蛋糕尺寸的秘密：面积、分量、换算

每次买或制作蛋糕时，总会有这样的顾虑：蛋糕买多大的尺寸？2磅的分量三个人够吃吗？6寸怎么换成8寸的配方等等。。。

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今天来扒一扒：关于蛋糕尺寸的那些事~

蛋糕的尺寸一般为英寸，1英寸≈2.54cm，通常我们会用磅数来表示蛋糕的重量，1磅≈453克。怎么选购蛋糕，才能避免浪费又不显得小气呢？有这么个简单的公式：

6寸，直径≈15cm，1磅重，1-3个人食用；8寸，直径≈18cm，2磅重，3-5个人食用；

10寸，直径≈25cm，3磅重，5-8个人食用；12寸，直径≈30cm，4磅重，8-10个人食用；

以圆模为例，在蛋糕高度相差不大的前提下，体积的比值实际就是底面积的比值，而底面积的公式=π×半径的平方，因此实际上就是半径的平方的比值。

举个栗子，8寸蛋糕圆模：10寸蛋糕圆模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56；那么8寸换成10寸仅需要把配方用量乘以1.56即可。

方形尺寸的换算亦同理，对比底面积的比例即可，正方形面积等于对角线乘积的一半。

换算后分量的问题解决了，对于配方中的温度和时间又该如何处理呢？

普遍体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤，因为其内部温度不易升高，若是用高温烘烤，容易出现外焦内不熟的现象，导致烘烤失败。

一般来说，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟；具体情况需要根据蛋糕的品类、温控精度等来灵活调整，多尝试几次便可把握技巧了~

同样是6寸模具，方形和圆形的大小是不一样的，因为它们尺寸的计算方法不同；圆模具是按圆的直径计算，而方模具是按照对角线来计算。