前排，围观那些正举着塑料枪射击气球的小伙伴。看着伙伴打中气球，他们放声欢呼的同时也跃跃欲试。

看着那一张张充满稚气的笑脸，张威说：“或许在孩子眼里，能放肆玩乐，尽情欢笑的地方，就有年味吧。”

新京报记者 / 薛晨

编辑 / 李严 张明璇

校对 / 卢茜返回搜狐，查看更多